مانی پلو

پلو٬ محلی

مانی پلومواد لازم
برنج ۴ پیمانه
کشمش ۲ پیمانه
لپه پخته ۲ پیمانه
زرشک ۱ پیمانه
رشته پلویی ۲۰۰ گرم
گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
نمک و فلفل و زیره و روغن و زعفران ادویه و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه
پیاز ها رو خرد کنید و به همراه گوشت تفت بدید. وقتی گوشت حسابی تفت خورد, به اون کمی ادویه و زردچوبه بزنید و روی اون آب بریزید و اجازه بدید تا گوشت بپزه!
اواخر پخت گوشت به اون کمی زعفران و نمک و فلفل اضافه کنید و اجازه بدید تا آب گوشت کشیده بشه!
زرشک رو بشویید و تفت بدید, کشمش رو هم بشویید و جداگانه تفت بدید. در یک قابلمه آب بریزید و بذارید تا جوش بیاد و به اون رشته پلویی خرد شده رو اضافه کنید و نمک و روغن بزنید تا به هم نچسبن! بعد اونا رو آبکش کنید.
لپه رو هم جداگانه بپزید. در حین پخت, کف روی لپه رو بگیرید و یک بار هم آب اون رو خالی کنید تا نفخ اون از بین بره!
در تابه کمی روغن بریزید و رشته پلویی رو به همراه لپه تفت بدید و بعد زرشک و کشمش رو هم اضافه کنید و کمی زیره و زعفران هم اضافه کنید.
برنج رو به رو کته یا آبکش آماده کنید و مواد رو به همراه گوشت لا به لای برنج بذارید تا دم بیاد و موقع سرو مخلوط کنید.

‬نکات

  • مانی پلو از غذاهای مشهور دامغانی است!
  • در شهر دامغان به مواد لا به لای پلو, مانی میگویند!
  • ‬میتونید این غذا رو با گوشت, مرغ یا کوفته قلقلی سرو کنید.
  • ‬این غذا رو بدون گوشت هم میتونید سرو کنید.
  • رشته باید زمان پخت مناسب داشته باشه, حواستان باشه که رشته خیلی نرم و خمیر نشه!
  • ‬مقدار زرشک و کشمش رو میتونید کم و زیاد کنید.
  • ‬میونید مواد رو به این روش هم سرو کنید که مواد رو تفت بدید و روی برنج بکشید و سرو کنید.
  • ‬در بعضی موارد, لپه و گوشت رو لا به لای برنج میدن و برنج رو که با رشته پلویی مخلوط کردن, دم میکنند و روی برنج رو با زرشک و کشمش تزیین میکنند.
  • این میزان برای ۴ تا ۶ نفر کافیه!

 

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم