ته چین کشمش و لپه

ته چین

ته چین کشمش و لپهمواد لازم
برنج ۳ پیمانه
سینه مرغ ۸۰۰ گرم
کشمش پلویی یک دوم پیمانه
لپه یک دوم پیمانه
تخم مرغ ۲ تا ۳ عدد
ماست چکیده ترش ۳۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
زعفران و نمک و فلفل و روغن به میزان لازم

طرز تهیه
برنج رو بشویید و خیس کنید, و بعد به روش کته یا آبکش اونو آماده کنید. لپه رو هم جداگانه بشویید و بپزید.
پیاز رو خلالی کنید و و به همراه سینه مرغ تفت بدید, وقتی مرغ تفت خورد, کمی زعفران, نمک و فلفل بزنید و کمی آب روی مرغ بریزید و اجازه بدید تا بپزه و بعد ریش ریش کنید.
کشمش رو هم کمی خیس کنید و بعد در روغن تفت بدید.
در یک کاسه, تخم مرغ ها رو با چنگال بزنید تا باز بشن و بعد ماست چکیده و زعفران دم کرده و کمی روغن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مایه ته چین رو به برنجتون اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
حالا در یک قابلمه مورد نظر, کمی برنج بریزید و صاف و فشرده کنید, حالا مرغ های ریش ریش شده, یک لایه لپه و یک لایه کشمش بریزید و خوب صاف کنید و مابقی برنج رو بریزید و خوب فشرده و صاف کنید و اجازه بدید تا ته چین با حرارت خیلی کم برای مدت ۱ ساعت تا ۱ ساعت و نیم دم بیاد.

‬نکات

  • کشمش رو در روغن داغ تفت ندید, چون خیلی زود میسوزه!
  • حواستون باشه که کشمش به دیواره های قابلمه نچسبه, چون میسوزه!
  • ماست ته چین باید ترش باشه تا مخمرهای موجود در اون باعث بشن که برنج پوک تر و خوشمزه تر بشه!
  • ماست خامه ای و سون هم برای ته چین خوب هستند!
  • وقتی بخار از قابلمه ته چین بلند شد, میتونید چند تکه کره روی اون بذارید تا ته چین خوش عطر بشه!
  • میتونید به ته چین, کمی دارچین و پودر زیره سبز هم اضافه کنید. این مورد بستگی به سلیقه شما داره.
  • حرارت ته چین هر چی ملایم تر باشه, ته چین بهتری خواهید داشت!
  • من همیشه مرغ ریش ریش شده رو توی مخلوطی از ماست چکیده, نمک و فلفل و زعفران برای حداقل ۱ ساعت میذارم بمونه, اینطوری مرغ خیلی خوش طعم تر میشه!

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

۶ دیدگاه »

  1. Man asheghe ashpaziam , ashpazimam bad nis,website ashpazi ziad mikhunam che farsi che ingilisi, websitw shoma vaghean motefavete, kheili khube,

  2. ممنونم, خوشحالم که از سایت من دیدن می کنید…

  3. عزیزم میخواستم بگم سایت خیلی مفیدی دارید من خیلی از مطابتون استفاده کردم براتون آرزویه موفقیت میکنم .

  4. ممنونم از لطف شما…
    من هم برای شما آرزوی موفقیت دارم

  5. با سلام . من درست کردم خیلی خوشمزه شد ممنون

  6. سلام…
    خوشحالم…نوش جانتون…

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم