پای سیب هلندی

دسر
پای سیب هلندیمواد لازم
آرد 5 پیمانه
نمک 1 پنس( اندازه ای که بین 2 انگشت جا گیرد)
کره 1 و دو سوم پیمانه
آب یک دوم پیمانه
سیب بزرگ 6 عدد
آب لیمو 2 قاشق سوپخوری
کشمش و بادام خرد شده 100 گرم از هر کدام
شکر 1 پیمانه
زرده تخم مرغ 1 عدد
زعفران آب شده 1 قاشق چایخوری
پودر قند 1 قاشق سوپخوری
طرز تهیه
آرد و نمک و کره و آب رو که به دمای محیط رسیده اند, با سر انگشت به خورد هم میدیم.
خمیر رو به مدت حداقل 30 دقیقه استراحت میدیم تا کیفیتش بهتر بشه.
بعد از این مدت کف صفحه کار رو آرد میپاشیم و خمیر رو به قطر 2 تا 3 میلی متر باز میکنیم. و اونو توی قالب میندازیم و دور تا دور قالب میچسبانیم. کف خمیر رو هم با چنگال چند تا سوراخ میکنیم.
برای مواد میان خمیر، سیب ها رو چهار قسمت میکنیم و تخم اونا رو درمیاریم و روشون آبلیمو میزنیم و در قسمت بیرونی 3 تا 4 بار چاقو میکشیم و توی خمیر میذاریم و روش رو بادام و کشمش و شکر میریزیم.
بقیه خمیر رو با وردنه باز میکنیم و روی خمیر میکشیم و دور تا دور قالب رو میچسبانیم و چند تا سوراخ با چنگال میزنیم.
با اضافه های خمیر هم میتونیم گل درست کنیم و روی خمیر رو هم زرده و زعفران رو که قاطی کردیم، میمالیم.
طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد بسته به سایز قالب و ضخامت تارت از 30 دقیقه تا 60 دقیقه متفاوته.

نکات

  • خمیری که درست میکنیم نباید به دست بچسبه، اگر چسبندگی داشت آرد اضافه میکنیم. اگر خمیر پودری بود میتونیم مقداری کره یا شیر یا زرده تخم مرغ اضافه کنیم تا خمیر یکدست بشه.
  • به جای سیب خام و شکر مواد میانی دستور، من پیشنهادم اینه که یا از کمپوت سیب استفاده کنید یا سیب رو با آب و شکر بذارید بپزه، در حدی که درسته پخته بشه ولی له نشه و آب هم نداشته باشه.
  • میتونیم از دارچین هم استفاده کنیم، چون طعم دارچین با سیب خوب میشه.
  • زرده و زعفران رو کلا برای زرین شده روی خمیرها استفاده میکنیم.

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

۱۱ دیدگاه »

  1. خواستم بگم دستوری که دادین خیلی ناقص و مزخرفه من 5 تا سایت دیگر رو خوندم که دستورش کاملا فرق می کرد لطفا وقتی دستور رو می نویسین دوباره بخونینش تا بفهمین چی کم و کسر داره تا بقیه نیان و این دستور رو بخونن و گند بخوره تو مواد لازمشون…… واقعا که…..

  2. مونا جان…
    دستور رو بازخوانی کردم, به نظرم ایرادی نداشت…
    خب دستورهای پای کاملا متفاوت هستند و تنوع زیادی هم دارند…نمیدونم ایراد کار شما کجا بوده, لطفا بگید که چه مشکلی براتون پیش اومد تا من کمکتون کنم…
    در ضمن تمامی دستورات این سایت تست شده است و اگر ایرادی داشت, اصلا نتیجه و حاصلی در بر نداشت که بخوام از اون عکس بگیرم…چون تمامی عکسها از همین دستورات گرفته شده به وسیله دوربین خودم…

  3. گیلدا خانم گل من الان نظر مونا خانم دیدم من به جای ایشون از شما بابت ادبیات زشت و زننده اش عذر میخوام متاسفانه بعضی ها نمیدونند متنی که می نویسند معرف شخصیت اونهاست واقعا متاسفم شما به دل نگیر

  4. نه عزیزم, ناراحت نشدم!
    در دنیای واقعی یاد گرفتم که همیشه تعریف و تمجید در کار نیست! و خیلی نظرات متفاوت و مخالف هم وجود داره!
    به هر حال شاید ایشون مشکلی در کارشون بوده که ناراحت شدند! هر چند دیگه مشکلشون رو مطرح نکردن که بفهمم ایرادشون کجا بوده!

  5. سلام.خسته نباسید.قصد جسارت ندارم ولی به نظرم دستور زیاد واضح نیست .مثلا میزان کره کره اب شده است؟

  6. سلام…
    بهشید جان, در هر دستوری که ذکر میشه کره, منظور کره آب شده نیست!
    کره نرم شده رو باید با پیمونه اندازه بگیرید…

  7. سلام .ممنون از راهنماییتون .
    گیلدا خانم واقعا سایتتون حرف نداره .من چند تا کیک با رسپی شما درست کردم همش عالی شد.
    میشه لطف کنین رسپی رولت خامه ا ی وتارت میوه راهم اموزش بدین.

  8. سلام…
    ممنونم از لطف شما بهشید عزیز…
    چون درخواستها خیلی زیاده و توان بنده هم محدود! 😉 سعی میکنم تا در حد امکان و داشتن زمان به همه درخواستها پاسخگو باشم!
    در مورد شما هم چشم سعی میکنم که این کار رو انجام بدم!
    موفق باشید…

  9. خواستم بگم که اگر کره نداشتيم مي شود با روغن مايع درست کنيم کيک ما خراب نمي شود؟

  10. سلام…
    در دستورات کیک و شیرینی نمیشه کره رو با روغن مایع جایگزین کرد…
    ولی در بعضی دستورات کره با روغن جامد قابل جا به جایی هست…

  11. ممنون ميشم پاسخ بديد

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم