کدبانوها میدانند

نبستن ته دیگ

ته دیگ همیشه جز جدایی ناپذیر سفره ایرانی بوده! ولی در خیلی از خانواده ها هم ته دیگ طرفدار نداره و در هر وعده مجبورن کلی برنج که ته دیگ شده رو دور بریزن! برای اینکه برنج شما ته دیگ نشه, درب یک قابلمه کوچیکتر از قابلمه خودتون رو به صورتی در قابلمه برنج بذارید […]


چگونه تندی فلفل را از بین ببریم!

در میان نوشیدنی ها و خوردنی ها, شیر و ماست و خامه از بقیه مشهورترند! چربی, نشاسته و شکر هم به خوبی از شدت تندی می کاهند! اما چیزی که بیشتر از همه به برطرف کردن اثر تندی کمک میکند, یک تکه نان تست آغشته به پنیر ماسکارپونه است! کاپسایسین موجود در فلفل به خوبی […]


پنیر خوشمزه

برای برش پنیر می‌توانید از نخ تمیز قرقره استفاده كنید. اگر پنیر تازه را در ماست تازه چند ساعتی نگاهداری كنید پنیر خوشمزه تری به دست می‌آورید. پنیر خشك شده خود را با خواباندن در دوغ غلیظ می‌توانید دوباره تازه كنید.


پوست کندن پیاز

پوست‌ کندن‌ پياز کار بسيار دشواري‌ است‌, به‌ طوري‌ که‌ اغلب‌ از آن‌ فرار مي‌کنند و حاضر به‌ پوست‌ کندن‌ پياز نيستند زيرا بوي‌ پياز چشمها را مي‌سوزاند و اشک‌ها به‌ سرعت‌ جاري‌ مي‌شوند به‌ چند روش‌ ساده‌ توجه‌ کنيد. قسمت‌ ريشه‌ پياز را نگيريد و از سر پياز آنرا ريز کنيد. پياز را در […]


ته گرفتن شیر

اگر می خواهید که شیر هنگام جوشاندن ته نگیرد ,می توانید این دستور العمل را پیاده کنید محلی كه شیر سر رفته: برای تمیز كردن محلی كه شیر سر رفته است می توانید مقداری آب و نمك روی محلی كه شیر ریخته بریزید و مقداری صبر كنید سپس محل مورد نظر را بشویید. برای اینكه […]


منجمد کردن میوه ها

آلو و آلوچه: سفت و یا رسیده این میوه ها را به شکل درسته یا پس از نصف کردن و در آوردن هسته آنها با پوششی از شکر یا بدون آن می توانید در فریزر نگهداری کنید. مدت نگه داری آنها ۱۰ ماه است. آلبالو، گیلاس: به شکل درسته یا هسته درآورده با پوششی از […]


ترفندهای آشپزی با سرعت بالا

اگر می خواهید به یک آشپز با سرعت عمل بالا تبدیل شوید، این نکات را رعایت کنید چند تخته آشپزی داشته باشید. به جای خرد کردن یک ماده غذایی، شستن تخته و خرد کردن ماده غذایی دیگر بهتر است از دو تخته آشپزی استفاده کنید. برای گوشت قرمز، مرغ و ماهی از یک تخته و […]


خوش طعم کردن سبزیجات

۱) بهتر است برخی از سبزی ها مانند هویج، گل کلم، پیاز و گوجه فرنگی را اصلا نپزید. چون این سبزی ها به صورت خام خوشمزه تر هستند. شما می توانید آنها را قطعه قطعه و با کمی آبلیمو طعم دار کنید و کنار ظرف غذایتان بچینید. اگر سفت و سختی هویج برای شما یا […]


خوش طعم کردن گوشت

برای طعم دار کردن گوشت، اول از همه باید بدانید که گوشت را می خواهید کبابی کنید یا خورشتی یا استیک! بهتر است گوشت قرمزی را که می خواهید کباب کنید، از کمی قبل در کیوی رنده شده، نمک، فلفل قرمز، کمی سس مایونز یا ماست و کره بخوابانید. گوشت مرغ کبابی را باید یک […]


سيب‌زميني پوست‌ کنده و خرد شده را در آب نياندازيد

خيلي از خانم‌ها عادت دارند بعد از پوست کندن و خرد کردن سيب‌زميني، براي آنکه رنگ آن تغيير نکند، آن را براي مدتي در کاسه‌اي پر از آب قرار دهند تا بعد براي سرخ کردن و گذاشتن در ته قابلمه از آن استفاده کنند. درباره اين عادت بايد گفت که باعث مي‌شود پتاسيم سيب‌زميني از […]


نگذاريد رب توي قوطي بماند!

يکي از سوال‌هاي رايج اکثر خانم‌ها اين است که آيا مي‌توان رب گوجه‌فرنگي را بعد از باز کردن در کنسرو داخل قوطي نگهداري کرد يا حتما بايد آن را به ظرف شيشه‌اي منتقل کنيم؟ جواب اين سوال کاملا ساده و روشن است…. اگر قصد داريد محتويات تمام کنسروها و کمپوت‌ها و نه تنها رب گوجه‌فرنگي […]


مقایسه پروتئین سویا با دیگر مواد غذایی

پروتئین سویا یکی از کاملترین پروتئین هاست، همنطوری که در تصویر میبینید، با پروتئین سفیده تخم مرغ و شیر برابر است. سویا برای کودکان و جوانان به منظور رشد آنها بسیار مفید است…. سویا از نوعي لوبيا گرفته شده و به عبارت ساده‌تر، لوبيايي است که در صنعت روغن آن گرفته و پروتئين آن استخراج […]


نکته های دلمه ای!!

از مواد داخل کدو و بادمجان که برای دلمه خالی کردید, میتونید بورانی یا کوکو درست کنید یا میتونید با کمی پیاز و گوجه تفت بدید و نوش جان کنید. برای اینکه به راحتی بتونید داخل کدو و بادمجان و گوجه رو برای دلمه خالی کنید, اونا رو برای حدود ۱۰ دقیقه بجوشونید و بعد […]


چه مواد غذایی باید قبل از گذاشتن در یخچال شسته شود و چه موادی نباید شسته شود؟!

هر ماده غذایی را بعد از خرید و قبل از گذاشتن در یخچال  نباید شست . خیلی از افراد عادت دارند به محض خرید انواع محصولات غذایی از نوشابه و سس گرفته تا میوه و سبزی، ابتدا آنها را بشویند و سپس داخل یخچال قرار دهند . عده ای هم معتقدند اگر برخی مواد غذایی […]


به راحتی عسل طبیعی را تشخیص دهید

عسل‌های تقلبی فرآورده شده بدون دخالت زنبور نیز از مواد گلوكزی مثل شربت قند یا مواد نشاسته‌ای، یا شیره میوه‌هایی همچون خرما و توت یا تركیبی بین آنها به دست می‌آید عسل مصنوعی كیفیتی بسیار كمتر دارد، زیرا یا با كمك زنبور ساخته شده، یا كاملا بدون كمك زنبور كه در این صورت فقط حاصل […]