فلافل

آشپزی ملل٬ ساندویچ٬ محلی

فلافلمواد لازم:

نخود خیس شده ۲۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد بزرگ
سیر ۳ حبه
جعفری بسیار ریز شده ۳ قاشق غذاخوری
ادویه فلافل یا کاری ۱ قاشق چایخوری
بکینگ پودر اندازه نوک قاشق چایخوری
فلفل و نمک و روغن به میزان لازم

مواد لازم برای سس:

سس قرمز ۶ قاشق غذاخوری

شیره تمر هندی ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

نخود رو به مدت ۲ روز خیس کنید و توی این دو روز چند بار آبش رو عوض کنید.
نخود رو توی چرخ گوشت یا دستگاه غذاساز یا دستگاه ۱، ۲ ، ۳ خرد کنید. البته نباید نخود پوره بشه، باید یه کم دونه هاش زیر دندون حس بشه!
پیاز و سیر رو هم با رنده ریز رنده کنید و آب اونا رو حسابی بگیرید و به نخود اضافه کنید.
جعفری خیلی ریز و ساطوری رو به همراه نمک وفلفل و ادویه فلافل و کمی بکینگ پودر اضافه کنید و خوب ورز بدید و برای ۱ تا ۲ ساعت توی یخچال بذارید و بعد سرخ کنید.

طرز تهیه سس

مواد رو با هم مخلوط کنید و فلفل فراوون بزنید و روی حرارت بذارید تا کمی غلیظ بشه!

 

نکات

  • اگه قالب فلافل رو از فروشگاههای لوازم قنادی یا پلاسکو تهیه کنید که کارتون راحت میشه.
  • بهترین ظرف برای سرخ کردن ظرفی گوده که بتونید روغن زیادی توش بریزید، مثل شیرجوش.
  • جنوبی ها بادمجان رو تکه ای و کوچک و نازک برش میدن و با این غذا میخورن، اگه طعم بادمجون رو دوست دارید، پیشنهاد میکنم حتما امتحان کنید.
  • این غذا با نان باگت و سس اون عالی میشه.
  • اگر تندی دوست دارید، این غذا رو حتما تند میل کنید, جوری که دهانتون بسوزه!!

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬

۱۴ دیدگاه »

  1. سلام
    خوشحالم که ازنکات ریز آشپزی غافل نیستید وخیلی کامل مینویسید. موفق باشید

  2. ممنونم مرضیه جان…لطف دارید

  3. من چند بار سعی کردم فلافل درست کنم، به محض این که توی روغن میرفت شروع میکرد به پخش شدن به اطراف! مجبور شدم تخم مرغ اضافه کنم که دیگه نپاشه؛ میشه راهنماییم کنید ایراد کارم چیه؟

  4. سلام…
    مواد رو خوب ورز ندادید یا اینکه توی یخچال برای چند ساعت نذاشتید!
    باید مواد رو خوب ورز بدید و برای چند ساعت توی یخچال بذارید و وقتی از مواد به اندازه یک نارنگی برمیدارید, خوب توی دستتون فشرده کنید و بعد سرخ کنید.

  5. سلام سر آشپز عزیز
    من فلافل که درست میکنم بعد از سرخ کردن خیلی سفت و خشک میشه . چکار باید انجام بدم که خشک و سفت نشه ؟
    در ضمن ازت ممنونم بخاطر این همه دستور عالی آشپزی .

  6. سلام عزیزم…
    احتمالا به موادتون بکینگ پودر نمی زنید! بکینگ پودر دقیقا باعث میشه که مواد شما حالت پوک به خودش بگیره!
    فلافل هایی که از فست فودها میگیرید, به نظر من به اونا جوش شیرین زدن که ترد شده! شما در مصارف خانگی با بکینگ پودر میتونید این کار رو بکنید!
    ضمن اینکه اجازه ندید خیلی سرخ بشه, چون نخود چند روز خیس خورده, کمی سرخ شدن و طلایی شدن هم کافیه! مثل عکس همین دستور!

  7. خیلی ممنونم .

  8. خواهش میکنم مریم جان…

  9. همه چیز عالی بود الان دارم ته چین لوبیا پلو درست میکنم ازتون ممنونم

  10. سلام…
    ممنونم مارال جان…نوش جان

  11. Thanks alot for every thing!booOOs!

  12. Your welcome dear!
    It’s kind of you :)

  13. با سلام.ممنون از نکات مفیدتون.من فلافل درست میکنم ولی هر کاری میکنم طعم خاص فلافل بیرون و نمیده.ادویه هم فقط نمک و پودر کاری و پودر سیر بهش زدم.

  14. سلام…
    برای تهیه فلافل معمولا ادویه فلافل میزنن…
    البته باید اینقدر با ادویه ها بازی کنید تا طعم دلخواهتون رو به دست بیارید…

دیدگاه خود را بیان کنید.