‫گراتن مرغ و بادمجان‬

آشپزی ملل

‫گراتن مرغ و بادمجان‬مواد لازم‬
‫فیله مرغ ۱ کیلوگرم‬
‫بادمجان قلمی ۱۰ تا ۱۲ عدد‬
‫سس سفید ۳ پیمانه ‬
‫پیاز ۱ عدد درشت‬
‫پنیر پیتزا یا موزارلا به میزان لازم‬
‫نمک و فلفل و روغن و آویشن و پودر سیر به میزان لازم‬

‫طرز تهیه‬
‫از چند ساعت قبل, فیله های مرغ نگینی رو به همراه پیاز نگینی و نمک و فلفل و پودر سیر و ادویه و آویشن, مزه دار کنید. بعد با حرارت نسبتا بالا فیله ها رو تفت بدید تا کمی سرخ بشن!‬
‫بادمجانها رو حلقه ای کنید و روی اونا نمک بپاشید و بعد از ۱ ساعت بشویید و سرخ کنید. حالا اونا رو روی دستمال آشپزخانه بذارید تا روغن اضافی اون گرفته بشه.‬
‫حالا توی یک ظرف پیرکس, فیله های تفت داده رو بریزید, روی اونا کمی سس سفید و پنیر پیتزا بریزید, حالا یک لایه بادمجان بچینید و دوباره سس سفید بریزید و با پنیر پیتزا, روی گراتن رو بپوشونید. ‬
‫ظرف رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ سانتی گراد به مدت حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بذارید تا روی پنیر طلایی بشه.‬

‫نکات‬

  • ‫گراتن از جمله غذاهای فرانسوی است که در کشورهای دیگر هم رواج پیدا کرده!‬
  • گراتن معمولا به غذایی گفته میشه که در ظرف نسوز و در فر پخته بشه.‬
  • گراتن مانند سوفله است با این تفاوت که گراتن پرمایه تره و روی اون همیشه پنیر رنده شده میریزند که در فر برشته میشه و این رویه برشته یا ‪”‬سردیگ‪”‬ برای فرانسوی ها مثل ته دیگه برای ما!!‬
  • حتما برای درست کردن سس سفید حرارت رو کم کنید وگرنه سس خیلی زود ته میگیره و گلوله میشه‬!
  • میتونید لایه ها رو تکرار کنید. مثلا ۲ یا ۳ لایه ای درست کنید.
  • میتونید به جای فیله مرغ, از سینه مرغ هم استفاده کنید.
  • من توی همین مواد و لایه بالایی, کمی قاچ تفت داده هم اضافه میکنم که مزه خوبی به گراتن میده! شما هم میتونید تست کنید.
  • میتونید گراتن ها رو توی قالب مافین درست کنید و به صورت تکنفره سرو کنید.
  • همیشه در غذاهای پنیری از آویشن استفاده کنید, چون ترکیب آویشن با پنیر عالیه!
  • طرز تهیه سس سفید رو توی همین آلبوم و در “گراتن مرغ و سیب زمینی” میتونید پیدا کنید.

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

۴ دیدگاه »

  1. خوب بود اما کاملترم می تونست باشه

  2. منظورتون از کاملتر, دستور این غذاست یا چیز دیگه؟!

  3. دم شما گرم ، دهنم اب افتاد ، مرسیییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییی

  4. خواهش میکنم…پیشنهاد میکنم در صورتی که از طعم بادمجان خوشتون میاد, این گراتن رو حتما امتحان کنید…

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم