کرم کارامل

دسر

کرم کاراملمواد لازم
تخم مرغ ۶ عدد
شکر دو سوم پیمانه
نمک یک هشتم قاشق چایخوری
شیر داغ ۳ و سه چهارم پیمانه
وانیل شکری یک چهارم قاشق چایخوری
شکر یک دوم پیمانه

طرز تهیه
نکته

  • دو میزان شکر داریم که میزان اول برای توی کرم کارامله و میزان دوم برای کف قالب.

تخم مرغها رو با میزان اول شکر یعنی دو سوم پیمانه و نمک با همزن میزنیم. فقط در حدی که با هم مخلوط بشن و تخم مرغ کف نکنه!
شیر داغ و وانیل رو قطره قطره با مواد بالا مخلوط میکنیم.
میزان دوم شکر رو روی حرارت میذاریم با شعله کم, تا جایی که رنگش طلایی بشه.
کف قالب میریزیم و تکان میدیم تا دیواره ها هم کاراملی بشه.
مواد آماده رو در قالب میریزیم.
قالب مورد نظرمون رو توی قالب بزرگتری که توش آب ریختیم میذاریم. در واقع روش طبخ کرم کارامل بن ماری هست.
قالب رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۵ سانتی گراد در طبقه پایین فر به مدت ۱ ساعت میپزیم.
یک خلال دندان توی اون فرو میکنیم. اگر چیزی به اون نچسبید که پخته.
قالب رو یه تکان کوچیک بدید تا کرم کارامل از اون جدا بشه.ولی از قالب خارجش نکنید.
توی یخچال بذارید تا سرد سرد بشه حدود ۱۲ ساعت و بعد اون برگردونید.

نکات

  • نمک توی دستور باعث میشه که از شیرینی دسر کم کنه و جوری بشه که دل رو نزنه. اندازه اش هم باید بین انگشت شست و اشاره جا بشه!
  • اگر شیر داغ رو یکباره به کرم اضافه کنید, دسر بوی زهم میگیره!
  • روش بن ماری یعنی طبخ به روش غیر مستقیم.
  • اگر دسر داغ باشه, موقع برگرداندن میشکنه. اگر روز قبل تهیه بشه خیلی بهتره.

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم