طرز تهیه برنج کته

پلو

برنج کتهبعد از اینکه برنج رو پیمانه کردید و پاک کردید و شستید، به اندازه ای روی اون آب بریزید که یک بند انگشت آب روش باشه.آب جوشیده ای که داغ نیست اما گرمه اضافه کنید و حدودا ۱ ساعت اجازه بدید که خیس بخوره. میشه این مرحله رو حذف کرد اما اگه خیس بخوره بعدا قشنگ تر میپزه. نمک هم به اون اضافه کنید.

اگر هم وقت کمی دارید, میتونید برنج رو برای ۲۰ دقیقه با آب جوش خیس کنید! همون نتیجه رو بهتون میده!
حالا برنجی که آب بهش اضافه کردید رو روی حرارت بذارید. روغن هم اضافه کنید. برای اینکه برنج کته خوبی داشته باشید، اول حرارت رو زیاد کنید و قابلمه رو بدون در روی حرارت قرار بدید. بعد از اینکه جوش اومد بازم حرارت رو کم نکنید, برای اینکه باید در قابلمه باز باشه و اگه حرارت رو کم کنید از جوش میفته. میخوایم که تمام مدت تا وقتی که آب برنج تموم بشه در حال قل زدن باشه. یه بار هم برنج رو یه هم بزنید که نمک و روغن مخلوط بشه
وقتی که دیگه ته قابلمه حدود ۲ سانتی متر آب باقیمونده مونده بود، حرارت رو خیلی خیلی کم کنید و در قابلمه رو هم ببندید. اگه میخواستید که برنج قالبی در بیاد که هیچی اما اگه میخواستید معمولی توی دیس بکشید، برنج رو وسط قابلمه جمع کنید که دیواره هاش ته دیگ نشه.
بعد از این در قابلمه رو برندارید. اجازه بدید که با بخار خودش بپزه. اگه درش رو بردارید و بخارهاش خارج بشه، بعدا مجبور میشید باز آب اضافه کنید و اونوقت برنجتون شفته میشه. بعد اینکه احساس کردید دیگه بخارش تموم شده، درش رو برداید. چند تا دونه رویی رو کنار بزنید و از یکم زیرتر، یه دونه برنج رو بردارید و امتحان کنید. اگه هنوز کاملا نپخته بود، فقط به اندازه یک چهارم پیمانه آب اضافه کنید و باز درش رو کاملا محکم ببنید تا بخارش خارج نشه. اینم فقط زمانی اتفاق میفته که شما اولین باره که دارید به این روش برنج رو میپزید. اگه اولین بار این اتفاق افتاد، دفعه بعد، یه مقدار به آبی که اون اول تو برنج ریختیم اضافه کنید. دیگه خودتون دستتون میاد که با پیمونه برنج و پیمونه آب چه جوری بازی کنید که دیگه آب اضافه کردن نخواد.
اگه هم که بعد از اینکه چشیدید، برنج پخته بود، دیگه میل خودتونه که همون موقع از رو حرارت بردارید و سرو کنید یا اینکه اجازه بدید روی حرارت باشه تا یه ته دیگه قشنگ درست بشه. فقط اگه کاملا پخته بود، از اینجا به بعد از دم کنی استفاده کنید تا آب بخار شده، توی برنج برنگرده و برنجتون خراب نشه.
البته اگر به مرور زمان در این کار حرفه ای بشید, دیگه نیاز به دمکنی هم ندارید و دیگه تعداد مهمونا هم براتون فرقی نمیکنه و همیشه برنج رو به روش کته آماده میکنید! چون هم خوشمزه تره و هم پر خاصیت تر!

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم