پاچینی

گوشتی

پاچینیمواد لازم:

بازوی مرغ ۱۲ عدد

آرد ذرت ۱ قاشق سوپخوری

آرد سوخاری یا پودر پنیر پارمسان ۳ پیمانه

کنجد یک سوم پیمانه

سفیده تخم مرغ ۳ تا ۴ عدد

پیاز ۱ عدد خلالی بزرگ

نمک و فلفل و آبلیمو و زعفران و روغن به میزان لازم

طرز تهیه:

بازوی مرغ یا همون قسمت بالای بال مرغ رو جدا کنید. قسمت باقیمونده رو با یک دست بگیرید و با چاقو خیلی آروم قسمتی که گوشت به استخوان چسبیده رو بخراشونید و با دست تمامی گوشت رو به سمت بالا بکشید تا یه شکلی مثل قارچ مثلا پیدا کنه!
بعداونا رو برای ۳ تا ۴ ساعت توی مخلوط نمک و فلفل و آبلیمو و زعفران و پیاز بذارید تا مزه دار بشن.
حالا توی یه ظرفی سفیده ها رو بشکنید و به اونا نمک و فلفل اضافه کنید و با چنگال بزنید تا از حالت لختگی در بیاد!
پودر پنیر پارمسان یا آرد سوخاری و آرد ذرت و کنجد رو با هم مخلوط کنید.
بازوها رو اول توی سفیده و بعد توی مخلوط آردها و بعد دوباره توی سفیده و دوباره بعد توی آردها بزنید و همه بازو رو به سمت بالا بکشید تا شکلش حفظ بشه و برای ۲ تا ۳ ساعت بذارید توی یخچال تا مواد جذبش بشه.
حالا توی یه ظرف گود روغن بریزید و اونا رو هر بار به تعداد کم سرخ کنید.

نکات

  • سفیده به سوخاری ها حالت چیپسی تری میده!
  • اگه مواد با آرد سوخاری چند ساعت توی یخچال باشه، کیفیت کارتون بهتر میشه!
  • میتونید از ترکیب نصف و نصف، پنیر پارمسان و آرد سوخاری استفاده کنید یا اینکه فقط یکی از اونا رو استفاده کنید.
  • اگر آرد ذرت در دسترس نداشتید، نمیخواد چیزی جایگزینش کنید، اونو حذف کنید.
  • اگر کنجد دوست ندارید، اونو حذف کنید. توی تصویر چند تا با کنجد و بقیه بدون کنجد هستند. میتونید از نظر شکل هم مقایسه کنید.
برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

۲ دیدگاه »

  1. عالی بود

  2. ممنونم از شما…

دیدگاه خود را بیان کنید.