‎‫ته چین ماهی‬

ته چین٬ دریایی

‎‫ته چین ماهی‬مواد لازم‬
‎‫برنج ۳ پیمانه‬
‎‫تخم مرغ ۲ تا ۳ عدد‬
‎‫ماست چکیده ۲ پیمانه‬
‎‫فیله ماهی ۶ تا ۷ قطعه‬
‎‫نمک و فلفل و زعفران و روغن به میزان لازم‬

‎‫مواد لازم برای سرخ کردن ماهی‬
‎‫آرد سفید‬
‎‫نمک‬
‎‫فلفل‬
‎‫ادویه ‬
‎‫زردچوبه ‬

‎‫طرز تهیه‬
‎‫ماهی ها رو با نمک و فلفل سیاه برای ۱ ساعت مزه دار کنید. حالا در یک ظرفی آرد بریزید و به آرد, نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه اضافه کنید و ماهی ها رو در اون بغلطونید و یک طرف ماهی رو با حرارت بالا سرخ کنید. حالا اون سمت ماهی رو که سرخ نکرد‬ید‫,‬ به طرف کف قابلمه بچینید تا وقتی ته چین دم میاد اون طرف هم سرخ بشه‫.‬
‎برنج رو به روش کته یا آبکش کمی دون تر از حد معمول بردارید‫,‬ در یک کاسه جدا‫,‬ تخم مرغ ها رو بزنید و بعد ماست رو اضافه کنید و با قاشق حسابی هم بزنید تا مایه ته چین یکدست بشه‫.‬ حالا نمک و فلفل و زعفران رو اضافه کنید و مایه رو با برنج مخلوط کنید‫.‬
‎حالا برنج رو روی ماهی ها بذارید و خوب فشرده کنید و اجازه بدید تا ته چین برای ۱ ساعت با حرارت کم دم بیاد‫.‬

‎نکات

  • ‎‫میتونید ته چین رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ سانتی گراد هم دم کنید‫.‬ بعد برای اینکه ماهی در فر خشک نشه‫,‬ کاغذ روغنی رو خیس کنید و روی ته چین بذارید‫.‬
  • ‬میتونید از آرد برای سرخ کردن ماهی استفاده نکنید و وقتی اونو مزه دار کردید‫,‬ به همون صورت کف قابلمه بچینید‫.‬
  • میتونید برای عطر بهتر ته چین‫,‬ روی اون کمی کره آب شده بدید‫.‬

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

۴ دیدگاه »

  1. نوش جونتون عزیزم. خوشمزه می شه.

    شاد باشی

    آپم

  2. مرسی گلم…

  3. ماست و ماهی؟؟!
    دو تا چیزی که بهم نمیسازن!

  4. نه عزیزم, مشکلی پیش نمیاد!

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم