سیب زمینی سرخ کرده به روش رستوران

نکات کلیدی آشپزی

سیب زمینی سرخ کردهسیب زمینی ها رو درشت خرد کنید و بشویید.

در قابلمه ای آب رو جوش بیارید و زمانی که آب جوش اومد، سیب زمینی ها رو در آب جوش بریزید. انگار که می خواهید اونا رو مثل برنج آبکش کنید. نکته مهم اینکه بیشتر از ۵ دقیقه سیب زمینی ها درون آب جوش نباشند وگرنه له میشن!

بعد از ۵ دقیقه سیب زمینی ها رو آبکش کنید. و روی اونا آب سرد بریزید. بذارید آبش حسابی بره.

در یک تابه روغن بریزید و بذارید خوب داغ بشه!  روغن که حسابی داغ شد، سیب زمینی ها رو خیلی با حوصله توی روغن بچینید. نباید روی هم باشند وگرنه خوب سرخ نمیشن!

نکات

  • این روش سرخ کردن سیب زمینی, روش رستورانی اون هست!
  • با این روش توی سیب زمینی ها پوک و ترد میشه!
  • حواستون باشه که سیب زمینی ها توی آب جوش له نشن!

برچسب‌ها: ٬ ٬

۲۰ دیدگاه »

  1. با سلام خدمت گیلدای عزیز
    ضمن تشکر از سایت خوبت میخواستم بگویم همانطور که خودت میدونی سیب زمینی سرخ کرده مخصوصا اگر به روش بالا سرخ شود بسیار چرب وپر کالری بوده وبرای افرادی که رژیم دارند مناسب نیست مخصوصا اینکه سیب زمینی خرد شده را اگر حتی به مدت کم بجوشانیم تمام خواص مفید سیب زمینی ازدست میره.بهترین روش این است که سیب زمینی تازه خرد شده راداخل ماهیتابه های دوطرفه که دربشان خیلی خوی کیپ وچفت میشود سرخ کنیم. به این طریق که یک الی دو قاشق روغن مخصوص سرخ کردن میریزیم وسطح ماهیتابه را با آن چرب میکنیم بعد سیب زمینی ها را به طوری که روی هم قرار نگیرند میریزیم ودرب ماهیتابه دوطرفه را میبندیم. با این کار چربی ورطوبت موجود به طور کامل حفظ شده وسیب زمینی پخته وبرشته میشود. افزودن کمی نمک وزرد چوبه در ابتدای کار به بهبود پخت کمک میکند.

  2. ممنونم مریم عزیز از اطلاعات خوب شما…
    در مورد سیب زمینی, نمیدونم که سیب زمینی های نیمه آماده رو دیدید یا خیر؟!
    ویژگی ای که این سیب زمینی ها دارند اینه که دورشون کاملا برشته است و وقتی گاز میزنی, توی اونا کاملا نرم میمونه!
    سیب زمینی ای که عرض کردم دقیقا همین شکلی است و دقیقا مشابه سیب زمینی سرخ کرده منو رستورانها و فست فودی هاست و جالب اینه که این نوع طرز طبخ, دقیقا پثل پیاز داغ های مجلسی, اصلا روغن جذب نمیکنند!
    میتونید یک بار هم این روش رو امتحان کنید و بعد مقایسه کنید…

  3. سلام ببخشید اینجوری روغن زیاد به خودش نمیگیره. آخه من از خوردن روغن محروم هستم

  4. سلام…
    خیر, اتفاقا از موقعی که مستقیما سرخ میشه, روغن کمتری میبره, به علاوه اینکه میتونید بعد از سرخ کردن, روی دستمال آشپزخانه بذارید تا روغن اضافی اون هم گرفته بشه!

  5. با سلام . ممنون از راهنمایی شما

  6. خواهش میکنم و امیدوارم از این روش راضی باشید…

  7. من هم از روش آب جوش استفاده می کنم با این تفاوت که اول سیب زمینی و در ظرف آب سرد می ریزم و بعد روی اجاق قرار میدم وقتی به جوش اومد شعله رو خاموش و سیب زمنی و آبکش می کنم و بدون اینکه دوباره بشورمش سرخش می کنم.
    نکته جالب اینجاست که تمام آب سیب زمنی ازش جدا می شه و اصلا نگران پریدن روغن نباشید.

  8. بله روش ما هم خیلی خوبه و نتیجه اون عالی میشه…

  9. مرسی الان میرم به این روش سیب زمینی سرخ کنم فکر کنم خوب در بیاد

  10. سلام…
    فکر میکنم که خوشتون اومده باشه!

  11. خیلللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللی خوشمزه بود

  12. خواهش میکنم…نوش جان…

  13. عالی بود.من امشب برای اولین بارخونه مادرشوهرم غذادرست کردم.اونم قیمه.کنارشم طبق همین دستورپخت سیب زمینی گذاشتم.همه چیزش یه طرف سیب زمینیش یه طرف

  14. خواهش میکنم فاطمه جان…چقدر خوشحال میشم وقتی میبینم دوستانم تونستن با این روش ها و دستورها, غذاهای عالی درست کنند!

  15. سلام
    بهترین سیب زمینی برای سرخ کردن چه نوع سیب زمینی هست؟
    اخه بعضی از سیب زمینی ها بعد از سرخ کردن سیاه و بد رنگ می شن
    حال ایا منطقه ای که سیب زمینی در اون کشت میشه در جنس سیب زمینی تاثیر داره
    از کجا میتوان فهمید که در هنگام خرید چه سیبی برای سرخ کردن بهتر است
    برای نگه داری سیب زمینی به مدت چند ماه بهترین روش چیست؟

  16. سلام…
    در مورد نژاد سیب زمینی ها اطلاعی ندارم ولی برای نگهداری طولانی مدت این نکات رو رعایت کنید…
    اگر زمانی خواستید سیب‌زمینی‌ها این مواد خوراکی مغذی، نسبتا ارزان و پراستفاده را برای مدت طولانی یکجا نگه‌داری کنید، موارد زیر را به خاطر بسپارید.

    ۱- هر کدام از سیب زمینی ها را جدا داخل روزنامه بپیچید. سپس در یک جای سرد و تاریک ۱۰ تا ۱۵ درجه سانتی گراد قرار دهید. آنها را با یک لایه دیگر روزنامه بپوشانید و بگذارید حدود یک هفته به همین صورت باقی بمانند. این عمل باعث میشود پوست آن‌ها برای زمستان طولانی پیش رو سفت و ضخیم شود.

    ۲- سیب‌زمینی‌ها را داخل سبد، جعبه یا لگن‌های پلاستیکی دردار بگذارید. چند سوراخ در ته ظرف‌های پلاستیکی برای عبور هوا ایجاد کنید.

    ۳- سیب زمینی‌ها را در جاهای سرد و تاریک مانند زیرزمین یا انباری یا هر اتاقی که دما از ۱٫۵ درجه پایین‌تر و از ۴٫۵ درجه سانتی‌گراد بالاتر نرود، قرار دهید.

    ۴- جلو منبع نور را بپوشانید. نور باعث می‌شود سیب‌زمینی‌ها جوانه زده، بد شوند.

    ۵- هر چند وقت یک بار سری به آن‌ها بزنید و سیب‌زمینی‌های نرم یا جوانه زده را جدا کنید. یک سیب‌زمینی خراب کل سیب‌زمینی‌های یک جعبه را از بین می‌برد.

  17. دستت درد نکنه
    خیلی بدردم خورد ,آخه من اغذیه فروشی دارم و خیلی دنبال روش درست کردن این سیب زمینی بودم

  18. سلام…
    خواهش میکنم و موفق باشید

  19. من هر موقع که سیب زمینیها رو آپز میکنم و میزارم توی فریزر , سیب زمینیها بهم میچسبن
    راهی هست که مثل سیب زمینی بازاری بهم نچسبن ؟

  20. اولا اینکه دقت کنید که سیب زمینی ها باید نیمه پخته باشن و نه خیلی پخته!!
    طوری که وقتی آبپز شدن و روشون آب یخ ریختید و سعی کردید از وسط نصف کنید, به راحتی نصف نشه!
    با این روش توی فریزر به هم نمیچسبه!
    وقتی زیاده از حد توی آب جوش بمونه و بپزه, موقع فریز کردن, له میشه!

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم