خورش لوبیا سبز و هویج

خورش

خورش لوبیا سبز و هویجمواد لازم
گوشت خورشی ۵۰۰ گرم
هویج خرد شده ۴۰۰ گرم
لوبیا سبز ۴۰۰ گرم
پیاز بزرگ ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپخوری
نمک, فلفل, زردچوبه, ادویه, زعفران, روغن و آبلیمو به میزان لازم

طرز تهیه
پیاز رو خرد کنید و در یک قابلمه مناسب بریزید و با کمی روغن تفت بدید, وقتی پیاز ها نرم شدند, گوشت رو اضافه کنید و خوب تفت بدید, وقتی گوشت تفت خورد, کمی فلفل, زردچوبه و ادویه خورشی اضافه کنید و روی گوشت آب سرد بریزید و اجازه بدید تا گوشت با حرارت کم بپزه.
لوبیاها رو از قبل با کمی آب بپزید. به اندازه ای که بپزه ولی له نشه.
حالا کمی روغن در یک تابه بریزید و هویج ها رو توی اون تفت بدید, وقتی رنگ هویج ها کمی تغییر کرد, رب رو به اون اضافه کنید و خوب تفت بدید, بعد هم لوبیا رو اضافه کنید و مواد رو با هم مخلوط کنید و تفت بدید. ۱ ساعت آخر پخت گوشت, این مخلوط رو به خورش اضافه کنید, کمی زعفران هم اضافه کنید و اجازه بدید تا خورش جا بیفته.
در آخر هم نمک و آبلیمو اضافه کنید و سرو کنید.

‬نکات

  • حیفه که رنگ این خورش رو فقط از رب بگیرید, پس برای عطر و رنگ بهتر خورش, کمی زعفران به خورش اضافه کنید.
  • میتونید به جای آبلیمو, ۲ عدد لیمو عمانی به خورش اضافه کنید.
  • اگر از اول رب رو به خورش اضافه کنید, خورش کدر و بدرنگ میشه.
  • رب رو همیشه تفت بدید تا هم خوشرنگ بشه و هم بوی خامی اون گرفته بشه.
  • همیشه روی گوشت قرمز, آب سرد بریزید تا گوشت مزه اصلی خودش رو حفظ کنه!
  • این خورش معمولا کمی آبکی تر از بقیه خورش هاست.
  • برای غلیظ شدن خورش میتونید از ۲ قاشق آرد سیب زمینی هم استفاده کنید.

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

۱۰ دیدگاه »

  1. چقدر دلم خواست ولی خیلی روغنش زیاد نیست؟

  2. این چربی گوشت هست, روغن غذا خیلی زیاد نیست!

  3. من این غذارو طبق دستور شما پختم اما خیلی آبکی و بی لعاب شد بنظرتون مشکلش چی بوده؟

  4. سلام…
    ایلناز جان, ممکنه زمان زیادی روی حرارت نبوده باشه!
    یا اینکه میزان رب تون کمتر از دستور بوده باشه!
    یا اینکه میزان آبی که دوباره به خورش اضافه کردید, زیاد بوده!
    یا اینکه میزان آبی که دوباره اضافه کردید, دیر بوده و بالافاصله خورش رو سرو کردید!
    حتی بعضی اوقات نوع لوبیا سبز جوری هست که انگار اصلا تا آخر زمان پخت, لعاب دار نمیشه!
    توی خورشهای این سبکی, سعی کنید آبی که همون اول اضافه میکنید, به اندازه ای باشه که دیگه نیاز به اضافه کردن آب اضافی نباشه!
    البته اگر باز هم مشکل شما با این موارد برطرف نشد و دوست داشتید که خورش لعاب بیشتری داشته باشه, میتونید یک ساعت قبل از کشیدن خورش, یک سیب زمینی رو توی خورش بندازید و وقتی کامل پخت, موقع سرو, اونو از خورش بیرون بیارید و کامل له کنید و دوباره به خورش اضافه کنید و چند دقیقه بعد که خورش به لعاب افتاد, اونو سرو کنید…

  5. من عین همونطور که گفتید پختم ولی ه.یج تا آخر پخت سفت مونده و طعم بدی میده فقط هویجه . چرا؟

  6. سلام…
    قطعا هویج شما کیفیت خوبی نداشته!
    بعضی هویج ها خیلی دیر میپزن و معمولا طعم خوبی هم ندارن…

  7. سلام خدمت دوستان خوبم و مدیر سایت
    واقعا استفاده بردم امیدوارم بقیق دوستان هم مثل من از درست کردن این غذا لذت کامل برده باشن
    با تشکر

  8. سلام…
    ممنونم از لطف شما…نوش جان و موفق باشید…

  9. این خورش خیلی خوشمزه ست، من توش سیب زمینی نگینی هم میریزیم، طعمش عالی میشه.میشه با گوشت چرخ کرده هم درست کرد،زودتر درست میشه ومثل گوشت تیکه ای هم خوشمزه میشه.

  10. بله حق با شماست…

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم