پاستا با مرغ و سس آلفردو) سفید (

لازانیا و پاستا

پاستا با مرغ و سس آلفردومواد لازم

پاستا لوله ای ۵۰۰ گرم

آرد ۶ قاشق سوپخوری

کره ۵۰ گرم

خامه ۲ قاشق سوپخوری

پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم

فیله مرغ ۴۰۰ گرم

قارچ ۲۰۰ گرم

شیر ۲ پیمانه

روغن زیتون و نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه

روش درست کردن سس سفید

آرد رو در شیر سرد حل کنید و روی شعله کم بذارید و مرتب هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته بشه و کم کم سس غلیظ بشه. حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان میخواد. شعله رو که خاموش کردید، کره و نمک و فلفل هم اضافه کنید و خامه رو توی یه ظرف جدا بزنید تا صاف بشه و کمی از سس توی ظرف خامه بریزید تا خامه کم کم گرم بشه و نبره. بعد به سس اضافه کنید.
فیله ها رو به صورت بلند و نواری برش بدید, کمی نمک و فلفل اضافه کنید و روی شعله حرارت بدید تا بپزن. قارچها رو هم جدا تفت بدید.
پاستا رو به روش معمول آبکش کنید و کمی از آب اونو کنار بذارید تا اگه موقع مخلوط کردن مواد، سفت بود به اون اضافه کنید.
بعد سس رو به پاستا اضافه کنید، کمی روغن زیتون برای بوی بهتر اضافه کنید.بعد فیله مرغ و قارچ.
در ظرف مورد نظرتون بکشید و پنیر پیتزا رو روش بریزید تا آب بشه.

نکات

  • نکات آلبوم “آیا میدانید” در مورد پخت پاستا رو در نظر بگیرید.
  • اگر سس دستور کم بود، میتونید کمی شیر اضافه کنید.
  • سس سفید یه روش دیگه هم داره و اون اینکه کره رو روی حرارت میذاریم تا آب بشه و آرد رو به اون اضافه میکنیم و تفت میدیم تا بوی خامی آرد گرفته بشه، بعد شیر رو اضافه میکنیم و خیلی سریع و تند هم میزنیم تا آرد گلوله نشه. من روش اول رو میپسندم، چون میتونید کره کمتری هم استفاده کنید. ولی این روش حتما باید کره زیاد باشه. در واقع روش دوم خیلی زودتر درست میشه ولی چربی زیادی داره.
  • میتونید از پنیر پارمسان هم استفاده کنید که واسه پاستا بینظیره!

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

۵۵ دیدگاه »

  1. به نظر خیلی چرب و چیلی نیست؟

  2. میتونید میزان کره رو کمتر استفاده کنید…خامه هم که میزان کمی داره!

  3. عالی بود.من درست کردم حرف نداشت.یه دنیا ممنون

  4. خواهش میکنم دوست عزیز…نوش جان

  5. سلام عزیزم عالی بود

  6. خیلی خوب بود

  7. ممنونم عزیزم…

  8. کمی چرب ولی خوشمزه است

  9. بله این پاستا بسیار خوشمزه است!

  10. سلام.از چه آردی باید استفاده بشه؟

  11. بیتا جان, آرد مورد استفاده برای سس سفید, همیشه آرد سفید گندم هست…

  12. ما امروز درست کردیم خیلی عالی بود

  13. نوش جان عزیزم :)

  14. خیلی زحمت کشیدی شما برای طعم فیله مرغ!!!!

  15. باسلام این دستورپاستا برای چندنفره

  16. سلام…
    برای ۴ تا ۶ نفر کافیه!

  17. سلام اگر از خامه استفاده نکنم طعمش بد میشه؟

  18. سلام
    سمیرا جان, اگر طعم خامه رو دوست ندارید, میتونید استفاده نکنید!
    هر چند با خامه خوشمزه تر میشه, ولی میزانش اونقدر نیست که در طعمش, تفاوت چشمگیری داشته باشه!

  19. سلام خیلی خوشمزه شد ممنون .من خامه دوست ندارم اما خامه توی این غذا واقعا خوشمزس

  20. سلام…
    نوش جان غزاله عزیز…
    بله, خامه خوشمزه میکنه این غذا رو! میزانش هم خیلی نیست که دوست نداشته باشید!

  21. سلام
    من واسه افطار درستش کردم.
    انقدرررررررر بد مزه شد که نتونستیم بیشتر از دو سه تا قاشق ازش بخوریم:’(
    کلی افسرده شدم الان :( ((((

  22. سلام…
    چرا فهیمه جان, مشکلش کجا بود؟!

  23. سسش خیلی بدمزه شد…با اینکه زمان زیادی گذاشتم اروم اروم بپزه ولی در نهایت خیلی بوی ارد میداد (بااین که ۵ قاشق ارد ریختم) و ترکیبِ این سس با پاستایی که تازه ابکش شده و بوی خامی میده باعث شد بدتر بشه…اضافه کردنِ خامه و شیرِ بیشتر هم کمکی نکرد… ینی باید چه کارِ دیگه ای میکردم؟

  24. شاید میزانی که آرد رو تفت دادید, کم بوده!!
    اصولا غیر از این غذا, در غذای دیگری از سس سفید استفاده کردید؟!!

  25. نیم ساعت گذاشتم آردش بپزه….نه سس این مدلی اولین باره خودم میپزم….ولی قبلا پاستا با سس خامه خوردم

  26. نمیدونم چطور این سس رو عمل آوردید ولی سس سفید یا بشامل, یکی از معروفترین و خوشمزه ترین سس هاست!
    با یک برند دیگه آرد امتحان کنید, شاید آرد سفید شما کیفیت خوبی نداشته!

  27. سلام.ببخشید میشه برای کره یه جایگزین خوب معرفی کنید؟آخه من از کره متنفرم و تو دستورایی که کره دارن،روغن میریزم.به نظرتون این غذا واسه سحری خوبه یا نه؟ ممنون از سایت خوبتون :D

  28. سلام…
    جایگزین کره همون روغن هست دیگه!
    فکر میکنم احساس تشنگی رو تا افطار داشته باشید!!

  29. از چه آردی استفاده کنیم ؟ میتونیم پنیر پیتزا رو در همون سس بریزیم و بهم بزنیم تا حل شه؟ آخه من بیرون خوردم پنیر پیتزا روش نمیریزن

  30. سلام…
    از آرد سفید قنادی استفاده کنید…
    میتونید پنیر پیتزا رو در سس مخلوط کنید و سرو کنید, یا اینکه به جای پنیر پیتزا, از پنیر پارمسان استفاده کنید…

  31. من این غذا را درست کردم البته چون مرغ دوست ندارم توش مرغ نریختم و تو سسش هم آرد نریختم … کره را حرارت دادم و بعد شیر مخلوط شده با خامه را تو کره ریختم کمی که سفت شد توش پنیرپارمسان ریختم و از روی حرارت برداشتم
    طعم سسش فوق العاده بود موقع سرو هم روی پاستا ریحون خورد شده ریختم که در کل غذای بی نظیر و خوش رنگی شد

  32. نوش جانتون عزیزم….
    ابتکار شما قطعا در مزه اون بی تاثیر نبوده عزیزم….

  33. خیلی ممنون

  34. ممنون از آموزش

  35. سلام…
    بله وقتی سس داغ هست روی پاستا بریزید…

  36. سلام…
    بله به همراه سس مخلوط کنید و سرو کنید…

  37. واقعا این پاستا رو یه انسان با شعور امروزی میخوره؟
    مگه یه انسان در طول روز به چقدر چربی نیاز داره که توی یه وعده اینهمه روغن وچربی بهش میدیم بخوره؟
    اسمتون رو گذاشتین شف؟
    آبروی هرچی آشپزه بردین

  38. خامه باید بیشتر از ۲ ق س باشد. خوشمزه و لطیف تر می شود.

  39. میزان خامه بسته به سلیقه و ذائقه شماست…

  40. سلام
    با پنیر پارمسان خوشمزه تر میشه یا پنیر پیتزا؟

  41. طعم پنیر پارمسان هم عالیه…با هر دو خوب میشه…

  42. دوست عزیز…
    شاید بعضی از غذاها به نظر چرب بیان, ولی شما میتونید چربی این مواد رو کمتر کنید…
    به طور مثال در قسمت نکات عرض کردم که برای اینکه میزان کره دستورتون کمتر باشه, میتونید از روشی که توضیح دادم استفاده کنید…
    یا اینکه میتونید میزان خامه رو حذف کنید…
    این غذایی که مشاهده میکنید, شاید در مجوع حدود ۲۰۰۰ کالری داشته باشه که شما باید این مورد رو هم در نظر داشته باشید که این میزان برای ۴ تا ۵ نفر هست…
    به هر حال, غذایی مثل ته چین, قورمه سبزی یا چلوکباب کوبیده شاید به مراتب چربی بیشتری داشته باشند…

  43. سلام .. میشه این پاستا رو بدون مرغ هم اضافه کرد .. یا یه چیزی جایگذینش کرد؟

  44. سلام…
    میتونید به جای مرغ, از دو سه نمونه سبزیجات بخارپز مثل بروکلی و هویج به همراه قارچ استفاده کنید…

  45. خیلی ممنون مرسی .. درست کردم واقعا خوش بمزه بود.

  46. این سس و میشه تو لازانیا هم استفاده کرد ؟

  47. نوش جانتون…
    بله عزیزم, خیلی افراد برای لازانیا از سس سفید استفاده میکنند…

  48. سلام میخواستم بدونم از چه جور خامه ای باید استفاده کرد؟ از این خامه پاکتی صبحانه یا خامه قنادی؟؟
    و اینکه از آرد سفید باید استفاده کرد یا آرد گندم؟؟

  49. سلام…
    از خامه صبحانه استفاده کنید و برای آرد هم از آرد سفید گندم استفاده کنید…

  50. سلام
    من هیچ وقت بهش آرد نمی زنم به این شکل که سینه مرغ را خرد میکنم و با پیاز خرد شده تفت می دم، قارج را هم خرد و سرخ می کنم .پاستا را آبکش می کنم و کنار میگذارم – کره را داخل قابلمه با حرارت کم می ریزم کمی که آب شد خامه را اضافه می کنم و کمی که با هم حل شدند شیر را اضافه می کنم تا به جوش بیاد و کمی قوام بیاد بعد تا بقیه مواد مخلوط میکنم و پنیر و نمک و فلفل سیاه و پودر سر را داخلش میریزم و میزارم تا مواد کم آب بشه . بعدش آماده است ………..

  51. سلام…
    بله عزیزم, روشهای طبخ این نوع پاستا متفاوته! با روش شما هم عالی میشه…

  52. خیلی خوب بود

  53. عالی بود حرف نداشت

  54. خواهش میکنم…

  55. خواهش میکنم جناب محسن…

دیدگاه خود را بیان کنید.