دیزی سنگی

گوشتی٬ محلی

دیزی سنگیمواد لازم برای ۴ نفر

‎گوشت با استخوان وچربی گوسفندي ۵۰۰ گرم

نخود و لوبيا سفيد روي هم يک ليوان
‎گوجه فرنگي ۲ تا ۳ عدد
‎ليمو عماني ۱ تا ۲ عدد
‎رب گوجه فرنگي ۲ قاشق غذا خوري
‎پياز ۲ عدد متوسط
‎سيب زميني ۳ عدد متوسط
‎سير ۲ حبه بزرگ
‎نمک و فلفل سياه و آبليمو و روغن به ميزان دلخواه

طرز تهیه
نخود و لوبیا رو از شب قبل خیس کنید و چندین بار آب اونا رو عوض کنید.
گوشت رو در قابلمه بریزید. نخود و لوبیا رو آبکش کنید و به گوشت اضافه کنید. یکی از پیاز ها رو پوست بگیرید و درسته در قابلمه بندازید و آب جوشیده سرد شده روی مواد بریزید و حرارت رو خیلی کم کنید و اجازه بدید تا گوشت و لوبیا بپزه.
توی این مدت کف گوشت رو بگیرید تا ظاهر بدی به دیزی نده.
وقتی گوشت و لوبیا پخت, پوست گوجه ها رو بگیرید و به مواد اضافه کنید. سیب زمینی ها رو هم پوست بگیرید و به همراه لیمو عمانی به مواد اضافه کنید.
اجازه بدید تا دیزی جا بیفته!
یک عدد پیاز باقیمانده رو پوست بگیرید و رنده کنید و به همراه سیر رنده شده, کمی تفت بدید و رب رو
هم به اونا اضافه کرده و تفت داده و به دیزی اضافه کنید.
وقتی دیزی جا افتاد, پیاز درسته رو از ظرف خارج کنید, چربی های گوشت رو جدا کنید و له کنید و به دیزی اضافه کنید تا حسابی روغن پس بده.
نمک و فلفل دیزی رو اندازه کنید . اگر ترشی بیشتری دوست دارید, میتونید اواخر طبخ کمی آبلیمواضافه کنید.
حالا آب دیزی رو از بقیه مواد جدا کنید و همه مواد رو جدا بکوبید و سرو کنید.
نکات

  • دیزی یکی از پرطرفدارترین غذاهای سنتی ایرانیست!
  • اگر قابلمه سنگی داشته باشید, طعم دیزی شما بهتر میشه!
  • اگر مایل بودید که به دیزی آبلیمو اضافه کنید, حتما اواخر طبخ باشه تا ضمن جوشیدن, دیزی شما تلخ نشه.
  • دیزی هر چی بیشتر روی شعله باشه و با حرارت کمتری پخته بشه, جاافتاده تر و خوشمزه تر میشه!
  • رب رو به این دلیل تفت میدیم که بوی خامی اون گرفته بشه و توی غذا خوشرنگ تر هم بشه!

 

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

۲ دیدگاه »

  1. همسرم اعتقاد دارن که گوشت رو نباید توی زودپز پخت چراکه ویتامیناشو از دست میده وبهتره که توی قابلمه پخته شه. نظر شما چیه؟

  2. سلام…
    من هم در این مورد شنیدم, ولی مطمئن نیستم!!

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم