خورش ارومیه

خورش٬ محلی

خورش ارومیهمواد لازم
گوشت خورشی ۳۰۰ گرم
لوبیا چیتی ۲ و نیم پیمانه
بادمجان ۲ عدد
سیب زمینی ۱ عدد بزرگ
گوجه فرنگی ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپخوری
پیاز ۱ عدد
غوره ۲ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه و زعفران به میزان لازم

طرز تهیه
لوبیا رو از شب قبل خیس کنید و چندین بار آبش رو عوض کنید و بعد بپزید.
پیاز رو خرد کنید و با گوشت تفت بدید. وقتی خوب تفت خوردند, کمی فلفل و ادویه خورشی و زردچوبه بزنید و روی گوشت آب بریزید و بذارید بپزه!
بادمجانها رو به ۲ نیم کنید و نمک بپاشید و بعد از نیم ساعت که تلخی شون گرفته شد, بشویید و سرخ کنید. گوجه فرنگی رو هم به ۲ نیم کنید و تفت بدید. سیب زمینی ها رو هم خلالی کنید و سرخ کنید.
رب رو در کمی روغن تفت بدید.
نیم ساعت آخر پخت خورش, خیلی آروم بادمجانها و لوبیا چیتی رو به همراه غوره و رب تفت داده شده, به خورش اضافه کنید و اجازه بدید تا خورش جا بیفته! نمک خورش رو هم اندازه کنید.
خورش رو در ظرف بکشید و با سیب زمینی سرخ کرده و گوجه فرنگی تفت داده شده تزیین کنید و با برنج سرو کنید.

‬نکات

  • خورش ارومیه, یکی از خورش های مرسوم و مورد علاقه مردم ارومیه است که همین باعث شده که اسم شهر خودشون رو روی این خورش بذارند!
  • ‬اگر غوره در دسترس نداشتید, میتونید برای ترشی خورش, کمی آبغوره اضافه کنید.
  • ‬همیشه رب رو تفت بدید تا بوی خامی اون گرفته بشه!
  • هیچ وقت رب رو از اول به خورش اضافه نکنید, چون خورش تیره و بدرنگ میشه!

 

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

۲ دیدگاه »

  1. in ghaza baad khosh meze bashe az sar ashpaz mamnonam.

  2. سلام….
    بله این غذا عالیه…امیدوارم درست کنید و لذت ببرید…

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم