زرشک پلو با مرغ

پلو

زرشک پلو با مرغمواد لازم برای زرشک پلو

برنج  ۵ پیمانه

زرشک ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری

شکر ۱ قاشق غذاخوری

روغن به میزان لازم

نمک به میزان لازم

طرز تهیه

برنج رو به روش کته یا آبکش آماده کنید! برای تهیه زرشک, یک چهارم لیوان آب و کره رو توی یه تابه کوچیک بریزید وقتی که گرم شد، ۱ قاشق مرباخوری شکر اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط بشه. بعد روی حرارت بذارید تا آبش تقریبا جمع بشه و فقط یه کم آب داشته باشه!
حالا زرشک رو اضافه کنید و یه چرخ کوچیک بدید تا زرشک یه کوچولو پف کنه و رنگش روشن بشه و بعد از روی حرارت بردارید
میتونید زعفران رو با زرشک قاطی کنید و بعد یکم برنج توش بریزید و روی دیس برنجتون بدید. میشه هم زعفران و زرشک رو جداگانه آماده کنید. اما به نظر من اگه با هم باشه قشنگتره.

مواد لازم برای مرغ

مرغ ۵ تکه

هویج ۳ تا ۴ عدد

سیب زمینی ۲ تا ۳ عدد

پیاز ۲ عدد

ادویه مرغ و زردچوبه و آبلیموی تازه و روغن به میزان لازم

طرز تهیه مرغ

پیاز رو خلالی کنید و با مرغ روی حرارت بذارید و با روغن تفت بدید تا طلایی بشن.
هویج و سیب زمینی رو به اندازه دلخواه برش بدید و اونا رو هم اضافه کنید و تفت بدید، بعد نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه و در صورت تمایل زعفران بزنید.
آب جوش به مرغ اضافه کنید و اجازه بدید تا حسابی بپزه و در ربع ساعت آخر پخت, آبلیموی تازه اضافه کنید و اجازه بدید تا آب مرغ کم بشه و جا بیفته!

نکات

  • برای اینکه یه زرشک خوش رنگ و خوش طعم داشته باشید هم چند تا نکته رو باید رعایت کنید. اول اینکه زرشک رو باید خیلی خوب بشورید تا بعدا مزه خاک نده. زرشک رو توی یه آبکش کوچیک بریزید و بعد توی یه ظرف که پر از آبه قرار بدید طوری که زرشک ها کاملا داخل آب باشن. بعد از ۵ دقیقه یه بار زرشک ها رو یه تکون بدید و بعد دوباره ۵ دقیقه دیگه توی آب قرار بدید تا کاملا خاکش جدا بشه. بعد از این مدت، از آب خارج کنید و با آب تمیز بشورید و کنار بذارید تا آبش بره.
  • میتونید مرغ رو جداگانه آبپز کنید و بعد سرخ کنید.
  • میتونید برای تزئین زرشک پلو از خلال پسته و خلال بادام هم استفاده کنید!
  • همیشه به مرغ آب جوش اضافه کنید تا مرغ خوش طعم تر بشه!
  • میتونید به زرشک شکر اضافه نکنید!

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

۸ دیدگاه »

  1. یعنی برنج رو با همون آبی که توش خیس خورده بزاریم بپزه؟!

  2. بله عزیزم, یا این کار رو بکنید یا آب رو بذارید جوش بیاد و آب اضافه برنج که توش خیس خورده رو دور بریزید و برنج رو در آب جوش بریزید و مابقی ماجرا…

  3. سلام خسته نباشید. من همیشه برنج ابکش میپزم یه جورایی میترسم اینطوری برنجم خراب شه!!!

  4. زهرا جان, من بر عکس شما همیشه برنج رو به صورت کته درست میکنم, حتی اگر مهمان زیاد هم داشته باشم…
    این نوع طبخ برنج, ممکنه کمی طول بکشه تا فوت و فن هاش بیاد دستتون, ولی بعدا نتیجه اون عالی میشه…
    نترسید و با همین روش جلو برید, فقط کمی آب رو کمتر بریزید تا اگه بعدا برنج خیلی نپخته بود, بتونید با کمی آب و روغن مشکلش رو حل کنید…
    اینطوری بهتره تا اینکه برنج آب زیادی داشته باشه و شفته بشه!
    موفق باشید…
    بعدا نتیجه رو همینجا بنویسید…

  5. سلام، خسته نباشید من هروقت برنج کته میپزم شفته میشه مگر اینکه اول برنج رو تو کمی روغن تفت بدم اونوقت هم رنگش کدر میشه نمیدونم چرا ؟ لطفا راهنماییم کنید . سوال دوم اینکه هویج و قارچ پیش مرغرو چه کار بکنیم متشکرم

  6. سلام فریده عزیز…
    برای درست کردن برنج کته, نیاز به کمی تمرین دارید, اول اینکه هر برنجی برای کته کردن مناسب نیست, مثلا برنجهایی که قد دانه اونا کوتاهه مناسب نیستند! ولی عموما تمامی برنجهای شمال برای کته خوب هستند!
    آب روی برنج باید دقیقا به اندازه یک بند انگشت باشه! اگر آب زیادی روی برنج باشه, برنج له و شفته میشه!
    البته بازم بستگی به این داره که چقدر برنج شما خیس خورده باشه, چقدر در مقابل جوشیدن مقاومت داشته باشه و …
    برای اینکه کار شما راحت تر باشه, همیشه سعی کنید, آب کمتری روی برنج بریزید, اگر آب کمتر باشه, با اضافه کردن مقداری آب قابل جبران هست, ولی آب زیادی برنج رو شفته میکنه و دیگه قابل جبران نیست!
    برای پخت قارچ و هویج هم به قسمت پخت مرغ نگاه کنید, میبینید….

  7. سلام دوستان
    من همیشه کته درست میکنم تا جایبکه میترسم اگر آبکش کنم خراب بشه … کته ام هم مثل آبکش دون دون درمیاد
    نکته اینه که روش بندانگشتی روش تقریبیه اما روش پیمانه ای کاملاً دقیقه
    در این روش یک و نیم برابر پیمانه برنج، آب جوش روی برنج میریزیم مثلا برای ۴ پیمانه برنج ۶ پیمانه آب، یا برای ۳ پیمانه برنج، ۴:۵ پیمانه آب
    و برای هر پیمانه برنج، دو قاشق غذاخوری روغن مایع لازم است
    لازمه که برنجتون تازه نباشه و اگر برنج برداشت هرسال رو توی همون سال میخواید بپزید باید آبش رو با پیمانه برابر بریزید یعنی مثلا ۳ پیمانه برنج، همون ۳ پیمانه آب
    برنج رو نیم ساعت قبل بشورید و آب جوشی رو که گفتیم پیمانه کنید و بریزید روش و برای هر پیمانه برنج، دوقاشق هم روغن مایع بریزید و نمک رو هم بزنید و دربش رو بزارید نیم ساعت بمونه، بعد بزاری روی گاز با درب باز و حرارت متوسط بجوشه تا آبش تموم بشه و همون موقع شعله پخش کن و دم کن بزارید … محاله شفته بشه

  8. سلام…
    ممنون از تجربه شما و وقتی که گذاشتید و توضیح دقیق دادید…

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم