استیک با سس قارچ

گوشتی

استیک با سس قارچمواد لازم‬
‫گوشت فیله گوساله ۶۰۰ گرم‬
‫قارچ ۵۰۰ گرم‬
‫آب مرغ یا شیر ۴ پیمانه‬
‫آرد ذرت ۲ قاشق سوپخوری‬
روغن مایع ۴ قاشق سوپخوری
‫کره ۶ قاشق سوپخوری‬
‫نمک و فلفل به میزان لازم‬

‫مواد لازم برای مزه دار کردن استیک‬
‫پودر خردل ۲ قاشق چایخوری‬
‫سویا سس به میزان لازم‬
‫سرکه بالزامیک به میزان لازم‬
‫روغن زیتون به میزان لازم‬
‫نمک و فلفل به میزان لازم‬

‫طرز تهیه

قارچ رو با کره تفت بدید تا آبش کشیده بشه. آرد ذرت رو به آب مرغ یا شیر اضافه کنید، کمی نمک و فلفل بزنید و روی حرارت بذارید. مدام مواد رو هم بزنید تا سس غلیظ بشه و در آخر قارچهای تفت داده شده رو اضافه کنید.
یک کیسه فریزر رو کامل باز کنید و استیک ها رو روی اون قرار بدید و آروم با بیفتک کوب بکوبید. بعد اونا رو در مواد بذارید تا مزه دار بشن! زمان لازم برای مزه دار شدن استیک ها حداقل ۳ تا ۴ ساعته!‬
‫تابه چدنی رو روی حرارت بذارید و خیلی کم روغن با برس توی تابه بکشید و اجازه بدید تا تابه داغ بشه و بعد استیک ها رو دانه دانه سرخ کنید.
وقتی یک طرف کامل سرخ شد، طرف دیگه رو کامل سرخ کنید. ‬
‫موقع سرو, سس رو روی استیک بریزید و سرو کنید.‬

‫نکات‬
‫    •    برای استیک ۳ روش پخت داریم: آبدار، مدیوم و خشک. ایرانی ها معمولا آبدار نمیپسندند.‬
‫    •    برای استیک و بیفتک باید فیله گوساله رو عرضی برش بدید و وزن هر تیکه باید ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم باشه.‬
•    گوشت فیله گوساله مناسب ترین گوشت برای استیک هست!
•    این گوشت باید از چند روز قبل در یخچال باشه تا بیات شده باشه و استیک شما نرم تر بشه!
‫    •    باید استیک رو با بیفتک کوب از داخل بکوبید.‬
‫    •    مناسب ترین ظرف برای سرخ کردن بیفتک و استیک، ظرف چدنی است.‬
‫    •    خیلی مهمه که حتما اول که یک طرف سرخ شد، طرف دیگه رو سرخ کنید وگرنه استیک آب میندازه و سفت میشه!‬
•    ‫گوشت رو میتونید از قبل در خلال پیاز یا آب پیاز، فلفل، روغن زیتون و پودر خردل بخوابونید. البته از شب قبل اینکارو بکنید بهتره.‬
•    مزه دار کردن استیک کاملا سلیقه ایه!
•    این میزان برای ۳ نفر کافیه!

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم