‫کاپلتی ( Capelletti )‬

آشپزی ملل٬ لازانیا و پاستا

‫کاپلتی ( Capelletti )‬مواد لازم‬
‫کاپلتی ۲ بسته‬
‫ژامبون ۱۰۰ گرم‬
‫قارچ ۱۵۰ گرم‬
‫جعفری ۱ دسته کوچک‬
‫پیازچه ۱ دسته کوچک‬
‫پیاز ۱ عدد‬
‫سیر ۳ حبه‬
‫پنیر موزارلا ۲۵۰ گرم‬
‫سس سفید ۱ و نیم تا ۲ پیمانه‬
‫نمک و فلفل و آویشن روغن و کره به میزان لازم‬

‫مواد لازم سس سفید‬
‫شیر ۲ پیمانه‬
‫آرد ۵ تا ۶ قاشق سوپخوری‬
‫خامه ۶ قاشق سوپخوری‬
‫کره و نمک و فلفل به میزان لازم‬

‫طرز تهیه‬
‫پیاز رو ریز خرد کنید, سیر رو هم خیلی ریز کنید و با هم تفت بدید, وقتی خوب تفت خوردند, ژامبون خرد شده و قارچ تفت داده شده رو اضافه کنید. جعفری و پیازچه رو هم ریز کنید و به مواد اضافه کنید.‬
‫وقتی مواد تفت خوردند, رب گوجه رو اضافه کنید و بعد از تفت رب, نمک و فلفل و کمی پودر آویشن بزنید و حرارت رو خاموش کنید.‬
‫یک قابلمه آب رو جوش بیارید, کمی نمک اضافه کنید و پاستای کاپلتی رو توی اون بریزید و مطابق دستور روی بسته, آبکش کنید.‬
‫حالا سسی که درست کردید رو با پاستا مخلوط کنید.‬
‫کف ظرف رو چرب کنید. مقداری سس کف ظرف بریزید. کاپلتی آغشته به سس رو در ظرف بریزید. سس سفید رو روی اونا بریزید و روی ظرف رو با پنیر بپوشونید.‬
‫حالا ظرف رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ سانتی گراد به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بذارید تا پنیر آب و طلایی بشه!‬

‫طرز تهیه سس سفید‬
‫آرد و کره رو با هم تفت بدید, وقتی آرد تفت خورد و بوی خامی اون گرفته شد, کم کم شیر رو اضافه کنید. سریع و تند تند ترکیب شیر و آرد رو هم بزنید تا آرد گلوله گلوله نشه! ‬
‫مواد رو هم بزنید تا غلیظ بشه و حرارت رو خاموش کنید.‬
‫خامه رو در یک ظرف مناسب هم بزنید تا یکدست بشه, کمی از سس به اون اضافه کنید تا خامه هم دمای سس بشه و بعد همه رو به سس اضافه کنید. نمک و فلفل اضافه کنید تا سس شما آماده بشه!‬

نکات‬

  • ‫کاپلتی یک نوع پاستای مغزدار هست. در واقع غذای اصیل شهری در ایتالیا به نام “مدنا” است. مردم این شهر از گذشته های دور برای کریسمس این غذا رو سرو میکردند.‬
  • این پاستا با توجه به شکل ظاهری اش که شیبه کلاه کوچیکه, در زبان ایتالیایی کاپلتی گفته میشه!‬
  • مواد تشکیل دهنده کاپلتی, آرد سمولینا, تخم مرغ, سبزیجات معطره, داخل اون رو هم با مواد مختلفی مثل پنیر پارمسان, سبزیجات تازه یا گوشت پر میکنند!‬
  • کاپلتی در سوپرمارکت های معتبر با دو طعم گوشت و پنیر موجوده!
  • میتونید به موادتون فلفل دلمه یا هر نوع سبزی دلخواه اضافه کنید.
  • این میزان برای ۴ تا ۶ نفر کافیه!

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم