خورش قورمه سبزی

خورش

خورش قورمه سبزیمواد لازم برای 4 تا 6 نفر
سبزی قورمه 750 گرم
گوشت 500 گرم
لوبیا چیتی 1 لیوان
لیمو عمانی 2 تا 3 عدد
پیاز 2 عدد
نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه خورشی و آبلیمو به میزان لازم

طرز تهیه
حبوبات رو از شب قبل خیس کنید و چند بار آبش رو عوض کنید تا نفخش از بین بره. بعد بپزید.
یکی از پیازها رو با سبزی حسابی تفت بدید. وقتی خوب سرخ کردید، کمی زردچوبه و ادویه بزنید و آب روی اون بریزید و بذارید تا جا بیفته.
حدود 3 تا 4 ساعت قبل از اینکه خورش رو از رو حرارت بردارید، یکی دیگه از پیازها رو با گوشت حسابی تفت بدید و زردچوبه و ادویه بزنید و گوشت رو به خورش اضافه کنید.
حدود 1 ساعت قبل از اینکه خورش رو از رو حرارت بردارید، لیمو عمانی ها رو با چنگال سوراخ کنید و به خورش اضافه کنید. لوبیای پخته شده رو هم اضافه کنید.
در آخر هم نمک و فلفل و در صورت نیاز کمی آبلیمو به خورش اضافه کنید.

نکات

  • من به سبزی قورمه کمی شوید و گشنیز هم اضافه میکنم، طعمش رو خیلی خوب میکنه.
  • این خورش باید حداقل 7 تا 8 ساعت روی گاز باشه تا حسابی جا بیفته.
  • برای اینکه خورش زودتر به روغن بیفته، هر از گاهی چند تیکه یخ کوچیک بهش اضافه کنید. به این ترتیب شک میبینه و به روغن میفته!
  • تقریبا پنج دقیقه آخر، حرارت رو زیاد کنید و بذارید خورش بجوشه، بعد شعله رو خاموش کنید و بذارید پنج دقیقه بمونه تا روغنش بیاد رو.
  • قورمه سبزی از اون غذاهایی است که اصلا عجله بردار نیست, پس اگر وقت کمی دارید, سراغ این غذا نرید!
  • بعضی ها به جای لوبیا چیتی, از لوبیا قرمز استفاده میکنند!
  • ترکیب سبزی قورمه که من استفاده میکنم:
  • تره و جعفری 3 کیلو (بیشتر جعفری)
  • گشنیز و شوید 750 گرم
  • شنبلیله ربع کیلو
  • اسفناج و چغندر نیم کیلو

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

۲ دیدگاه »

  1. با سلام وآرزوی موفقیت
    زمان اضافه کردن لوبیا را فراموش کردید قید کنید

  2. سلام…
    حق با شما بود, از قلم افتاده بود! اضافه کردم!!
    ممنونم…

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم