آشنایی با پیمانه های اندازه گیری آشپزی

نکات کلیدی آشپزی

اپیمانهستفاده از پیمانه ها و قاشق های اندازه گیری دقیق یکی از اصولی ترین و اساسی ترین شروط موفقیت در هنر شیرینی پزی است.
همه اندازه های داده شده در دستور های آشپزی اگر با وسایل استاندارد سنجیده شوند نتیجه کار بسیار رضایت بخش خواهد بود.این وسایل عبارت است از:

  • پیمانه های اندازه گیری از بزرگ به کوچک عبارتند از: ۱ پیمانه، ۱/۲ پیمانه، ۱/۳ و ۱/۴ پیمانه
  • قاشق های اندازه گیری عبارتند از: ۱ قاشق سوپخوری، ۱ قاشق چایخوری، ۱/۲ قاشق چایخوری، ۱/۴ قاشق چایخوری.

هنگام اندازه گیری باید سطح پیمانه یا قاشق صاف باشد و از اعمال هرگونه فشار بر روی مواد داخل پیمانه جلوگیری شود. البته شکر قهوه ای و کره را باید کمی فشار داد تا جای خالی در پیمانه نباشد. قبل از اندازه گیری کره و روغن جامد باید آن را در هوای آزاد قرار داد تا نرم و راحت اندازه گیری شود. توجه داشته باشید که پس از اندازه گیری هر ماده باید کاملا سطح پیمانه ها تمیز شوند.

وزن کردن مواد خشک با ترازو ، بهترین و دقیق ترین روش می باشد. کسانی که ترازو ندارند ، می توانند تبدیل مواد را از گرم به پیمانه و بالعکس در جدول زیر داشته باشند :

  • یک لیوان آرد 150 گرم
  • یک لیوان شکر 230 گرم
  • یک لیوان کشمش 180 گرم
  • یک لیوان پودر قند 160 گرم
  • یک لیوان پودر نارگیل 90 گرم
  • یک لیوان روغن مایع 220 گرم
  • یک لیوان ماست 200 گرم
  • یک قاشق سوپخوری آرد 10 گرم
  • یک قاشق سوپخوری شکر 12 گرم
  • یک قاشق سوپخوری پودر قند 10 گرم
  • یک قاشق سوپخوری نشاسته ذرت 7 گرم

قاشق سوپخوری (غذاخوری)به گرم

  • يك قاشق سوپ خوري آرد برابر است با 10 گرم
  • يك قاشق سوپ خوري شكر برابر است با 12 گرم
  • يك قاشق سوپ خوري پودر قند برابر است با 10 گرم
  • يك قاشق سوپ خوري نشاسته ذرت برابر است با 7 گرم

اندازه مواد با قاشق سوپخوری (غذاخوری)

  • روغن:20 گرم
  • ماست:25 گرم
  • خامه :25 گرم
  • شکر :20 گرم
  • آرد سفید:15 تا 20 گرم
  • پودر کاکائو : 10 گرم
  • پودر نارگیل،بادام،گردو،فندق پودر شده:20 گرم
  • گردو یا بادام یا فندق خرد شده:15 گرم
  • عسل : 30 گرم
  • کره :20 گرم
  • خمیر مایه : 10 گرم
  • پودر قند: 15 گرم
  • آرد ذرت: 15 گرم
  • پودر ژلاتین :15 گرم

همچنین

  • یک ورق ژلاتین برابر یک قاشق چایخوری پودر ژلاتین است.
  • یک قاشق چایخوری پودر ژلاتین برابر 3 گرم است.
  • یک پنسه مقداری است که بین انگشتان شست و سبابه جای می گیرد.

برچسب‌ها: ٬

۱۱ دیدگاه »

  1. واقعا ممنون.

  2. خواهش میکنم مژگان جان…

  3. مثل همیشه عالی سپاسگذارم.

  4. خواهش میکنم لیلا جان…

  5. ممنون عزیزم عالی بود منم دارم تدارک یه همچین پستی رو میبینم که خیلی کاملترباشه ایشالا حتما بهم سربزن من لینکت میکنم موفق باشی

  6. سلام…
    خواهش میکنم عزیزم…
    خوشحال میشم که پست شما رو هم ببینم…
    موفق باشید…

  7. سلام
    ممنون از اطلاعات خوبی که دادید یه سوال دارم تبدیل قاشق سوپخوری به گرم رو دوبار نوشتید برا ارد یه بار نوشتید 10گرم یهبار 20 گرم فرقشون چیهمیشه لطفا توضیح بدید ممنون میشم

  8. سلام…
    ممنونم از لطفتون….بعضی مواقع سنگینی و سبکی آردها باعث این میزان اختلاف ناچیز میشن!

  9. سپاس گزارم اندازه سبزی جات هم بزارید

  10. سلام…
    سعی میکنم پستهای تکمیلی رو بذارم…

  11. ازسراشپزم ممنونم

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم