گراتن مرغ و سیب زمینی

آشپزی ملل

گراتن مرغ و سیب زمینیمواد لازم
گوشت مرغ پخته شده ۲ پیمانه
سیب زمینی متوسط ۳ عدد
قارچ ۱۵۰ گرم
شیر ۱ پیمانه
آرد سفید ۴ قاشق سوپخوری
کره ۱۰۰ گرم
پنیر موزارلا ۲۰۰ گرم
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه
سیب زمینی ها رو ورقه ای خرد کنید و کمی بپزید, ولی نه اونقدری که له بشه.
قارچ رو  با کمی کره تفت بدید.
گوشت مرغ رو هم ریش ریش کنید.
در یک ظرف کوچک, آرد و شیر سرد رو مخلوط کنید و روی حرارت بذارید و مدام هم بزنید تا سس کم کم غلیظ بشه. حرارت باید خیلی کم باشه. وقتی سس غلیظ شد, نمک و فلفل و کره رو به اون اضافه کنید و اجازه بدید تا با گرمای سس کره هم آب بشه.
حالا کف قالب نسوز رو با کره آب شده کمی چرب کنید. به ترتیب سیب زمینی ها رو بچینید, روی اونا قارچ های تفت داده شده رو بریزید, روی اونا سس سفید و پنیر موزارلا بریزید, بعد مرغ ها رو بچینید و دوباره سس سفید و پنیر موزارلا.
حالا ظرف رو در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ سانتی گراد به مدت تقریبی ۴۵ دقیقه بذارید تا سطح گراتن طلایی بشه.

‫نکات

  • ‫‬گراتن از جمله غذاهای فرانسوی است که در کشورهای دیگر هم رواج پیدا کرده!
  • ‬گراتن معمولا به غذایی گفته میشه که در ظرف نسوز و در فر پخته بشه.
  • گراتن مانند سوفله است با این تفاوت که گراتن پرمایه تره و روی اون همیشه پنیر رنده شده میریزند که در فر برشته میشه و این رویه برشته یا ‪”‬سردیگ‪”‬ برای فرانسوی ها مثل ته دیگه برای ما!!
  • حتما برای درست کردن سس سفید حرارت رو کم کنید وگرنه سس خیلی زود ته میگیره و گلوله میشه!

 

 

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

۲ دیدگاه »

  1. سلام من طبق دستور شما گراتن مرغ رو درست کردم چون مزه کره رو اصلا دوس ندارم مزه خیلی ناخوشایندی داشت لطفا با روغن آفتابگردون یا روغن زیتون امتحان کنین خیلی خوشمزه تر میشه

  2. المیرا جان…
    سس سفید رو همیشه با کره درست میکنند! و اصلا با روغن مایع درست نمیکنند!
    ولی خب به قول شما بعضی کره ها خیلی بوی ناخوشایندی دارند…
    ولی خیلی از مارک های کره هستند که طعم و بوی عالی دارند…

دیدگاه خود را بیان کنید.