پاچینی

گوشتی

پاچینیمواد لازم:

بازوی مرغ 12 عدد

آرد ذرت 1 قاشق سوپخوری

آرد سوخاری یا پودر پنیر پارمسان 3 پیمانه

کنجد یک سوم پیمانه

سفیده تخم مرغ 3 تا 4 عدد

پیاز 1 عدد خلالی بزرگ

نمک و فلفل و آبلیمو و زعفران و روغن به میزان لازم

طرز تهیه:

بازوی مرغ یا همون قسمت بالای بال مرغ رو جدا کنید. قسمت باقیمونده رو با یک دست بگیرید و با چاقو خیلی آروم قسمتی که گوشت به استخوان چسبیده رو بخراشونید و با دست تمامی گوشت رو به سمت بالا بکشید تا یه شکلی مثل قارچ مثلا پیدا کنه!
بعداونا رو برای 3 تا 4 ساعت توی مخلوط نمک و فلفل و آبلیمو و زعفران و پیاز بذارید تا مزه دار بشن.
حالا توی یه ظرفی سفیده ها رو بشکنید و به اونا نمک و فلفل اضافه کنید و با چنگال بزنید تا از حالت لختگی در بیاد!
پودر پنیر پارمسان یا آرد سوخاری و آرد ذرت و کنجد رو با هم مخلوط کنید.
بازوها رو اول توی سفیده و بعد توی مخلوط آردها و بعد دوباره توی سفیده و دوباره بعد توی آردها بزنید و همه بازو رو به سمت بالا بکشید تا شکلش حفظ بشه و برای 2 تا 3 ساعت بذارید توی یخچال تا مواد جذبش بشه.
حالا توی یه ظرف گود روغن بریزید و اونا رو هر بار به تعداد کم سرخ کنید.

نکات

  • سفیده به سوخاری ها حالت چیپسی تری میده!
  • اگه مواد با آرد سوخاری چند ساعت توی یخچال باشه، کیفیت کارتون بهتر میشه!
  • میتونید از ترکیب نصف و نصف، پنیر پارمسان و آرد سوخاری استفاده کنید یا اینکه فقط یکی از اونا رو استفاده کنید.
  • اگر آرد ذرت در دسترس نداشتید، نمیخواد چیزی جایگزینش کنید، اونو حذف کنید.
  • اگر کنجد دوست ندارید، اونو حذف کنید. توی تصویر چند تا با کنجد و بقیه بدون کنجد هستند. میتونید از نظر شکل هم مقایسه کنید.

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

۸ دیدگاه »

  1. عالی بود

  2. ممنونم از شما…

  3. salam mamnonam az rahnamaeeton

  4. سلام…
    خواهش میکنم…
    پیروز باشید…

  5. Salam mamnoon az rahnamaee hatoon

  6. سلام تو روغن فقط سرخ بشه کامل میپزه یعنی مغز پخت میشه

  7. سلام…
    بله باید با حرارت ملایم سرخ بشه…

  8. خواهش میکنم…

دیدگاه خود را بیان کنید.