مرغ شکم پر

گوشتی

مرغ شکم پرمواد لازم
مرغ متوسط ۱ عدد
روغن یک سوم پیمانه
کره ۵۰ گرم
زعفران دم کرده به میزان لازم
نمک, فلفل, پودر خردل از هر کدام ۱ قاشق چایخوری

مواد لازم برای شکم مرغ
آلو خورشی ۱۵ عدد
گردوی نگینی یک دوم پیمانه
دانه انار یک دوم پیمانه
جعفری و گشنیز ۳۰۰ گرم
زرشک ۳ قاشق سوپخوری
رب انار ۵ قاشق غذاخوری
پیاز ۱ عدد
سیر ۴ حبه
نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه
پوست مرغ رو بگیرید, داخل شکمش رو خالی کنید و تمیز بشویید. نمک و فلفل و پودر خردل و زعفران رو با روغن مخلوط کنید و دور مرغ و داخل شکم مرغ رو با این مواد مزه دار کنید. برای ۱ ساعت اجازه بدید تا مرغ مزه دار بشه.
آلوها رو خیس کنید و بشویید, زرشک رو خیس کنید و بعد از ۵ دقیقه آبکش کنید.
پیاز و سیر رو با هم تفت بدید, وقتی خوب سرخ شدند,  سبزی رو اضافه کنید و تفت بدید, حالا آلوها و زرشک و گردو, دانه انار و رب انار رو اضافه کنید و اجازه بدید تا آب مواد کشیده بشه و خوب تفت بخورند. نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه اضافه کنید و حرارت رو خاموش کنید.
مرغ رو روی سطح کار بذارید, جوری که ساق مرغ رو به بالا باشه. داخل شکم مرغ رو با این مواد پر کنید. قسمت زیر شکم رو با خلال دندان فیکس کنید که باز نشه و پاهای مرغ رو هم با نخ نسوز ببندید تا موقع پخت باز نشه!
فویل آلومینیم رو چرب کنید, مرغ شکم پر رو روی اون بذارید و خوب ببندید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ سانتی گراد به مدت ۲ ساعت بذارید بپزه.
توی این مدت ۲ تا ۳ بار, مرغ رو از فر در بیارید و روی اون مخلوط کره آب شده و زعفران بمالید و دوباره فویل رو ببندید و توی فر بذارید.
بعد از ۲ ساعت, فویل رو باز کنید و گریل رو روشن کنید و دوباره در فر بذارید تا مرغ برشته بشه!

نکات

  • میتونید مرغ رو روی گاز هم درست کنید. در اون صورت چند تا پیاز رو حلقه حلقه کنید و کف ظرف بچینید و مرغ رو به پشت روی اون بذارید. کمی آب روی مرغ بریزید و حرارت رو کم کنید. بعد از یکی دو ساعت که مرغ نیم پز شد, کمی روغن در ظرف بریزید و اجازه بدید تا یک طرف مرغ سرخ بشه و بعد برگردونید تا طرف دیگه هم طلایی بشه و بعد سرو کنید.
  • میزان رب انار به ذائقه شما بستگی داره, میتونید کم و زیاد کنی
  • اگر دوست دارید که مواد شکم مرغ ملس باشه, میتونید چند قاشق شکر هم اضافه کنید.

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

۱۰ دیدگاه »

  1. با سلام برای این غذا چند پیشنهاد داشتم که تجربه خودمه:
    1-برای مزه دار کردن مرغ میتوان از نمک ومقداری رب انار استفاده کرد.
    2- من هیچ جا ندیدم که کسی سینه مرغ را به قسمتهای دیگر مرغ ترجیح بده بهتره سینه مرغ را از اول جدا کنیم. مخصوصا اینکه سینه مرغ بریان خیلی خشک میشه واز گلو پایین نمیره.
    3-نوعی کیسه های سلفونی مخصوص فر در بازار موجود است که نوع خارجی وایرانی داره وهیچ فرقی هم از نظر کیفیت ندارند. اگر مرغ را داخل این کیسه ها بگذاریم علاوه براینکه نیازی به بستن رانهای مرغ نیست مرغ درسته را هم به طور کامل
    پخته وبرشته میکند و چربی و آب داخل خود مرغ به خورد آن میرود و خیلی لذیذ میشود .حسن دیگز اینکه مرغ ویا هرگونه گوشت دیگری به طور کامل سرخ وخوشرنگ میشود.

  2. ممنونم از تجربه شما دوست عزیزم…
    امیدوارم برای دوستان عزیز هم مفید بوده باشه…
    بازم ممنون از اینکه تجربیات خودتون رو با ما قسمت میکنید…

  3. سلام باتشکر از سایت خوبتون.یاعلی

  4. سلام…
    ممنونم از لطف شما…موفق باشید…

  5. سلام ممنون از اطلاعات مفیدتون کنارمرغ شکم پر هیچ سس یا مایعی نیست که مرغ از گلو پایین بره اینطوری خشکهمخصوصا واسه افرادمسن که مشکل دندون دارن

  6. سلام…
    میتونید در کنار این غذا از سس پرتقال یا سس کچاپ یا سس های خانگی استفاده کنید! هر چند سینه مرغ بعد از طبخ کمی سفت به نظر میاد!

  7. مرسی خواب بود

  8. خواهش میکنم…

  9. ممنون سراشپز عالی بود

  10. خواهش میکنم فرشته جان…

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم