‫سیر قلیه‬

خورش٬ محلی

‫سیر قلیه‬مواد لازم‬
‫مرغ ۴ تکه‬
‫لپه نصف پیمانه‬
‫برگ سیر تازه ۳۰۰ گرم‬
‫تخم مرغ ۳ تا ۴ عدد‬
‫ادویه کاری و زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری‬
‫نمک و فلفل سیاه و روغن به میزان لازم‬

‫طرز تهیه‬
لپه رو بشویید و از شب قبل خیس کنید. در یک ظرف مناسب کمی روغن بریزید و مرغها رو در روغن تفت بدید تا رنگشون برگرده و بعد کمی زردچوبه و ادویه کاری و نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و اچازه بدید مرغ به همراه لپه ها بپزن. کف جمع شده روی قابلمه رو بگیرید.
برگ سیر رو به همراه زردچوبه و نمک و فلفل و ادویه کاری تفت بدید. مواظب باشید برگ سیر سیاه نشه و نسوزه!
برگ سیر ها رو به مرغ و لپه نیم پز اضافه کنید و اجازه بدید تا با هم بپزن!
در آخر تخم مرغ ها رو در ظرفی بشکنید و هم بزنید و به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید و اجازه بدید تا تخم مرغ ببنده.
این خورش رو با چلو سرو کنید.

نکات

  • سیر قلیه یکی از غذاهای خوشمزه گیلانی است!
  • میتونید به مرغ در حال پخت, زعفران دم کرده هم اضافه کنید.
  • وقتی تخم مرغ ها رو به قابلمه اضافه کنید, آب غذا رو به خودش جذب میکنه, پس حواستون باشه که خورش کم آب نشه!
  • میتونید وقتی برگ سیر رو تفت دادید, تخم مرغ زده شده رو اضافه کنید و هم بزنید تا تکه تکه بشه و بعد به خورش اضافه کنید. البته باید برگ سیر جوان باشه تا زود بپزه!
  • این غذا, پیاز نداره, ولی میتونید در موقع پخت مرغ, اونو به همراه پیاز تفت بدید و بپزید!
  • برگ سیر ها رو به اندازه نیم سانتی متری خرد کنید.
  • میتونید به این خورش, چاشنی ترش مثل آبغوره, آبلیمو یا آب نارنج هم اضافه کنید.
  • میتونید لپه و مرغ رو جدا بپزید و بعد به هم اضافه کنید.
  • این میزان برای ۴ نفر سرو میشه!

 

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم