‫دلمه برگ مو‬

کوفته و دلمه

دلمه برگ مومواد لازم‬
‫برنج دو و نیم پیمانه‬
‫لپه دو سوم پیمانه‬
‫گوشت چرخ کرده ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم‬
‫سبزی دلمه ۳۰۰ گرم‬
‫پیاز ۱ عدد بزرگ‬
‫برگ مو ۵۰۰ تا ۶۰۰ گرم‬
‫تمر هندی نصف بسته‬
‫رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپخوری‬
‫نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه و روغن به میزان لازم‬

‫طرز تهیه
‫برگ مو ها رو بشویید و دم اونا رو ببرید. یک قابلمه بزرگ آب جوش بیارید و برگ موها رو توی اون بریزید و حدود ۱ دقیقه بجوشونید و بعد آبکش کنید و توی یک ظرف محتوی آب و یخ بریزید تا برگها شوک حرارتی ببینن و سبز بمونن!‬
‫برنج رو جداگانه به روش کته یا آبکش آماده کنید.‬
‫لپه رو جدا بپزید. کف روی لپه رو مدام بگیرید.‬
‫پیاز رو خرد کنید و کمی تفت بدید. گوشت چرخ کرده رو اضافه کنید و تفت بدید. وقتی گوشت داشت سرخ میشد، اواخر کار سبزی رو  به همراه رب, اضافه کنید و نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه بزنید و حرارت رو خاموش کنید.‬
‫حالا این مواد رو با برنج و لپه خوب مخلوط کنید.‬
‫اگر برگهای شما کوچک بود که دو تا کنار هم قرار بدید و کمی از مواد توش بذارید و اونو به دلخواه خودتون بپیچید! اگر هم برگها بزرگ بودند که یکی کافیه!‬
‫فقط یادتون باشه که پشت برگ باید رو به خودتون باشه که وقتی پیچیدید, سمت براق برگ به سمت بیرون بیفته!‬
‫همه دلمه ها رو با همین روش آماده کنید.‬
‫کف قابلمه بزرگی، چند تا برگ پهن کنید و روغن بریزید و دلمه ها رو به ترتیب و فشرده کنار هم بچینید.‬
‫شیره تمر هندی رو بگیرید و به همراه کمی آب جوش خیلی آروم از گوشه قابلمه روی دلمه ها بریزید . درب یک قابلمه کوچکتر رو روی دلمه ها بذارید و یک ظرف تقریبا سنگین هم روی اون تا دلمه ها باز نشن! بذارید تا دلمه بپزه.‬

‫نکات‬

  • ‫سبزی دلمه شامل تره، نعنا، جعفری، شوید، گشنیز، ترخان و مرزه است ولی نسبت سبزی های معطر باید بیشتر باشه!‬
  • میتونید از سبزی کوکو هم استفاده کنید فقط ترخان و مرزه یادتون نره!‬
  • شیره تمر هندی رو به این روش بگیرید. تمر هندی رو توی یک کاسه بریزید و آب جوش به اون اضافه کنید. بعد با قاشق اونو از هم باز کنید و بذارید نیم ساعت بمونه. بعد از این مدت اونو چنگ بزنید و از صافی رد کنید.‬
  • روشهای متفاوتی برای دلمه هست، بعضی ها دلمه رو شیرین درست میکنند، بعضی ها ملس و بعضی ترش!‬
  • مواد توی دلمه هم اختیاری هست. میتونید بسته به ذائقه هر چی خواستید بریزید.‬
  • اگر دلمه ترش دوست ندارید, میتونید چند قاشق شیره انگور یا شکر به دلمه ها اضافه کنید تا طعم ملس پیدا کنن!‬
  • یک روش دیگه برای سس اینه که پیاز رو تفت بدید و ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید و تفت بدید. وقتی تفت خورد, کمی آب جوش اضافه کنید و به همراه کمی آبلیمو و شکر به دلمه ها اضافه کنید. ‬
  • با این مواد حدود ۷۰ تا ۸۰ تا دلمه دارید.‬

 

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم