کشک و بادمجان

گیاهی٬ محلی

کشک و بادمجانمواد لازم برای 3 تا 4 نفر
بادمجان 1 کیلو
کشک 10 تا 12 قاشق غذاخوری
پیاز 2 عدد
سیر 5 تا 6 حبه
نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه و روغن به میزان لازم

طرز تهیه
بادمجانها رو پوست بکنید, ورقه کنید, توی آب نمک غلیظ بذارید تا تلخی اونا گرفته بشه و بعد بشویید و خشک کنید و سرخ کنید.
پیاز رو با سیر تفت بدید و وقتی سرخ شد، بادمجانها رو اضافه کنید و با هم تفت بدید , کمی زردچوبه و ادویه و نمک اضافه کنید و بعد کمی آب روی اون بریزید و بذارید بپزه.
پانزده دقیقه آخر پخت بادمجانها، کشک رو اضافه کنید و بذارید تا خوب جا بیفته و بعد بادمجانها رو بکوبید تا بافت اونا یکدست بشه.

نکات

  • کشک و بادمجان, از جمله غذاهایی است که احتیاج به جا افتادن داره!
  • حتما بادمجانها رو روی دستمال آشپزخانه بذارید تا روغن اضافی اونا گرفته بشه!
  • کلا غذاهایی که کشک دارند، کشک باید 15 دقیقه آخر پخت اضافه بشه.
  • بعضی ها در کشک و بادمجان, گردوی نگینی هم میریزن!
  • بعضی ها در خود کشک و بادمجان, نعنا تفت داده شده هم مخلوط میکنند!
  • میتونید به کشک و بادمجان, ۱ یا ۲ عدد قرص گوشت هم اضافه کنید, طعمش عالی میشه!
  • من برای اینکه کشک و بادمجانم خیلی چرب نباشه، اول سیر و پیاز رو تفت میدم و بعد بادمجانهایی که ۴ قاچ شده رو اضافه میکنم و با حرارت کم به مدت زیادی با هم تفت میدم تا جایی که بادمجانها له میشن و خوب تفت میخورن و نمک و ادویه و بعد آب میریزم و ادامه ماجرا…توی این روش اگه مدت پخت طولانی باشه، خیلی جا افتاده و خوب میشه!

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

۱۶ دیدگاه »

  1. به نظر شما مزه ی این نوع کشک و بادمجان به خوبیه کشک و بادمجان لقمه ای در http://www.beytoote.com/cookery/ghazaha/eidyllion-ailly.html
    باشه؟؟؟

  2. به نظر من لینکی که گذاشتید, کشک و بادمجان نیست!
    اسم این غذا بقچه بادمجان و گوشت هست, چون کشک و بادمجان, گوشت نداره, اگر گوشت داشته باشه, دیگه کشک و بادمجان نیست و حلیم بادمجانه!

  3. برای درست کردن کشک بادمجون، پیشنهاد میکنم اون رو کبابی کنید و باهاش کشک بادمجون درست کنید، علاوه بر اینکه مزش فوق العاده میشه، دیگه چرب هم نیست و سالمتره

  4. با بادمجان کبابی هم خوب میشه, ولی اگر به خصوص بادمجان روی گاز کبابی بشه, به خاطر طعم دودی ای که پیدا میکنه, طعم میرزا قاسمی رو تداعی میکنه!
    ولی باز هم من طعم اون رو دوست دارم, به علاوه اینکه سالم تر هم هست!

  5. سلام دست گلت درد نکنه ؛ کلا غذاهایی که با بادمجون درست بشه رو دوست دارم اما اومدم که بگم ظرفت خیلی قشنگه خوشم اومد.

  6. نوش جان زهره عزیز…
    ممنونم از لطف شما…ظرف هم قابل شما رو نداره! :)

  7. ممنون از توضیح خوبتون. دوستانمون نظرشون خوبه. کبابی اش هم خیلی خوشمزه میشه

  8. خواهش میکنم…
    چون بادمجان کبابی طعم میرزا قاسمی رو تداعی میکنه, ترجیح میدم کبابی نباشه!

  9. عالي بود مرسي….

  10. سلام…
    خواهش میکنم…

  11. با سلام و سپاس بسیار عالی بود مرسی

  12. سلام…
    خواهش میکنم, موفق باشید…

  13. اگه بادمجان بعد از پخت تلخ بود اونوقت چیکار باید کرد

  14. سلام…
    همیشه باید قبل از پخت, برای تلخی بادمجان, راه حل پیدا کنید!
    بعد از پخت, معمولا راهی نداره که بشه تلخی اون رو گرفت!

  15. سلام کلا همه دستورات که واسه غذاها گذاشتید عالیه تنوع خیلی زیاده من که خیلی خوشم اومد آفرین بشما ودست گلگون درد نکند ممنون

  16. سلام…
    ممنونم فاطمه جان از محبت شما…

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم