کوفته بادمجان

کوفته و دلمه

کوفته بادمجانمواد لازم

گوشت چرخ کرده 500گرم
پیاز 1عدد
بادمجان تنوری 1کیلو
سیر 2حبه
گردو 300گرم
برنج: 200 گرم
آردسوخارى به میزان کافى
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن مایع به میزان لازم

مواد لازم براى تهیه سس
پیاز 1عدد
رب‌گوجه فرنگى 2قاشق سوپخورى
آب 3پیمانه
قرص عصاره گوشت 2عدد
آب‌لیمو ۲ قاشق سوپخورى
روغن به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه
گوشت را دوبار چرخ کنید و با نمک و فلفل خوب ورز بدید. پیاز را رنده کنيد و آب اون را بگيريد. سپس به گوشت اضافه کنید و ورز بدید. بادمجان تنورى را ساطورى و له کنید. بادمجان و سیر له شده را به گوشت اضافه و مخلوط کنيد. در آخر، گردوى خردشده و برنج آبکش را بریزید و خوب ورز بدید. مقدارى از مایه را بردارید و در دست به شکل بیضى بیارید. در صورت تمایل، مى‌تونید در وسط کوفته نصف گردو بذارید. سپس کوفته را در آرد سوخارى بغلتانید. در تابه‌اى روغن را گرم کنید و کوفته‌ها را در آن سرخ کنید. بعد هم کوفته‌ها را در سسى که از قبل آماده کرده‌اید، قرار دهید تا بجوشد. پس از 20 الی 30 دقیقه، کوفته آماده است.

طرز تهیه سس

پیاز را خلالى خرد کنيد و در روغن تفت دهيد. بعد رب گوجه‌فرنگى را اضافه کنید و کمى سرخ کنید. سپس آب را بریزید و قرص عصاره گوشت را به آن اضافه کنید. نمک و فلفل سس را اندازه کنید و بذارید بجوشد تا کمى غلیظ شود. در آخر، آب‌لیمو را بريزيد.

نکات کلیدی کوفته

  • سس کوفته باید جوشان باشه تا کوفته ها رو به اون اضافه کنید، در غیر این صورت وا میره!
  • 20 دقیقه اول پخت، به هیچ وجه درب قابلمه رو نبندید!
  • هر چی بیشتر مواد رو ورز بدید، احتمال وا رفتن کمتره!
  • کوفته ها رو یکی یکی به سس اضافه کنید، اگر سس از جوش افتاد، بذارید دوباره به جوش بیاد، بعد یکی دیگه اضافه کنید.
  • با رعایت این نکات، کوفته اصلا وا نمیره!

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬

۶ دیدگاه »

  1. سلام
    واقعا خوب و مفید بود خیلی لازمش داشتم بی نهایت ممنونم

  2. سلام…
    قابلی نداشت عزیزم…
    امیدوارم درست کنید و لذت ببرید…

  3. سلام
    وای خیلی فوق العادس ممنونم ازتون

  4. سلام عزیزم…
    خواهش میکنم گلم…نوش جان…

  5. عاااااااااااااااااااالیییییییییییییییییییییی بود ممنون از زحمتتون دستتون درد نکنه

  6. خواهش میکنم…

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم