هواری ماهی

پلو٬ دریایی٬ محلی

هواری ماهیمواد لازم
برنج ۳ پیمانه
فیله ماهی شیر ۸۰۰ گرم
گشنیز پاک شده ۱۵۰ گرم
تمر هندی ۱۰۰ گرم
گوجه فرنگی رنده شده ۴ عدد
پیاز ۲ عدد
سیر ۱ بوته
نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه و روغن به میزان لازم

طرز تهیه
پیاز و سیر رو تفت بدید.
شیره تمر هندی رو بگیرید.
ماهی ها رو به قطعات ۴*۴ خرد کنید و اونا رو در یک ظرف مناسب بذارید, روی ماهی ها, نیمی از پیاز و سیر سرخ شده, زردچوبه و ادویه و نیمی از تمر هندی بریزید و اجازه بدید تا ماهی برای ۱ ساعت توی این مواد بمونه و مزه دار بشه!
بعد از این مدت ماهی رو از سس در بیارید و در روغن تفت بدید.
حالا نیمه دیگه از پیاز و سیر رو در تابه بریزید و به همراه گشنیز تفت بدید. گوجه فرنگی ها رو هم اضافه کنید و اجازه بدید تا مواد تفت بخورن!  کمی نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه اضافه کنید.
بعد شیره تمر هندی رو اضافه کنید و مقداری از سس ماهی که مونده بود رو هم اضافه کنید و اجازه بدید تا سبزی بپزه و آبش کامل کشیده بشه.
حالا برنج رو به صورت کته یا آبکش آماده کنید و مواد رو لا به لای برنج بریزید و اجازه بدید تا برنج دم بیاد!

‬نکات

  • این غذا, یکی از غذاهای خوشمزه بندرعباسی است!
  • برای گرفتن شیره تمر هندی, روی اون آب جوش بریزید و با قاشق از هم باز کنید و بعد از مدتی چنگ بزنید و از صافی رد کنید.
  • میتونید به جای فیله ماهی شیر, از فیله هر ماهی مورد دلخواه تون استفاده کنید.
  • میتونید میزان تمر هندی رو کم و زیاد کنید.
  • میتونید گشنیز رو به صورت تازه لا به لای برنج بذارید تا دم بیاد.
  • این میزان برای ۳ تا ۴ نفر کافیه!

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

۶ دیدگاه »

  1. سلام،سراشپز گيلدا ،،ممنون از دستور پخت تون درست کردم عالي بود افرين به سليقه شما

  2. سلام…
    خواهش میکنم جناب سهیل..
    نوش جان شما و خانواده گرامی…

  3. اين رسپي رو وقتي ميخوني ميدوني عاليه قبل از اينكه درستش كني!!! كلا غذاهاي جنوبي حرف ندارن! خيلي خيلي ممنون بابت اين رسپي عالي! شاد باشيد.

  4. سلام…
    بله حق با شماست و غذاهای جنوب عموما عالی هستند…

  5. سلام شف بزرگوار.
    من جنوبی هستم(اهواز) و یه خواهش دارم. البته برای بهتر شدن رسیپی خودتون :)
    لطفا” این رسیپی یا هر غذای جنوبی که میخواین درست کنین، اگه صلاح دونستین با دو ماهی راشگو یا صبیتی، امتحان کنین.
    ماهی راشگو ماهی یی هست که حتی کسانی هم که در عمرشون ماهی نخوردن رو مشتاق میکنه اونقدر که بدون بو و خوشمزه هست. شما وقتی راشگو یا صبیتی رو کنار ماهی شیر میل کنید، دیگه شیر به دهانتون بدمزه میاد.
    غلو نمیکنم واقعیت رو گفتم. البته خوب قیمتشونم گرونه.
    توی ماهی های هم قیمت با شیر هم، ماهی مرغ رو امتحان کنید. اینجا این ماهی رو به اسم مرغ میشناسن چون سر تا دمش گوشت هست. نمیدونم جای دیگه چی بهش میگن.
    امیدوارم تونسته باشم اطلاعات بدم. اگه در مورد ماهی سئوال داشتین بپرسین خوشحال میشم کمک کنم.

  6. سلام…
    ممنونم از توضیحات خوب شما…
    اتفاقا بنده هم جنوبی هستم و میدونم که این دو نوع ماهی عالی هستند ولی متاسفانه در خیلی شهرهای ایران به راحتی و فراوانی پیدا نمیشن ولی مثلا شهرهایی رو میشناسم که از ماهی های جنوب, فقط ماهی شیر به اونجا میره!
    ولی به هر حال هر غذای خوشمزه جنوبی رو میشه با هر ماهی خوشمزه جنوب امتحان کرد و از طعم بینظیر اونا لذت برد! :)

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم