ته چین لوبیا پلو

ته چین

ته چین لوبیا پلومواد لازم

برنج 4 پیمانه

گوشت چرخ کرده 200 گرم

لوبیا سبز 250 گرم

رب 1 قاشق غذاخوری

تخم مرغ 1 عدد

ماست 2 قاشق غذاخوری

پیاز 2 عدد

نمک و فلفل و زغفران و ادویه و روغن به میزان لازم

طرز تهیه

پیاز رو تفت میدیم. کمی که نرم شد، گوشت چرخکرده رو بهش اضافه میکینم و اجازه میدیم تا گوشت حسابی تفت بخوره! رب رو اضافه میکینم و تفت مختصری میدیم تا بوی خامی رب گرفته بشه. بعد به گوشت، نمک و فلفل و ادویه میزنیم. در آخر هم لوبیا از قبل پخته رو اضافه میکینم.
برنج رو مطابق معمول یا با روش کته یا آبکش آماده میکینم.
توی یک کاسه جدا، تخم مرغ رو با چنگال میزنیم تا از لختگی در بیاد. حالا به اون ماست و زعفران رو اضافه میکینم و کمی هم نمک میزنیم و این مایه رو بهم میزنیم تا یکدست بشه.
کمی از برنج رو با مایه مخلوط میکینم.
روغن رو کف ظرف مورد نظر میریزیم و کمی که داغ شد، مایه ته چین رو کف ظرف میریزیم و کامل پهن میکینم. حالا کمی از برنج ساده رو میریزیم و خوب فشرده میکنیم. لایه وسط هم مایه لوبیا پلو رو میریزیم و لایه آخر هم برنج ساده و در آخر هم خوب فشرده میکینم.
روی شعله کم گاز به مدت 1 ساعت تا 1 ساعت و نیم بذارید تا ته چین دم بیاد.

نکات

  • میتونید توی مایه ته دیگ هم ادویه پلویی متناسب بریزید.
  • میتونید ته چین رو با دمای 175 درجه سانتی گراد در فر از قبل گرم شده به مدت 1 تا یک و نیم ساعت هم بذارید تا دم بکشه!
  • به جای رب دستور، میتونید به مایه لوبیا پلو، زعفران هم اضافه کنید.

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

۶ دیدگاه »

  1. سلام خسته نباشید کارهایتان را دیدم همگی عالی بودند دستتون درد نکنه

  2. سلام..
    ممنونم عزیزم…

  3. سلام
    خیلی جالب بود کلی مطلب جدید یاد گرفتم.ممنون

  4. سلام…
    ممنونم معصومه جان از لطف شما…

  5. سلام. ممنون از زحماتتون
    من هميشه ته چين مرغ رو توي ظرف پيركس ميريزم و با فويل الومنيومي مي پوشونم و داخل فر ميذارم ، ته چين لوبيا پلو رو هم به همين روش درست كردم ، خيلي خوشگل تر و بهتر ميشه ، پيشنهاد ميدم شما هم امتحان كنيد

  6. سلام…
    بله عزیزم, در فر هم خیلی خوب میشه!

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم