‎مقلوبه

آشپزی ملل٬ پلو

مقلوبهمواد لازم
‎برنج ۴ پیمانه
‎بادمجان حلقه شده متوسط ۳ عدد
‎سیب زمینی حلقه شده متوسط ۳ عدد
‎پیاز حلقه شده متوسط ۲ عدد
‎پیاز نگینی ۱ عدد
‎گوشت خورشی ۲۰۰ گرم
‎نمک و فلفل و دارچین و ادویه و روغن به میزان لازم

‎طرز تهیه
‎یک عدد پیاز نگینی شده رو با گوشت تفت بدید و وقتی گوشت سرخ شد‫,‬ به اون زردچوبه و ادویه و فلفل بزنید و اجازه بدید تا گوشت با حرارت کم بپزه‫.‬ وقتی گوشت پخت‫,‬ به اون نمک هم اضافه کنید و ۱۵ دقیقه صبر کنید تا نمک به خورد گوشت بره‫.‬
‎بادمجانهای حلقه شده رو نمک پاشی کنید و نیم ساعت صبر کنید تا تلخی اونا گرفته بشه‫.‬ بعد هم بشویید و سرخ کنید‫.‬
‎سیب زمینی ها حلقه شده رو هم با کمی نمک سرخ کنید‫.‬
‎پیاز حلقه شده رو هم سرخ کنید‫.‬
‎برنج رو به روش کته یا آبکش آماده کنید‫.‬
‎ته قابلمه‫,‬ ته دیگ مورد نظرتون رو بچینید و کمی روغن بریزید‫.‬ یک لایه از برنج آماده شده رو بریزید و صاف کنید‫.‬ حالا سیب زمینی حلقه شده و سرخ شده‫,‬ گوشت‫,‬ پیاز سرخ شده و بادمجانها سرخ شده رو روی هم به ردیف بچینید ‫,‬ روی مواد کمی ادویه و دارچین بپاشید و باقیمانده برنج رو بریزید و با قاشق صاف کنید‫,‬ اگر دوست داشتید از باقیمانده آب گوشت روی برنج بریزید و بذارید تا پلو برای ۱ ساعت دم بیاد‫.‬ بعد در ظرف مورد نظرتون برگردونید و سرو کنید‫.‬

‎‫‬نکات

  • ‎‫این غذا یکی از معروف ترین غذاهای لبنانی است که در اکثر مهمانی ها سرو میشه‫.‬
  • ادویه این پلو‫,‬ ادویه بهارات یا ادویه عربی هست‫.‬
  • ‬اگر برنج رو با باقیمانده آب گوشت بپزید‫,‬ خیلی خوشمزه تر میشه.
  • ‬میتونید به جای ادویه بهارات از ادویه پلویی هم استفاده کنید‫.‬
  • طرز تهیه ادویه بهارات‫:‬ تخم گشنیز‫,‬ میخک‫,‬ زیره سبز و سیاه‫,‬ زردچوبه‫,‬ دارچین‫,‬ هل‫,‬ گل محمدی‫,‬ فلفل قرمز یا سیاه‫,‬ جوز هندی رنده شده یک عدد‫,‬ که همه به یک اندازه هستند رو داخل تابه حرارت بدید به مدت ۲ دقیقه و بعد آسیاب کنید‫.‬

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم