خورش کدو بادمجان

خورش

خورش کدو بادمجانمواد لازم برای 4 نفر
گوشت گوسفندی 500 گرم
کدو سبز 4 تا 5 عدد
بادمجان 4 تا 5 عدد
پیاز بزرگ 1 عدد
رب گوجه فرنگی 1 تا 2 قاشق غذاخوری
غوره یک دوم پیمانه
نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه و زعفران و روغن به میزان لازم

طرز تهیه
پیاز رو خرد کنید و کمی تفت بدید، نرم که شد گوشتها رو اضافه کنید و خوب با هم تفت بدید. وقتی گوشت سرخ شد، کمی زردچوبه و ادویه خورشی و فلفل بزنید و روی اون آب سرد بریزید و بذارید تا با حرارت کم گوشت بپزه!
بادمجانها رو پوست بگیرید و به صورت طولی برش بزنید و به مدت 1 ساعت در آب نمک بذارید تا تلخی اونا گرفته بشه. بعد از این مدت آبکش کنید. کدوها رو هم طولی برش بدید. بادمجانها و کدوها رو تفت بدید و روی دستمال آشپزخانه بذارید تا روغن اضافه اونا گرفته بشه.
وقتی گوشت پخت، توی یک تابه جدا، رب رو با روغن تفت بدید و به همراه کمی زعفران به خورش اضافه کنید.
نمک و فلفل خورش رو اندازه کنید و بادمجانها، کدوها و غوره ها رو به خورش اضافه کنید و بذارید کمی بمونه تا خورش جا بیفته.

نکات

  • اگر از همون اول رب رو به خورش اضافه کنید، خورش خوشرنگ نمیشه!
  • تفت دادن رب باعث میشه، هم بوی خامی اون گرفته بشه و هم خوشرنگ تر بشه.
  • میتونید زعفران هم اضافه نکنید، ولی پیشنهاد میکنم که تمام رنگ خورش رو از رب نگیرید، از زعفران هم استفاده کنید.
  • نذارید بادمجان و کدو خیلی با خورش بجوشه، چون له میشن!
  • اگر ترشی خورش کم بود، میتونید آبلیمو هم اضافه کنید.
  • ریختن آب سرد روی گوشت باعث میشه که گوشت بافت اصلی خودش رو حفظ کنه و خوش طعم تر هم بشه!

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

۳ دیدگاه »

  1. چه آب و رنگی داره دلم خواست

  2. واي من درس کردم ولي کشکشو زيادي ريختم!خيلي ترش شد.شما مواظب باشيد اشتراه منو نکنيد.

  3. سلام…
    این خورش که کشک نداره!!! :O

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم