شور و ترشی

ترشی بادمجان

مواد لازم بادمجان ۱ کیلو و نیم سرکه سفید ۱ لیتر خیارشور ۵۰۰ گرم گردو ۱۰۰ تا ۲۰۰ گرم سیر ۱ الی ۲ بوته فلفل سبز تند ۱۰ تا ۱۵ عدد تمر هندی ۱ بسته آبغوره ۳۵۰ میلی لیتر رب انار ۳۵۰ میلی لیتر نمک به میزان دلخواه طرز تهیه بادمجان ها رو بشویید و […]


ترشی انار

مواد لازم لبوی متوسط ۲ تا ۳ عدد سیب سبز ترش ۲ عدد بزرگ انار دانه شده ۲ پیمانه شکر ۱ پیمانه نمک ۱ و نیم قاشق مرباخوری فلفل سیاه به میزان لازم سرکه به میزان لازم طرز تهیه لبو رو بشویید, پوست بگیرید و با رنده درشت رنده کنید و بذارید با کمی سرکه […]


ترشی بندری

مواد لازم موسیر ۱۰۰ گرم هویج ۶ تا ۷ عدد بادمجان ۶ تا ۷ عدد کرفس ۵ تا ۶ شاخه گل کلم ۲ کیلو سیب زمینی ترشی ۱ کیلو کلم برگ نیم کیلو سیر ۲ بوته رب گوجه فرنگی ۷ تا ۸ قاشق سوپخوری سرکه به میزان لازم ادویه ترشی ۲ تا ۴ قاشق سوپخوری […]


‎ترشی سیر کاراملی

مواد لازم ‎سیر ۲ کیلو ‎شکر ۵۰۰ گرم ‎سرکه قرمز یک و نیم لیتر ‎نمک ۲ قاشق غذاخوری ‎طرز تهیه ‎سیرها رو بشویید و یک قابلمه آب رو به جوش بیارید و سیرها رو توی اون بریزید و اجازه بدید بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه سیرها بجوشن‫.‬ ‎بعد از این مدت اونا رو آبکش کنید […]


نكات ترشی و شور

رعايت نكاتي در هنگام تهيه ترشي مي‌توانيد نتيجه كار شما را بهتر كند. انواع ميوه‌هايي كه در ترشي استفاده مي‌كنيد سالم و بدون لك باشد و در سركه پخته شود. شيشه‌هاي كوچك دهان گشاد، بهترين انتخاب ظروف براي ترشي و شور مي‌باشد، زيرا زماني كه شيشه را باز مي‌كنيد در مدت زمان كوتاه مصرف مي‌شود. […]


ترشی لبو

مواد لازم لبو ۱ کیلو سرکه ۱ کیلو نمک به مقدار لازم گل پر ۱ قاشق مربا خوری فلفل سیاه نیم کوب ۱ قاشق چای خوری موسیر و سیر۵۰ گرم طرز تهیه لبوها را بشویید و گل و لای آنها را با برس به خوبی پاک کنید. لازم به ذکر است بعضی لبوها کم رنگ […]


طرز تهیه سرکه سیب

برای تهیه سرکه، هر چقدر سیب‌ها بعد از چیده شدن از درخت، برای مدت بیشتری در یک جا قرار بگیرند تا پلاسیده و نرم شوند، سرکه بهتری می‌توان از آنها تهیه کرد. مثلاً سیب‌ها را مــدت 8-7 ماه نگه دارید تا پلاسیده و نرم شوند، ولی نباید دچار گندیدگی و فساد شوند. سیب‌ها را بعد […]


زیتون پرورده

۲ روش برای تهیه زیتون پرورده روش اول مواد لازم زیتون ۱ کیلو سیر 1بوته مغز گردو ی چرخ شده 1 پیمانه اب انار 1پیمانه سبزی معطر (در گویش مازندرانی زلنگ(در گویش گیلانی چو چاق) 2 بسته رب انار 1 قاشق سوپخوری دانه انار ترش در صورت تمایل نصف پیمانه ساییده شده گلپر 2قاشق چایخوری […]