کیک انگلیسی

کیک و شیرینی
کیک انگلیسیمواد لازم
آرد ۳۰۰ گرم یا ۲ پیمانه
روغن جامد ۱۵۰ گرم
تخم مرغ ۶ عدد
شکر ۲۵۰ گرم یا یک و یک چهارم پیمانه
شیر ۱۲۵ میلی لیتر یا یک دوم پیمانه
گردو خرد شده ۵۰ گرم یا یک دوم پیمانه
پودر کاکائو یک قاشق سوپخوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه
زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کنید. میزان شکر رو نصف کنید. سفیده تخم مرغ رو با همزن برقی بزنید تا شروع به فرم گرفتن کنه, نیمی از شکر رو طی چند مرحله و کم کم به سفیده اضافه کنید. سفیده رو به حدی بزنید که وقتی ظرف رو برعکس میکنید از ظرف نریزه و جای پره های همزن روی اون بمونه!
حالا نیمه دیگه شکر رو با زرده مخلوط کنید و با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه! بعد روغن جامد و وانیل رو اضافه کنید و باز هم بزنید. آرد و بکینگ پودر رو ۳ تا ۴ بار از الک رد کنید تا سبک بشه و کم کم به زرده اضافه کنید و مخلوط کنید. حالا شیر رو هم کم کم اضافه کنید و مواد رو خوب با هم مخلوط کنید. در آخر, سفیده رو اضافه کنید و با لیسک, دورانی از یک جهت مخلوط کنید تا پف سفیده نخوابه!
حالا ۶ تا ۷ قاشق سوپخوری از مواد رو بردارید, با گردو و پودر کاکائو مخلوط کنید.
کف قالب لوف رو کاغذ روغنی بندازید و موا رو روی اون بریزید, بعد مواد کاکائویی رو روی اون بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ سانتی گراد به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزید! بعد از خنک شدن, از قالب در بیارید.

نکات

  • اگر شکر رو یکباره به سفیده اضافه کنید, سفیده فرم نمیگیره!
  • سفیده اگر بیش از حد زده بشه, خشک و آهاری میشه و براقیت خودش رو از دست میده!
  • سفیده همیشه با همزن باید از یک سمت زده بشه, وگرنه آب میندازه و فرم نمیگیره!
  • وقتی همه مواد رو با زرده مخلوط میکنید, ممکنه از نظر شما سفت باشه, ولی نگران نباشید, چون وقتی سفیده رو مخلوط میکنید, این مورد برطرف میشه!
  • میتونید به جای روغن جامد از کره استفاده کنید, ولی مدت زمان نگهداری کیک کوتاه تر میشه!
  • قالب لوف همون قالب کیک های صبحانه است!
  • همیشه فر رو از قبل گرم کنید.
  • همیشه آرد رو الک کنید تا کیک شما سبک بشه!
  • میتونید روی کیک رو پودر قند بپاشید.
  • میزان سرو: ۱۰ تا ۱۲ نفر

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

۱۸ دیدگاه »

  1. سلام میشه خواهش کنم این مقدارها رو به پیمانه بگین چون من خیلی به گرم وارد نیستم و نمی دونم از هر کدوم چند پیمانه باشه
    ممنونم

  2. سلام…
    برای بعضی از مواد پیمانه رو نوشتم!

  3. راست میگین چرا من دقت نکرده بودم
    یه سوال داشتم میشه تو این کیک موز هم حلقه کرد گذاشت خوب میشه؟؟
    و آیا این یک نوع کیک اسفنجی به حساب میاد؟؟
    و بوی تخم مرغ نمی ده؟؟
    ممنونم که وقت می زارین و جواب می دین

  4. عزیزم, شما که گفتید, من به پیمانه هم اضافه کردم…
    ترکیب موز و گردو هم بد نیست!
    بله جز دسته کیک های اسفنجی محسوب میشه و کیک پوکی هست…
    اصلا هم بوی تخم مرغ نمیده! کیک بسیار خوشمزه ایست!

  5. سلام
    ممنون از سایت خوبتون
    باید همه مواد سفید را بریزیم بعدش کاکائویی ها را؟؟؟ چه جوری بالای موادتون سفید مونده؟؟

  6. سلام…
    ممنونم از لطفتون…
    بله, مواد سفید رو بریزید و بعد کاکائویی, ولی چون مواد کاکائویی سنگینه, نشست میکنه و میره وسط مواد سفید, همونطور که در عکس میبینید…

  7. از این که دانسته ها و هنرتون رو با همه به اشتراک میزارین صمیمانه تشکر و قدردانی میکنم … موفق باشید .

  8. خواهش میکنم مروارید جان…ممنونم از لطفتون…

  9. کلاس های حضوری هم دارید

  10. شیرین جان, در حال حاظر آموزشهای من در حد این سایت, پیج فیسبوک و اپلیکشن های موبایل هست و امکان آموزش حضوری ندارم!

  11. من خودم از فنی حرفه ای مدرک مربی گری دارم. شما چگونه. میتوانید در اینترنت. شیرینی پزی را یاد بدهید. از اینکه من را راهنمایی میکنید ممنونم

  12. خدمتتون عرض کردم که از طریق سایت, پیج فیسبوک و اپلیکشن های موبایل میتونید از آموزشهای من استفاده کنید…در زمینه آموزش شیرینی هم سوالی بود در خدمتم!

  13. سلام، یه نکته ای را فکر کردم لازمه اضافه کنید. اینکه سفیده حتما از یک طرف زده بشه وگرنه فرم نمیگیره و آب میفته

  14. سلام…
    بله, مرضیه جان, حق با شماست!
    در آلبوم نکات کلیدی کیک و شیرینی همه این موارد رو عرض کردم و گاهی اوقات یادم میره زیر هر دستوری تمام این نکات رو اضافه کنم!

  15. mer30

  16. خواهش میکنم…

  17. سلام وعرض ادب
    من این کیک درست کردم البته با نصف مواد ذکر شده ولی ظاهر کیکم خوب نشد.یه ترکه خیلی بزرگ روی کیک ایجاد شد و لایه کاکایویی روی کیک ماند ته نشین نشدمیشه علتشو بپرسم؟

  18. سلام عزیزم…
    فکر میکنم میزان آرد شما زیاد بوده!
    همیشه آرد هر دستور کیک یا شیرینی تقریبی هست چون نوع آردها با هم متفاوتن!
    بعد از مدتی کار کردن با انواع آرد دستتون میاد!
    آرد سنگین بوده و مواد ته نشین نشده!
    مشکل ترک هم به خاطر این بوده که فر شما تنظیم نبوده!

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم