‎میگو تمپورا با برنج تند

پلو٬ دریایی

‎میگو تمپورا با برنج تندمواد لازم برای میگو
‎میگو ۲۰ تا ۲۵ عدد
‎تخم مرغ ۲ تا ۳ عدد
‎جوانه ماش ۱ پیمانه
‎کدو سبز ۱ پیمانه
‎فلفل دلمه رنگی ۱ پیمانه
‎پودر پانکو یا سوخاری درشت به میزان لازم
‎آرد سفید به میزان لازم
‎نمک و فلفل و پودر سیر و آب لیمو و روغن به میزان لازم

‎مواد لازم برای برنج تند
‎برنج ۲ پیمانه
‎نخود فرنگی ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
‎فلفل دلمه ساطوری ۲ قاشق غذاخوری
‎سس قرمز تند ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
‎پیاز ۱ عدد
‎فلفل قرمز و نمک و روغن به میزان لازم

‎طرز تهیه
‎رگ میگوها رو بگیرید و از پشت با چاقو باز کنید تا به انتها برسید ولی میگو رو قطع نکنید‫ تا میگو باز و پهن بشه!‬
‎‫میگوها رو برای ۳ تا ۴ ساعت در مخلوط آب لیمو, فلفل سیاه و نمک و ادویه دلخواه بخوابونید تا مزه دار بشه. حالا میگوها رو در آرد سفید, بعد در تخم مرغ زده شده و سپس در پودر سوخاری بغلطونید و در روغن داغ سرخ کنید.‬
‎پیاز رو سرخ کنید‫,‬ در یک قابلمه برای برنج کته‫,‬ کمی آب بذارید و وقتی جوش اومد‫,‬ برنج رو در اون بریزید‫,‬ برای درست کردن برنج به روش کته‫,‬ همیشه وقتی برنج رو در قابلمه میریزید‫,‬ باید به اندازه یک بند انگشت آب روی برنج رو بگیره‫,‬ حالا اجازه بدید تا دوباره آب به جوش بیاد و وقتی آب برنج در حال تمام شدن بود‫,‬ نخود فرنگی‫,‬ فلفل دلمه‫,‬ پیاز سرخ شده و سس قرمز تند و فلفل و نمک اضافه کنید و مخلوط کنید و اجازه بدید تا آب برنج تموم بشه و بعد اونو دم کنید‫.‬
‎کدو‫ و‬ فلفل دلمه رو خلالی کنید‫.‬ در تابه به همراه جوانه ماش تفت بدید‫,‬ کمی نمک و فلفل اضافه کنید و در کنار برنج و میگو سرو کنید‫.‬

‎‫نکات

  • ‎‫‬اگر مثل من پودر پانکو نداشتید‫,‬ میتونید از پودر سوخاری طعم دار هم استفاده کنید‫!‬
  • ‬میگو رو خیلی سرخ نکنید‫,‬ چون در اون صورت سفت میشه‫!‬ همین که طلایی شد‫,‬ کافیه‫!‬
  • میزان فلفل برنج باید زیاد باشه و تندی اون کاملا محسوس باشه‫!‬
  • ‬این میزان برای ۲ نفر کافیه‫!‬

 

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

۴ دیدگاه »

  1. چرا پودر سیر استفاده کردی؟ عصاره سیر که طعمش بهتره!

  2. عصاره سیر, اضافات دیگه ای هم داره! به نظرم پودر سیر بهتره!

  3. سلام
    با تشکر از راهنمایی شما. ولی به نظر من این میگو سوخاری هست و تمپورا نیست. تمپورا تخم مرغ و پودر سوخاری نداره و فقط آرد، آب خیلی سرد، نشاسته ذرت داره و خیلی هم پفکی میشه. لطفا راهنمایی کنید.

  4. سلام…
    استاد رنجبر عزیز, رسپی میگو تمپوراشون همیشه به همین روش هست… مطمئن باشید که خوب میشه!

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم