قرمه آلو قیسی

خورش٬ محلی

قرمه آلو قیسیمواد لازم
گوشت گوسفند ۵۰۰ گرم
لپه ۱ پیمانه
آلو بخارا ۱۵۰ گرم
قیسی ۲۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد بزرگ
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه و روغن به میزان لازم

طرز تهیه
گوشت رو به همراه پیاز خرد شده تفت بدید و خوب سرخ کنید, بعد ادویه خورشی و زردچوبه و فلفل بزنید و روی گوشت آب سرد بریزید و بذارید تا گوشت بپزه.
لپه رو جدا گانه خیس کنید و بپزید و کف روی اون رو هم مدام بگیرید.
اواخر پخت گوشت, رب رو تفت بدید و بعد لپه پخته رو اضافه کنید و با هم تفت بدید و به خورش اضافه کنید.
آلو و قیسی رو کمی خیس کنید و بعد بشویید. وقتی گوشت پخت, آلو رو به همراه قیسی به خورش اضافه کنید, نمک خورش رو اندازه کنید و اجازه بدید تا خورش جابیفته و بعد با چلو میل کنید.

‬نکات

  • این غذا مخصوص شهر ابرکوه هست.
  • در قدیم به این خورش رب اضافه نمیکردند, شما هم میتونید اضافه نکنید.
  • اگر قیسی شما تازه بود, ۱۵ دقیقه آخر اضافه کنید.
  • همیشه لپه رو جدا بپزید و به خورش اضافه کنید, چون آب لپه خورش رو بد رنگ میکنه!
  • همیشه رب رو تفت بدید و به غذا اضافه کنید تا غذا خوشرنگ تر بشه!
  • میتونید به خورش ۲ قاشق سوپخوری شنبلیله خشک ساییده شده هم اضافه کنید.
  • این میزان خورش برای ۵ تا ۶ نفر کافیه!

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم