خورش لوبیا سبز

خورش

خورش لوبیا سبزمواد لازم

گوشت خورشی ۵۰۰ گرم

لوبیا سبز ۷۰۰ گرم

پیاز ۲ عدد

رب گوجه ۱ تا ۱/۵ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه خورشی و آبلیمو و روغن و زعفران به میزان لازم

طرز تهیه

پیاز رو تفت بدید تا سرخ بشه، بعد گوشت رو اضافه کنید و خوب سرخش کنید. زردچوبه و ادویه خورشی بزنید و آب بریزید تا گوشت بپزه.
اگر لوبیا فریز شده داشتید که باید قبلا به لوبیا به روش بلانچ کردن، آماده کرده باشید.(به آلبوم “کدبانوها میدانند” برای پخت سبزیجات مراجعه کنید.)
اگر هم لوبیا تازه دارید که بذارید بپزه، توی ظرفی روغن بریزید و رب رو اضافه کنید و تفت بدید و بعد لوبیا رو بهش اضافه کنید و با هم تفت بدید.
وقتی گوشت پخت، لوبیا و رب رو به اون اضافه کنید و بذارید با هم جا بیفتن، نمک و فلفل و آبلیمو و کمی زعفران(دلخواه) بزنید.
بعد از ربع ساعت خورش آماده است.

نکات

  • گوشت خورشی حتما باید تفت بخوره تا هم خوشمزه بشه و هم موقع پخت بافتش باز نشه.
  • میتونید به جای آبلیمو، لیمو عمانی هم بریزید.
  • میتونید به جای رب، از ۴ تا ۵ تا گوجه استفاده کنید، ولی حتما بذارید آبش کشیده بشه روی شعله، بعد سرخش کنید تا خوشرنگ بشه.
  • رب حتما باید سرخ بشه تا خوشرنگ بشه و بوی خامی اون گرفته بشه.

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬

۶ دیدگاه »

  1. یه کم لوبیا ش نپخته به نظر میآد باید یه کم بیشتر می پخت

  2. من از روش بلانچ کردن برای پخت سبزیجات سبز رنگ استفاده میکنم که باعث میشه در موقع پخت, کاملا بپزه و له و بدمنظره نشه!

  3. روش بلانچ ؟!

  4. بلانچ کردن سبزیجات, که برای سبزیجات سبز رنگ مناسب هست یعنی اینکه اونا رو در یک قابلمه آب جوش بریزید و بعد از چند جوش, آبکش کنید و بلافاصله در یک ظرف حاوی آب و یخ بریزید تا شوک حرارتی ببینه!
    با این روش رنگ سبزیجات حفظ میشه! از دیر پز شدن اونا جلوگیری میشه و برای مدت طولانی تری قابل نگهداری در فریزر هستند!!

  5. چه جالب ! ممنونم عزیزم .

  6. خواهش میکنم ناهید جان…

دیدگاه خود را بیان کنید.