‎‫پلو میگو‬ جنوبی

پلو٬ دریایی٬ محلی

پلو میگو جنوبیمواد لازم برای 3 نفر‬
‎‫برنج 3 پیمانه‬
‎‫سبزی ماهی 300 گرم‬
‎میگو حدود 30 تا 40 عدد بسته به سایز
‎پیاز 1 عدد بزرگ
‎سیر 4 حبه
‎تمر هندی نصف بسته
‎نمک و فلفل و آبلیمو و روغن و زردچوبه و ادویه به میزان کافی

‎طرز تهیه
‎برای آماده سازی سبزی ماهی، پیاز و سیر رو خرد کنید و با روغن تفت بدید. سرخ که شد، سبزی رو به اون اضافه کنید و حسابی تفت بدید. بعد از اینکه سبزی سرخ شد، شیره تمر هندی رو از صافی رد کنید و روی اون بریزید. کمی نمک و فلفل و ادویه ماهی و زردچوبه بزنید. یه کم هم آب بریزید و اجازه بدید تا با شعله کم حدود ۱ الی ۲ ساعت بپزه تا سبزی حسابی به روغن بیفته.
‎برای پخت میگو، بعد از اینکه رگ کمر اونا رو در آوردید، یه قابلمه آب جوش بیارید، میگو ها رو تو اون بریزید. زردچوبه، نمک و فلفل و ادویه و کمی آبلیمو بزنید و به محض اینکه میگوها جمع شدند، اونا رو آبکش کنید و وقتی آب سبزی کشیده شد، قاطی سبزی ماهی کنید و با اون هم کمی تفت بدید تا مزه سبزی به خورد میگو بره.
‎برنج رو جداگانه آبکش کنید یا به صورت کته آماده کنید، بعد مواد رو روی برنج بذارید تا دم بیاد. موقع سرو قاطی کنید.

‎نکات

  • ‎تمر هندی رو توی یه کاسه بریزید و آب جوش روش بریزید و با قاشق از هم بازش کنید. بعد اونو چنگ بزنید و صاف کنید تا شیره اش در بیاد.
  • سبزی ماهی برای مثال اگه 1 کیلو باشه، 900 گرمش گشنیزه و 100 گرمش شنبلیله.
  • چون تمر هندی شوره، توی ریختن نمک دقت کنید.
  • ترشی این دستور ذائقه ایه، میتونید کمترش کنید.
  • میگو اگه بیش از اندازه بپزه، سفت میشه، پس به محض اینکه توی آب جمع شد، اونو آبکش کنید
  • کمر میگو ها رو با یه چاقوی تیز باز کنید و وسط کمرش رو بیرون بکشید.
  • این مدل پلو میگو مخصوص جنوب کشوره!
  • ‬از اونجایی که اصالت این غذا جنوبی هست‫,‬ پس باید تند و ترش باشه‫!‬
  • ‬میگو اگر توی آب زیادی بپزه‫,‬ سفت میشه‫!‬

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

۲ دیدگاه »

  1. ممنون از شما

  2. خواهش میکنم عزیزم…

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم