لازانیا

لازانیا و پاستا

لازانیامواد لازم
‫ورقه لازانیا 8 عدد‬
‫گوشت چره کرده ۲۰۰ گرم‬
‫فلفل دلمه ای متوسط ۱ عدد‬
‫قارچ ۲۵۰ گرم‬
‫هویج ۳ عدد‬
‫پیاز ۱ عدد‬
‫نخود فرنگی نصف پیمانه‬
‫رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپخوری‬
‫پنیر گودا و اسرم ۱۰۰ گرم‬
‫پنیر موزارلا (تازه محلی) یا پیتزا ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم‬
‫شیر و نمک و فلفل و آویشن و زردچوبه و ادویه و روغن به میزان لازم‬

‫طرز تهیه‬
‫هویج رو رنده کنید. قارچ رو ورقه ای کنید و با کمی آبلیمو و نمک تفت بدید. فلفل دلمه رو هم نگینی کنید.‬
‫پیاز رو خرد کنید و توی تابه تفت بدید، گوشت چرخ کرده رو اضافه کنید و هویج رنده شده رو اضافه کنید و خوب تفت بدید. وقتی تفت خورد، رب رو اضافه کنید و تفت بدید و بعد هم قارچ و فلفل دلمه و نخود فرنگی از قبل پخته رو اضافه کنید. نمک و فلفل و آویشن و زردچوبه و ادویه بزنید و حرارت رو خاموش کنید.‬
‫توی یک قابلمه آب رو جوش بیارید و ورقه های لازانیا رو اضافه کنید و توی آب کمی نمک و زردچوبه و روغن بریزید. وقتی ورقه ها پخت، اونو آبکش نکنید، بلکه آب قابلمه رو چند بار عوض کنید و آب سرد بریزید. بذارید توی آب بمونه.‬
‫حالا ورقه ها رو توی ظرف بذارید و لایه لایه مواد و پنیر و دوباره ورقه لازانیا و …تا آخر ادامه بدید.‬
‫کمی شیر هم از گوشه ظرف بریزید توی ظرف تا لازانیا نرم بمونه.‬
‫ظرف رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد تا زمانی که پنیر طلایی بشه. بسته با سایز ظرف و حرارت فر، حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت کافیه.‬

‫نکات‬

  • ‫میتونید به جای گوشت چرخکرده از سویا هم استفاده کنید.‬
  • اگر سویا دانه درشته، توی 1، 2 ، 3 یا غذاساز بریزید و ریزش کنید.‬
  • میتونید به جای شیر، بین لایه ها سس سفید بریزید.‬
  • قارچ اگر با حرارت متوسط رو به بالا به کمی آبلیمو تفت داده بشه, سیاه نمیشه!‬
  • میزان پنیر دستور بسته با ذائقه شماست، هر چی پنیر بیشتر باشه، خوشمزه تر میشه.‬
  • ورقه لازانیا رو اگر آبکش کنید، بعد از یه مدت به هم میچسبن، واسه همین آب سرد روشون بریزید تا این مشکل براشون پیش نیاد.‬
  • آویشن توی غذاهای پنیری طعم فوق العاده ای به غذا میده.‬
  • ایتالیایی ها لازانیا رو با ارتفاع زیاد درست میکنند ولی بین لایه ها مواد کمی میریزن!‬
  • اگر پنیر گودا و اسرم ندارید از هر پنیری با ذائقه خودتون میتونید استفاده کنید.‬
  • این میزان برای ۴ نفر کافیه!

 

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

۱۶ دیدگاه »

  1. عاشقتونم برا این همه سلیقه.سپاس سپاس

  2. ممنونم عاطفه جان…
    شما همیشه به من لطف دارید…

  3. سلام عزیزم شما از معدود کسانی هستید که مدام با غذاهای جدیدی که اضافه می کنید منو متعجب می کنید و این نشون دهنده اینه که واقعا عاشق آشپزی هستید و واسه طرفداران خودتون ارزش قائلید خیلی خیلی احسن به این همه ذوق و پشتکار و علاقه

  4. سلام طاهره جان!
    بله من واقعا عاشق غذاهای جدید و البته عاشق خوانندگان سایتم هم هستم و همیشه به شوق اونا سایت رو به روز نگه میدارم :)

  5. این شیر اضافه کدرن یکم عجیب نیست !نشنیده بودم تا حالا ، حالا چه قدر شیر منظورتون هست برای این دستوره ۴ نفرتون ؟

  6. اضافه کردن شیر کاری رو میکنه که سس سفید انجام میده!
    شیر باید به اندازه ای باشه که وقتی از بغل ظرف به مواد توی ظرف نگاه میکنید, یک لایه نازک کف ظرف پوشیده باشه!

  7. آشپز جان سس سفید همون سسس های معمول مایونز یا چی ؟

  8. در لازانیا منظور از سس, همیشه سس سفید هست…

  9. سلام گيلداي عزيز ممنون از مطالب مفيدتون
    يه سوال داشتم از خدمتتون ,امكان اين هست كه بخوام لازانيا رو بدون فر تهيه كنم يعني با قابلمه هم ميشه تهيه كرد ممنونم اگه امكانش هست راهنمايي كنيد.
    با تشكر از شما مهربان عزيز

  10. سلام عزیزم…
    بله میتونید در قابلمه با حرارت خیلی کم درست کنید, فقط باید کمی قابلمه رو چرب کنید تا نسوزه!

  11. سلام ممنون از راهنماييتون
    فقط يه سوال ديگه اينكه ته قابلمه رو بعد از چرب كردن شير رو اضافه نكنم و ته ظرف رو با ورق لازانيا بپوشانم يا نه ؟
    آرزو ميكنم شاد و سلامت باشيد .

  12. خواهش میکنم…
    من خودم همیشه از گوشه ظرف لازانیا شیر میریزم تا با بخار شدن شیر, خوب مغز پخت بشه!
    میتونید روی گاز هم این کار رو بکنید….

  13. سلام، ببخشید سس سفید رو اماده هم بیرون میفروشن ؟

  14. سلام…
    من که جایی ندیدم! اطلاعی ندارم!

  15. سلام من دیشب طبق دستور شما لازانیا درست کردم ولی ته ظرف چسبید با اینکه چرب کرده بودم خیلی سخت جدا شون کردم و اینکه یک لیوان شیر هم ریختم همونطور که شما گفتین ولی لایه رویی لازانیا خشک شده بود هوووووم لطفا بگین چرا اینطوری شد؟

  16. سلام…
    ایرادات کار شما این موارد میتونه باشه:
    لازانیا بیش از حد در آب جوشیده!
    لایه های زیادی از لازانیا در ظرف بوده و میزان شیر کافی نبوده!
    پنیر پیتزا کم بوده!

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم