‎‫خورش دال(دال عدس)‬

خورش٬ گیاهی

دال عدسمواد لازم
عدس قرمز ۲ پیمانه ‬
‎پیاز بزرگ ۱ عدد
‎سیر له شده ۲ تا ۳ حبه
‎رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
‎سیب زمینی متوسط ۲ عدد
‎ادویه، زردچوبه، نمک و فلفل و روغن به میزان لازم
‎تمبر هندی به میزان دلخواه(هر چه قدر که دوست دارید ترش باشه)

‎طرز تهیه
اول عدس رو بشویید و سیب زمینی رو چند تکه کنید و توش بندازید و بذارید تا بپزن و کاملا کم آب بشن.
‎از طرفی سیر و پیاز رو با هم تفت بدید تا خوب سرخ بشن و بعد رب گوجه رو اضافه کنید و تفت بدید، بعد ادویه ,زردچوبه، نمک و فلفل بزنید و این مایه رو به خورش اضافه کنید!
‎شیره تمر هندی رو هم بگیرید و به خورش اضافه کنید و اجازه بدید تا خوب جا بیفته.

‎نکات

  • این غذا یکی از غذاهای جنوبی است و به خصوص در آبادان طرفداران خودش رو داره! البته اصلیت این غذا هندی است که از زمان تاسیس پالایشگاه آبادان به این شهر آورده شده!
  • در کشور هند انواع و اقسام مختلفی از دال وجود داره و به این نوع از دال Masoor dal گفته میشه!
  • به جای تمر هندی، میتونید بسته به ذائقه از لیمو عمانی یا آبلیمو هم استفاده کنید.
  • موقع پخت عدس، کف سفیدی روی اون جمع میشه، تا میتونید اونو بگیرید و دور بریزید.
  • این غذا باید تند و ترش و چرب باشه تا یه غذای اصیل جنوبی بشه!
  • اگه دوست داشتید میتونید میزان رب رو کمتر کنید, در بعضی از مناطق جنوب ایران اصلا رب استفاده نمیکنند!
  • برای گرفتن شیره تمر هندی, اول مقدار تمر هندی رو توی یک کاسه بریزید, بعد روی اون آب جوش بریزید و با قاشق اونا رو از هم باز کنید و بعد اجازه بدید تا بمونه و آب ولرم بشه, بعد چنگ بزنید تا شیره اون حسابی در بیاد و بعد از صافی رد کنید و به خورش اضافه کنید.
  • این غذا اگر با برنج سرو بشه, خورش و اگر با نان سرو بشه, خوراک هست!
  • بعضی از مردم جنوب این غذا رو با برنج و بعضی با نان سرو میکنند!

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

۴ دیدگاه »

  1. به نظر من مزه دال عدس به تمر هندی و ترش بودن اونه (:

  2. بله دقیقا حق با شماست!

  3. ببخشید منظور از ادویه دقیقا چه‌ ادویه هایی هستند؟

  4. سلام…
    میتونید از کمی ادویه کاری و خورشی استفاده کنید…

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم