پیراشکی کرم دار

کیک و شیرینی

پیراشکی کرم دارمواد لازم برای حدود ۲۲ تا ۲۵ عدد

خمیر مایه یک و نیم قاشق سوپخوری
شکر یک قاشق مرباخوری
آب ولرم یک دوم پیمانه (حدود ۳۵ تا ۴۰ درجه)
آرد ۵۰۰ گرم
شکر ۱۰۰ گرم
نمک یک دوم قاشق مرباخوری
آب گرم یک پیمانه
روغن مایع یک دوم قاشق غذاخوری

مواد لازم کرم پیراشکی
شیر یا آب جوش یک و نیم پیمانه
شکر ۱۶۰ گرم
آرد ۹۰ گرم
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری

طرز تهیه

یک دوم پیمانه آب ولرم رو داخل یک کاسه بریزید، یک دوم قاشق مرباخوری شکر رو به اون اضافه کنید. حالا میزان خمیر مایه رو روی اون بپاشید و درب ظرف رو بذارید و اجازه بدید تا خمیر مایه به اصطلاح عمل بیاد. (ولرمی آب باید در حدی باشه که با دست کاملا حس بشه ولی دست رو نسوزونه!) زمان لازم برای عمل اومدن خمیر مایه بین ۱۵ تا ۲۰ دقیقه است!
بعد این مخلوط رو با آرد و شکر و نمک مخلوط کنید و کم کم آب گرم رو اضافه کنید تا خمیر یکدستی به دست بیاد. در آخر هم روغن مایع بریزید.
روی یک سطحی کمی آرد بپاشید و خمیر رو ورز بدید تا خمیر نرم و یکدستی حاصل بشه!
خمیر رو داخل یک ظرف بذارید و روی اونو بپوشونید و بذارید در یک جای گرم ۲ ساعت بمونه تا حجمش ۲ برابر بشه.
بعد از این مدت دوباره روی سطحی رو آرد پاشی کنید و خمیر رو با وردنه به قطر نیم سانت پهن کنید و با قالب گرد یا لیوان دایره هایی از خمیر در بیارید و بذارید حدود ۱ ساعت بمونه تا دوباره حجمش ۲ برابر بشه!
حالا در یک ظرف گود روغن بریزید و وقتی داغ شد، پیراشکی ها رو سرخ کنید. بعد هم اونا رو کمی برش بدید و از کرم وسط اونا بذارید.

طرز تهیه کرم پیراشکی

تمام مواد رو به غیر از وانیل با هم مخلوط کنید و روی شعله کم بذارید و مدام هم بزنید تا غلیظ بشه. در آخر هم وانیل رو اضافه کنید و حرارت رو خاموش کنید.

نکات

  • وقتی پیراشکی ها رو توی روغن انداختید، مدام با قاشق روشون روغن بریزید تا پف کنه!
  • کرم رو مدام هم بزنید تا گلوله نشه!
  • خمیر مایه با شکر، سریعتر عمل میاد.
  • وقتی میگیم که خمیر مایه عمل بیاد، یعنی روی اون حباب هایی تشکیل میشه و مثل اینه که قل میزنه!!

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

۱۰۹ دیدگاه »

  1. مثل همیشه مفید.

  2. ممنونم از لطفتون…

  3. سلام خداقوت. لطفا بفرمایید کرم راچگونه و کی به پیراشکی اضافه می کنیم؟ تشکر

  4. سلام عزیزم
    وقتی پیراشکی ها رو سرخ کردید, در آخر یک شکاف وسط اونا ایجاد کنید و کرم رو لای اونا بذارید…

  5. سلام . ۱ پیمانه دقیقا یهنی چقدر ؟ چند گرم ؟

  6. دوست عزیز….
    برای کسب نتیجه بهتر از پخت هر نوع کیک و شیرینی, اگر در دستوری ذکر شده بود ۱ پیمانه یا نصف پیمانه یا…سعی کنید حتما از پیمانه های استاندارد کیک و شیرینی استفاده کنید. چون آردها مثلا به گرم بسته به نوع آرد و سبک و سنگینی اونا وزنشون متفاوته!
    پیمانه ها و قاشق های استاندارد اندازه گیری رو میتونید از فروشگاه های لوازم قنادی تهیه کنید, مثلا نوع پلاستیکی اونا اصلا گرون نیستند و بسیار هم کاربردی….

  7. سلام این پیراشکی رو درست کردم اما کرمش خیلی شیرین بود و وقتی سرخشون کردم خوشگل پف کرد ولی توش خمیر بود. لطفا راهنمایی کنید مرسی

  8. میزان شیرینی کرم رو میتونید کمتر یا بیشتر کنید, چون خود پیراشکی ها خیلی شیرین نیستند, با شیرینی کرم, بالانس میشه!
    برای خمیر بودن پیراشکی هم چند دلیل وجود داره: خمیر رو کم استراحت دادید, در جای گرم نذاشتید, خمیر رو کلفت باز کردید, وقتی دارن سرخ میشن, باید مدام روغن رو روی اونا بریزید تا پف کنه و خوب طلایی بشه!

  9. سلام. خسته نباشید. ببخشید این پیراشکی ها رو نمیشه تو فر درست کرد؟ حتما باید سرخشون کرد؟

  10. المیرا جان, به نظر من سرخ بشن خیلی بهترن, چون فقط در صورتی که سرخ میشن, پف هم میکنند!

  11. سلام . من این پیراشکی رو درست کردم اصلا پف نکرد و خیلی هم سفت شد. همشو انداختم سطل آشغال متأسفانه.

  12. مهتاب جان, به احتمال زیاد ایرادات شما اینا بوده:
    ۱- خمیر در مرحله اول, استراحت کافی رو نداشته!
    ۲- خمیر در مرحله دوم, بعد از اینکه با قالب برش زده شده, باز استراحت کافی رو نداشته!
    ۳- خمیر مایه شما به اصطلاح مرده بوده!
    ۴- مدام روی پیراشکی ها روغن نریختید!

  13. سرآشپز عزیز ممنونم از توجهتون. من با مرده بودن خمیر مایه موافقم چون من خمیر مایه رو از ایران سال گذشته آورده بودم و نمیدونستم که خمیر مایه نباید کهنه باشه.

  14. بله, اگر برای سال پیش بوده و شرایط نگهداریش هم خوب نبوده باشه, قطعا مرده بوده!
    امیدوارم این دفعه با خمیر مایه خوب, درست کنید و از نتیجه کار راضی باشی عزیزم :)

  15. مرسی از آموزشتون
    درضمن خمیر مایه اگه تو یخچال باشه بعد از سررفتن تاریخ مصرفش بازم قابل اسنفاده هس فقط باید چندساعتی از قبل بیرون باشه

  16. بله ندا جان, حتی اگر توی فریزر باشه, بهتره!

  17. با سلام خدمت شما. من میخام ی کارگاه پخت پیراشکی احداث کنم.هیچ تجربه ای هم ندارم.به نظر شما آیا با انجام این دستور پخت یا موارد مشابه از پسش بر میام.لطفا منو راهنمایی کنید..اگه بخام جایی آموزش ببینم جایی رو شما سراغ دارید معرفی کنید.مرسی از زحماتتون..

  18. سلام…
    برای پخت پیراشکی در حجم و اندازه کارگاهی باید حتما تجربه کسب کنید! تجربه باعث میشه که روز به روز کارتون بهتر بشه!
    من زمانی برای رستورانهای سنتی شیرینی درست می کردم(البته به خاطر حجم زیاد سفارش و خستگی زیاد, از این کار منصرف شدم), روز به روز در این کار واردتر میشدم! حتی در نوع قیف زدن شیرینی…مدام فکرهای خلاق و سریع به ذهنم می آمد! روز به زور کیفیت شیرینی هام بهتر میشد!
    به نظر من در ابتدا از روی دستورات مختلف پیراشکی, چندین پیراشکی درست کنید و ببینید کدوم بهتره, بعد همون دستور رو بگیرید و سعی کنید در اون ابتکار و خلاقیت به خرج بدید تا روز به روز اون پیراشکی بهتر بشه!
    در مورد آموزش صرفا پیراشکی هم جایی رو نمیشناسم!
    موفق باشید…

  19. مرسی از راهنماییتون.

  20. خواهش میکنم…

  21. یاد گرفتن این همه غذا و شیرینی کار واقعا شاهکاریه ! بهتون تبریک میگم خانم گیلدا !

  22. ممنونم از لطف شما دوست عزیز…شاید یکی از دلایل اصلی اون علاقه باشه :)

  23. باسلام من دوبار این پیراشکی را درست کردم واشکالاتی دارم که که میخواهم بپرسم
    ۱-من باخمیر مایه فوری درست کردم وخمیر راهم نزدیک دوساعت در مجاورت منبع گرما قرار دادم ولی خیلی کم پف کردواصلا دوبرابر نشد.
    ۲- بعد از قالب زدن هم باز استراحت دادم بعضی هاشان موقع سرخ شدن خیلی خوب پف کردند و تعدادی هم خیلی کم . لطفا مرا راهنمایی کنید

  24. سلام…
    خمیر مایه شما احتمالا مرده بوده, برای همین دو برابر نشده و پف اون کم بوده…
    یکی از دلایل اینکه پیراشکی ها خوب پف نکردند هم میتونه زمان زیاد استراحت خمیر بوده باشه…

  25. ممکنه علت پف نکردن خمیر سرد بودن مواد اولیه باشه؟ چون بعضی میگویند به طور کلی باید مواد اولیه کیک وشیرینی باید به دمای محیط برسند. خیلی از شما ممنونم که انقدر خوب راهنمایی میکنید.

  26. بله عزیزم, قطعا…برای درست کردن هر نوع کیک و شیرینی, حتما باید تمامی مواد از ۲۰ دقیقه قبل به دمای محیط رسیده باشند…
    من چون این نکته رو در آلبوم “نکات کلیدی پخت کیک و شیرینی” عرض کردم, گاهی فراموش میکنم زیر هر دستور بنویسم!

  27. ممنون از پاسختون .یک سوال دیگر ممکنه علت پف نکردن خمیر سرد بودن مواد اولیه باشه؟ چون بعضی میگویند مواد اولیه کیک وشیرینی باید به دمای محیط برسند.با تشکر مجدد.

  28. بله عزیزم…عوامل زیادی ممکنه دخیل باشن که یکی از اونا میتونه سرد بودن موادتون بوده باشه…

  29. مرسی نازنین عااالی شد من عاااشق پیراشکی هستم منو یاد دوران کودکیم میندازه امیدوارم کامت همیشه شیرین باشه

  30. ممنونم لیلی جان…
    خوشحالم که خاطرات خوب رو براتون تداعی کردم…نوش جان :)

  31. باسلام خدمت شما.من از این دستور شما بارها استفاده کرده ام.عالیست.دست شما درد نکند.اگر تمام نکات مربوط به وزن و کیفیت مواد شیرینی رعایت شود نتیجه پخت عالیست.باز هم سپاسگزارم.

  32. سلام…
    ممنونم فریده عزیز و خوشحالم که سایتم, خوانندگان وفاداری چون شما داره که همیشه مطالب رو پیگیری میکنند!
    امیدوارم بقیه دستورات سایت رو هم تست کنید و خوشتون بیاد!
    موفق باشید…

  33. سلام
    من پیراشکی رو درست کردم خیلی عالی پف کرد خیلی هم خوشمزه بودند فقط کرمش خیلی شیرین بود
    بار دوم حتما شکر کمتر میریزم ممـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــنون

  34. سلام…
    نوش جان…بله, میزان کرم دستور به نظر منم کمی زیاده, ولی خیلی با شیرینی زیاد موافقند…میتونید بار بعد کمتر بریزید…

  35. سلام..من درست کردم تو روغنم خوب سرخشون کردم ولی خیلی خام دراومدن ولی پیراشکی های بیرون خیلی خوش بو و خیلی روغنی هستن دلیل چیه ..ممنون

  36. سلام…
    به احتمال خیلی زیاد خمیرتون خوب عمل نیومده بوده! یا اینکه مایه خمیرتون مرده بوده!!

  37. سلام.خیلی ممنونم برای راهنمایتون . .یه بار دیگه درست کردم خوبم در اومدن ولی یه سوال دیگه داشتم خدمتتون .بعد از سرخ کرد خشک موندن و نرم نشدن چیکار کنم که کلا نرم شن.؟ ســــــپاس فراوان متشــــــــــــــکرم.

  38. سلام…
    خواهش میکنم, خوشحالم که مشکل شما برطرف شد!
    روی اونا رو با یک پارچه تمیز بپوشونید تا نرم بمونند!

  39. سلام خیلی ممنونم از راهنمایی های خوبتون .پیراشکی های سرخ شده رو با یه پارچه پوشونم خیلی نرم دراومدن .بازم ممنونم انشاالله همیشه موفق باشید.

  40. سلام…
    خواهش میکنم جناب مهدی…خوشحالم که مشکل شما برطرف شد و پیراشکی دلخواهتون رو درست کردید!
    موفق باشید…

  41. واقعا از راهنماییتون متشکرم یه گونی مواد لازم پیراشکی رو برامون بفرستید تا درستش کنم .

  42. :)

  43. سلام .مرسی از دستور پیراشکی تون .اما پیراشکی من اصلا اون چیزی نشد که شما گفتید نمی دونم چرا داخل پیراشکی ام خمیری شد؟لطفا راهنماییم کنید ممنونم.

  44. مریم جان, اگر نظرات رو بخونید, میبینید که خیلی از دوستان با همین دستور تونستن پیراشکی خوبی درست کنند…
    ایرادات شما ممکنه اینا بوده باشه:
    ۱- خمیر در مرحله اول, استراحت کافی رو نداشته!
    ۲- خمیر در مرحله دوم, بعد از اینکه با قالب برش زده شده, باز استراحت کافی رو نداشته!
    ۳- خمیر مایه شما به اصطلاح مرده بوده!
    ۴- مدام روی پیراشکی ها روغن نریختید!
    ۵- استراحت بیش از حد خمیر هم بعضی اوقات مشکل سازه!
    ۶- ممکنه بعضی مواد خیلی سرد بوده باشند(منظورم نگهداری شده در یخچال) و به دمای محیط نرسیده باشند…
    امیدوارم با این موارد مشکل شما برطرف بشه و بتونید دفعه بعد پیراشکی خوبی به دست بیارید…

  45. سلام. مرسی بابت زحماتتون در این سایت. من میخواستم بپرسم آیا بجای کرم ذکر شده در رسپی میشه از شیر عسلی بازاری استفاده کرد؟

  46. سلام…
    ممنونم فرشته جان از لطف شما…
    میتونید استفاده کنید, ولی خیلی شیرین میشه, چون شیر عسلی خودش شیرینه!…بازم بسته با سلیقه شماست!

  47. من درست کردم اصلا خوب نشدپف نکرد خیلیم مزه روغن میده ترشم شد

  48. سلام…
    الهام جان, با این ویژگی هایی که فرمودید, خمیر مایه شما مرده بوده و احتمالا زیاد هم ریختید!

  49. سرآشپز عزیز سلام .من و همسرم به تازگی با سایت شما آشنا شدیم .سوال من اینه که آیا با آردهای آماده مخصوص پیراشکی هم مثل دستورالعمل داده شده باید برخورد کرد یعنی مدت زمان نگهداری و … ممنون میشم اگه توضیح بدین .

  50. سلام جناب مهدی عزیز…
    خوشحالم که با این سایت آشنا شدید, برای مدت زمان نگهدری پیراشکی با آردهای آماده, کمی زمان کمتری نگهداری کنید…

  51. با سلام لطفا وزن مواد رو هم بنویسین که با ترازو دقیقتر بشه وسایل اولیرو آماده کرد باتشکر

  52. سلام…
    در دستورات کیک و شیرینی, برای کیفیت بهتر اونا, بهتره با همون وسیله اندازه گیری ای که گفته شده, اندازه مواد رو بگیرید, مثلا اگر گفته شده با پیمانه, با پیمانه کار کنید و اگر وزن رو گفته, با ترازو کار کنید…

  53. سلام
    شماره ای هست که بشه مستقیم با شما در تماس بود؟

  54. سلام…
    میتونید در فیسبوک, برای پیج سر آشپز, پیام خصوصی بذارید یا از طریق ایمیل با من در تماس باشید…
    gilda.rahimzadeh@gmail.com

  55. سلام و خسته نباشید
    یه سوالی دارم میشه لطفا راجب خمیر مایه فوری- مخمر- مایه خمیر – خمیر مایه خشک توضیح بدین طرز عمل آوریشون با هم فرق داره؟

  56. مدت موندن خمیر مایه رو ننوشتین و در بالاش هم بنویسین طرز تهیه خمیر مایه مثل طرز تهیه کرم پیراشکی
    اینجا هم باید مینوشتید اب ولرم
    بعد این مخلوط رو با آرد و شکر و نمک مخلوط کنید و کم کم آب گرم رو اضافه کنید تا خمیر یکدستی به دست بیاد. در آخر هم روغن مایع بریزید.

  57. سلام زهرای عزیز…
    سعی میکنم به زودی مطلبی کامل در این مورد بذارم!

  58. سلام…
    متن رو ویرایش کردم وتمام نکات لازم رو اضافه کردم!
    ممنونم از نکته بینی شما!

  59. سلام ببخشید مایه خمیر چیه و چه جوری تهیه میشه؟

  60. یه سوال دیگه! میخواستم پیراشکی کوچیک بدون کرم درست کنم ولی کمی شیرین باشه مثل پیراشکی کوچیکای بیرون میشه راهنماییم کنید ؟

  61. سلام تینا جان…
    مایه خمیر یک پودر دونه دونه ماننده که انواع مختلفی داره و نوعی که مد نظر ما هست, نوع فوری اونه…
    میتونید از فروشگاه های لوازم قنادی یا سوپر مارکتها تهیه کنید و برای عمل آوردن نان و برخی شیرینی ها کاربرد داره!
    میتونید همین خمیر رو به صورت کوچیک هم تهیه کنید…

  62. مرسی از راهنماییتون .

  63. خواهش میکنم تینا جان…

  64. با سلام من خیلی دونات درست میکنم چون بچه های من خیلی دوست دارند

    ولی گاهی اوقات بعد از ساعتها بیراشکی من سفت میشه چرا با تشکر

    مینا مامان سینا

  65. ممکنه دلیل سفت شدنش مقدار آب توی خمیر باشه. وقتی مایعات توی خمیر بیشتر از مقدار لازم باشه باعث سفت شدن خمیر میشه.
    دلیل پف نکردن مایه خمیر: اگر از مایه خمیر فوری (دانه های ریز) استفاده می کنید. وقتی آب رو به خمیر اضافه می کنید بریزید که حل بشه و به تمام خمیر برسه. بعدم بذارید خمیر توی جای نیمه گرم استراحت کنه. جایی که در بسته باشه. مثلاً فر خاموش. وقتی روی خمیر باز باشه. ممکنه سفت بشه. موقع سرخ کردنم باید از روغن فراوان استفاده کنید تا یکدست پفش حفظ بشه.

  66. سلام ایا میشه پیراشکی رو بمدت طولانی مثلا ده روز نگه داشت هم سفت نشه هم کپک نزنه

  67. سلام…
    معمولا پیراشکی اگر مدت زیادی بمونه قطعا کمی سفت میشه ولی کپک نمیزنه! البته به شرطی که در یخچال نگهداری بشه!

  68. سلام…
    طرزتهیه فلافل خوشمزه خونگی رویادبدین ممنون میشم.

  69. سلام…
    در آلبوم “آشپزی ملل” طرز تهیه فلافل هست….

  70. با سلام وخسته نباشید میخواستم ازتون بپرسم که به جای کرم پیراشکی میتونیم از باسلوق خونگی استفاده کنیم؟ خیلی ممنونم ازتون

  71. سلام…
    متوجه منظورتون نشدم!! یعنی به جای کرم وسط پیراشکی از باسلوق خانگی برای میان پیراشکی ها استفاده کنید؟!!!!

  72. ممنون من درست کردم و خیلی خوشمزه و عالی شد . فقط چنتای آنها پف نکرد ،لطفا راهنمایی کنید .:-)

  73. سلام…
    اگر فقط چند تای اون پف نکرده, احتمالا حین سرخ شدن, مدام روی اونا روغن نریختید!

  74. سلام
    من تمام دستور پختتون رو مو به مو انجام دادم و نتیجه رضایت بخشى داد و همون طعمى که دوست داشتم شده بود
    بابت این دستور پختتون بى نهایت سپاس گزارم … با درست کردن این پیراشکى خاطرات کودکیم زنده شد.
    ممنون

  75. سلام…
    خوشحالم که از نتیجه کارتون راضی بودید…
    امیدوارم از بقیه دستورات سایت هم استفاده کنید…
    موفق باشید…

  76. سلام
    خسته نباشید
    من همین الان دارم پیراشکی رو درست میکنم ؛ ینی آخریم مرحله ش هست که دو ساعت باید بمونه ؛ خمیر من خیلی چسبوناک شده ؛ اولش که ریختمش تو یک سینی آردی تا ورز بدم انقد چسبناک بود اصلا نشد ؛ دو ساعت موند و الان هم باز انقد چسبناکه نتونستم ورز بدم و با استکان دایره بردارم ؛ با دست گردشون کردم ، با کلی سختی و آرد اضافه کردم ! و گذاشتم تو سینی خودش پهن شد
    میشه بدونم چرا انقدر چسبناک شده ؟
    ممنون

  77. من پیراشکی هام آماده شد و خیلی خوب شد ؛ هم پف کرد و هم مزه ش خوب شده بود ؛ ممنون
    ولی هنوز نفهمیدم چسبناکیش ایراد کار من بود یا مدلش اینجوریه
    پیراشکی تا چند وقت میمونه ؟ باید تو یخچال نگهداریشون کرد ؟
    مرسی از شما :)

  78. با سلام.ممنون از بابت طرز تهیه پیراشکی کرمدار.می خواستم بدونم اگه بخوام کرم پیراشکی سفتی داشته باشم باید چی کار کنم؟می شه از نشاسته استفاده کنم؟با تشکر

  79. سلام
    یه سوال داشتم وقتی پیراشکی درست میکنم خمیر مایه تو یه ربع پف میکنه اما وقتی قاطی موادای دیگه میکنم خمیر پیراشکی دو برابر نمیشه یا اصلا پف نمیکنه به خاطر همین وقتی پیراشکی ها رو سرخ میکنم کم پف میکنه مثل پیراشکی های بیرون نمیشه میشه راهنماییم کنید
    متشکرم

  80. سلام….
    برای جلوگیری از این کار, با قاشق فلزی کار نکنید!
    اگر خمیر مایه شما هم مرده باشه, این اتفاق براش می افته!

  81. سلام من پیراشکی هام رو کلا با شیر درست میکنم ولی نمیدونم چرا بعد ۲۴ ساعت خیلی سفت میشه در ضمن از تخم مرغ هم استفاده میکنم مزه شون عالیه ولی زود سفت میشن لطف کنید دلیلش رو بهم بگید ممنون

  82. سلام…
    احتمالا خمیرتون سفت هست که بعد از موندن باعث میشه که سفت بشه, یا اینکه شرایط نگهداریتون خوب نیست!

  83. سلام خمیرم شل هست علت مکیدن روغن چیه پیراشکی ها خیلی روغن به خودشون میگیرن

  84. برای اینکه در دستورتون از تخم مرغ استفاده کردید! تخم مرغ جذب روغن رو زیاد میکنه!

  85. سلام…
    مریم جان, کرم پیراشکی اگر مدت کمی توی دمای محیط بمونه, خودش سفت میشه٬! نیازی به اضافه کردن نشاسته نیست!

  86. سلام…
    نوش جان شما, خوشحالم…
    چسبناکی طبیعی هست, برای اینکه این مشکل حل بشه, باید کمی دستتون رو آردی کنید…
    معمولا شیرینی ها حداکثر زمانی که تازه میمونند, یک هفته است!
    پس بهتره که شیرینی رو تازه به تازه درست کنید…

  87. سلام، من چند بار این رسپی رو امتحان کردم، مزه اش خیلی خوب میشه، منتها داخلش سفته وپوک نیست، درکل نرمیش مثل پیراشکیای بیرون نیست،اول فکر کردم شاید مشکل از نوع آرده،واسه همین دوبار آرد بسته بندی و دوبار هم آرد کیلویی از لوازم قنادی گرفتم و درست کردم ولی بازهم داخلش سفته، خمیر مایه سالمه چون خوب پف میکنه،مزه اش و قیافش هم خوبه، ممنون میشم راهنماییم کنید که مشکل کارم کجاست.مرسی

  88. سلام…
    خیلی اوقات انواع‌ آرد با هم متفاوتند, بعضی آردها سبک و بعضی سنگین هستند, برای همین همیشه همه آرد رو یه یکباره اضافه نکنید…
    وقتی آرد دستور زیاد بشه یا حتی مایعات دستور زیاد یا کم بشه, پیراشکی سفت میشه…
    یکی دیگه از دلایل, زمان زیاد ور آمدن خمیره!

  89. باسلام وخسته نباشید وممنون از راهنمائی های شما اگه بجای شیر واب از ماست و خمیر مایع استفاده کنیم باز کیفیت لازم را خواهد داشت

  90. سلام…
    بله دستورات متفاوتی برای پیراشکی وجود داره که دستور شما هم یکی از اوناست….

  91. سلام ممنون پراشکیام حیلی عالی شد فقط بعد دو روز خشک میشه اخه میفروشمشون لطفا راهنماییم کنید

  92. سلام…
    اصولا اگر پیراشکی ها در معرض هوا باشن, خشک میشن!
    ضمن اینکه سعی کنید پیراشکی رو تازه به تازه مصرف کنید…

  93. سلام مرسی عالی عالی عالی مثل همه دستوراتتون

  94. سلام مهرسا جان…
    ممنونم, شما لطف دارید عزیزم…

  95. دوست عزیز اگه بخام ۱۰ تا پیراشکی درست کنم، بابد همه مواد رو نصف کنم؟

  96. بله, شما در هر دستوری میتونید مواد رو نصف یا چند برابر کنید…

  97. سلام میشه مقدار مواد پیراشکی برای دو نفرو بهم بدید

  98. سلام…
    بستگی به میزانی که دو نفر قصد دارن میل کنند, داره…
    با این میزان مواد حدود ۲۲ تا ۲۵ عدد به دست میاد که شما میتونید دستور رو نصف یا حتی یک چهارم کنید….

  99. با سلام ممنون از مطالب خوبتون مشکل من پف کردن بیش از حد پیراشکی هاست. تا حدی که توشون مثل صدف توخالی میشه و خیلی ترد. سه باره اینطور شده. آیا مقدار زمان استراحت خمیر زیاد بوده؟ از سرخ کردن زیاده؟ از چیه؟ منتظر راهنماییتون هستم تشکر

  100. سلام…
    رعنا جان, موردی که شما گفتید, جزء مشکلات محسوب نمیشه عزیزم و اتفاقا یک حسنه! :)
    ضمن اینکه به راحتی میتونید داخل پیراشکی ها رو با کرم پر کنید.
    ولی اگر دوست دارید پیراشکی تون کمی سفت تر باشه, میتونید آرد دستور رو بیشتر کنید….

  101. سلام سایتتون فوق العادست شوهرم پیراشکی خیلی دوس داره چند وقت دیگه تولدشه همه سایت هاروگشتم که پیداش کنم ولی دستوراشون جالب نبود ولی توضیحات شما عالیه امیدوارم درست کردم خوب بشه.میشه طرزتهیه کیک تولد خامه ای رو بگید.ممنون میشم.برقرارباشید

  102. سلام فاطمه جان…
    امیدوارم با خوندن کامل دستور و سوال و جوابها بتونید یک پیراشکی عالی درست کنید…
    ضمنا آلبوم کیک و شیرینی رو کامل ببینید….

  103. از طریق ایمیل یا همین سایت سوالاتتون رو مطرح کنید…

  104. مرسی عزیییییییییییییییییییییییییییییییییییییییزم عالی بود عالیییییییییییییییییییییییییییییییییییییییی

  105. خواهش میکنم فاطمه جان….

  106. سلام،خسته نباشید،من برای سومین باری که پیراشکی درست میکنم،اما این سومین بار رو که با دستور العمل شما درست کردم خیلی خوب شدن،ممنون از زحماتتون،خیلی عالی بود

  107. سلام…
    نوش جن سونیای عزیز…
    خوشحالم…

  108. ﺑﻌﺪ. اﺯ اﺟﺮاﻱ ﭘﻨﺞ ﺩﺳﺘﻮﺭ ﻧﺎﻣﻮﻓﻖ ﺑﺎ ﺩﺳﺘﻮﺭ ﺯﻳﺒﺎ و ﺻﺎﺩﻗﺎﻧﻪ ﺷﻤﺎ ﻣﻦ ﺭا ﺑﻪ ﻧﺘﻴﺠﻪ ﺩﻟﺨﻮاﻩ ﺭﺳﺎﻧﺪ.
    ﺑﺮاﻳﺘﺎﻥ ﺁﺭﺯﻭﻱ ﺳﻼﻣﺘﻲ و ﻃﻮﻝ ﻋﻤﺮ ﺩاﺭﻡ.

  109. سلام کتایون جان…
    ممنونم از لطف شما و خوشحالم که از نتیجه کارتون راضی بودید…

دیدگاه خود را بیان کنید.