اسکالپ میگو

دریایی٬ گوشتی

اسکالپ میگومواد لازم برای ۳ نفر

میگوی درشت ۱ کیلو

آب لیمو ترش تازه ۲ تا ۳  قاشق سوپخوری

پنیر پارمسان ۱ پیمانه تقریبا بین ۸۰ تا ۱۰۰ گرم

پودر سوخاری ۳۰۰ گرم

سفیده تخم مرغ ۶ تا ۷ عدد

نمک و فلفل و روغن به میزان لازم

 

طرز تهیه

میگو ها رو تمیز کنید و بشویید. یک برش نازک از قسمت بالای میگو تا انتهای دم اون بدید. ولی مواظب باشید میگو باز نشه و وسط اون پاره نشه!

میگو رو باز کنید تا مثل یک ورقه پهن بشه. حالا اونا رو با آبلیمو و نمک و فلفل برای چند ساعت مزه دار کنید.

بعد از چند ساعت که میگو ها مزه دار شدند, یک کیسه فریزر رو از وسط باز کنید و میگو ها رو با فاصله کنار هم بچینید, جوری که قسمت کمر میگو رو به خودتون باشه و خیلی آروم با بیفتک کوب یا پشت یک لیوان روی اونا بزنید تا پهن بشن ولی له نشن!

سفیده تخم مرغ رو با چنگال بزنید تا از لختگی در بیاد و به اون نمک و فلفل بزنید. پودر سوخاری و پنیر پارمسان رو با هم مخلوط کنید.

حالا یکی یکی میگو ها رو اول توی تخم مرغ و بعد در مخلوط پودر سوخاری و پنیر پارمسان بزنید و این کار رو دوباره تکرار کنید و بعد اونا رو سرخ کنید.

 

نکات

  • شاه میگو برای این کار خیلی مناسبه, چون خیلی بزرگ و شیک میشه! اگر نبود هم اصلا مهم نیست! فکر نکنید که فقط باید شاه میگو داشته باشید!
  • دوباره بگم که برای کیفیت بهتر سوخاری ها, اونا رو با مواد چند ساعت توی یخچال بذارید.
  • مواظب باشید میگو ها موقع کوبیدن له نشن.
  • اگر میگو خیلی درشت بود, برای اینکه راحت باز بشه, باید بند میگو رو بشکنید. تصور کنید که میگو توی دست شماست و کمرش رو به سمت شماست. حالا یکی یکی از روی بند میگو اونو به سمت خودتون بکشید و بندش رو بشکنید!
  • اگر میگو دم داشته باشه, خیلی بهتره. دمش مثل  یه دسته میشه برای برداشتن!
  • البته اسکالپ میگو برای میگوهای ریز که نمیتونید جلوی مهمون هم بیارید, عالیه, چون اونا رو درشت تر نشون میده!

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم