آش رشته

پیش غذا, سوپ, آش٬ گیاهی

آش رشتهمواد لازم
سبزی آش یک و نیم کیلوگرم
رشته آشی نیم کیلو گرم
نخود ، لوبیا و عدس نیم کیلوگرم
پیاز 2 عدد
آرد ذرت 1 الی 2 قاشق غذاخوری
پیاز داغ به میزان لازم
سیر داغ به میزان دلخواه
نعناع داغ به دلخواه و به میزان لازم
کشک به میزان لازم
فلفل و نمک و زردچوبه و ادویه و روغن به مقدار لازم

طرز تهیه
حبوبات رو که از شب قبل خیس کنید و توی این مدت چند بار‌ آب اونا رو عوض کنید و بعد جدا بپزید.
پیاز رو تفت بدید، سبزی رو اضافه کنید و تفت بدید. وقتی تا حدودی تفت خورد، زردچوبه و ادویه بزنید و آب بریزید و اجازه بدید تا سبزی کاملا بپزه.
بعد آرد رو در کمی آب سرد حل کرده و کم کم در حالی که آش رو هم میزنید به اون اضافه کنید.
حبوبات رو هم اضافه کرده و بعد هم رشته آماده رو بریزید. نمک و فلفل رو اندازه کنید و شعله رو کم کنید تا آش جا بیفته.
کشک رو هم طبق دستور با کمی آب مخلوط کرده و 20 دقیقه بجوشونید.
آش که آماده شد با سیر داغ، پیاز داغ، نعناع داغ و کشک تزیین کنید.

نکات

  • سبزی آش شامل تره ، جعفری ، اسفناج ، گشنیز است.
  • من توی سبزی آش شوید هم میریزم، خیلی خوش عطر میشه.
  • هر چی گشنیز و شوید و اسفناج آش بیشتر باشه، خوش عطر تر میشه.
  • فصولی که سیر تازه هست, میتونید به سبزی آش, سیر تازه هم اضافه کنید.
  • اگر به آش رشته, کمی آب گوشت اضافه کنید, به شرطی که طعمش غالب نشه, ولی مزه گوشت خیلی خفیف معلوم باشه, عالی میشه!
  • حبوبات رو حتما از شب قبل خیس کنید تا نفخش از بین بره.
  • هر چی زمان پخت سبزی بیشتر باشه، آش جا افتاده تری دارید.
  • میتونید به جای آرد ذرت از آرد سفید هم استفاده کنید.
  • دستور تهیه پیاز داغ مجلسی رو از آلبوم “نکات کلیدی آشپزی” پیدا کنید.

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

۴ دیدگاه »

  1. سلام.گیلدا جون دستورات فوق‌العاده بی نظیر و بی نقص هستند.اولین تجربه آش رشته من بود.فکر نمیکردم اینقدر حرفه ای از آب در بیاد.البته من کمی قره قورت به عنوان چاشنی زدم.فقط دوست داشتم تشکر کنم. من از شما چیزایی یاد گرفتم که خیلی خیلی دستپختم رو بهتر کرده.

  2. سلام مژگان جون, ممنونم عزیزم از تعریف های شما…
    خوشحالم که تونستم کمکی کرده باشم و دوستان هر از گاهی یادی از من بکنند!
    من خودم همیشه سر میز به عنوان چاشنی قره قروت میارم! حتی خیلی اوقات توی آش هم میریزم و سر میز هم جداگانه میارم!
    منتها ممکنه اگر توی دستور بنویسم, خیلی ها ایراد بگیرن که آش رشته قره قروت نمیخواد! 😉
    واسه همین بعضی چیزها رو اصلا نمینویسم!
    موفق باشی عزیزم و امیدوارم یه روزی آشپز فوق حرفه ای بشی! :*

  3. مرسی که جواب میدید. من همیشه از دستور های شما استفاده میکنم ولی وقت نمیکنم بیام کامنت بذارم و تشکر کنم. باور کنید هر وقت سوپ پیاز درست میکنم کلی دعاتون میکنم. بهترین دستوری بود که درست کردم. بهر حال شما استاد هستید و من افتخار میکنم که از شما چیز یاد میگیرم.

  4. مژگان جان, ممنونم از شما…
    من هم با کامنت های دوستان هست که انرژی مصبت میگیرم و میدونم که کدوم غذا رو درست کردن و دوست داشتن و سعی میکنم غذاهام رو به اون سمت ببرم!
    با نظر دادنه که من میفهمم که غذا مورد پسند و سلیقه خانواده ها بوده یا خیر…
    ولی همین که شما با دستورات اینچنینی, یاد من می افتید, من خوشحال میشم!…
    موفق باشید…

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم