خورش بز قورمه

خورش٬ محلی

خورش بز قورمهمواد لازم
گوشت سردست بزغاله ۵۰۰ گرم
نخود ۱۰۰ گرم
کشک ۴۵۰ گرم
پیاز ۲ عدد
سیر داغ به میزان لازم
زعفران ۱ قاشق سوپخوری
زردچوبه و ادویه و فلفل . روغن به میزان لازم

طرز تهیه
پیازها رو تفت بدید و بعد گوشت رو اضافه کنید و خوب تفت بدید. وقتی گوشت سرخ شد, کمی ادویه و زردچوبه اضافه کنید. نخود خیس شده و آب بریزید و اجازه بدید تا گوشت و نخود بپزند.
کشک رو با کمی آب مخلوط کنید و برای ۲۰ دقیقه بجوشونید و در نیم ساعت آخر پخت خورش, به خورش اضافه کنید. کمی نمک و فلفل و زعفران اضافه کنید و اجازه بدید تا خورش جا بیفته و بعد سرو کنید.

نکات

  • این غذا, یکی از غذاهای محلی کرمانی هاست!
  • به دلیل استفاده از گوشت بزغاله در این غذا, به اون بز قورمه یا قورمه بز میگویند!
  • گوشت بزغاله به خاطر لطافتش بسیار خوشمزه است.
  • میتونید به جای گوشت بزغاله از گوشت گوسفند هم استفاده کنید.
  • این غذا رو میتونید هم با نان میل کنید و هم با برنج سرو کنید.
  • میتونید این خورش رو با سیر داغ و زعفران تزیین کنید.

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

۱۰ دیدگاه »

  1. بهترین غذا توی کل دنیا!!!!

    گروی خرد شده هم اضافه میکنن بهش (و بعضی ها هم پسته!)

  2. ممنون از نکته ای که گفتید…

  3. من کرمانی هستم و این غذا از نظر ما کرمانی ها بهتریییییین و خوشمزه ترین غذای دنیاست! وقتی تو تعطیلات دور هم جمع میشیم حتما یکی از وعده های غذاییمون رو به خودش اختصاص میده اونم با سیر ترشی یا سیر خام…یامی!!
    ولی تو هیچ خونه و شهری از استانمون ندیدم با برنج خورده شه یا اسم خورش روش بیاد!! زعفرون و گردو پسته هم که کاملا اضافه هست و احتمالا سوغات دنیای مدرن!! این غذا با نون تریتی خورده میشه در حجم زیااااد! :-))

  4. سلام نجمه عزیز…
    ممنونم از اطلاعات مفید شما در این زمینه…
    بله, این غذا رو معمولا کرمانی ها ترید میکنند, ولی بعضی اوقات در بعضی شهرها هم با برنج سرو میشه و میتونه با برنج هم سرو بشه…
    ولی خب پیشینه هر غذایی رو باید از مردم بومی همون شهر پرسید و ممنونم از شما که اطلاعات خودتون رو در اختیار ما گذاشتید…
    موفق باشید عزیزم…

  5. سلام ممنون از اینکه غذایی سنتی کرمان را معرفی کردید. خورش بز قورمه به این شکله که گوشت را با پیاز وسیر وزردچوبه ونمک میپزن وقتی پخت له کرده کشک رو داخلش ریخته ومیزارن میجوشه تا غلیظ شه بعد با پلو میخورن .موفق باشید

  6. سلام…
    ممنونم از اینکه تجربه خودتون رو در اختیار ما گذاشتید!
    من خودم به نوبه, همیشه به همون روشی که گفتم, دیدم که سرو شده!
    ولی باز هم ممکنه که خیلی ها با روش شما سرو کنند!
    به هر حال مثل قلیه ماهی جنوب که تفاوت در درست کردن اون زیاده, شاید این غذا هم جز اونا باشه!
    از تجربه جدید شما هم ممنونم…

  7. با تشکر از شما
    اسم این غذا برامون جالب بود طوری که وسوسه شدیم برای مهمونامون درست کنیم دوبار تا به حال درست کردم و به شدت مورد اقبال واقع شده طوری که معمولا طرز تهیه اش را میپرسن تا خودشونم درست کنن
    من سیر و گوشت و نخود را میپزم بعد که آبش را گرفتم توش پیاز داغ می ریزم و با گوشتکوب می کوبم و بعد میذارم با کشک جوش بخوره آبکی هم نیست روش رو هم بازعفرون و مغز گردو و پیاز داغ تزیین می کنم.

  8. سلام…
    نوش جان شما و مهمانان عزیزتون…
    بله میتونید در نوع پخت تنوع ایجاد کنید, من برای اینکه دستور اصلی غذاهای محلی و سنتی دست نخوره, مجبور هستم تا اونا رو بدون تغییر وارد کنم, ولی شما میتونید در هر غذایی تنوع ایجاد کنید بسته به سلیقه و ذائقه خودتون….
    موفق باشید…

  9. وای من عاشق این غذا شدم…در اولین فرصت میدرستم…ممنون

  10. سلام…
    امیدوارم خوشتون بیاد…

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم