کیک پرتقال اتریشی

کیک و شیرینی

کیک پرتقال اتریشیمواد لازم
آرد ۲ و نیم پیمانه
تخم مرغ ۶ عدد
شکر ۱ و نیم پیمانه
آب پرتقال ۱ پیمانه
شیر ۱ پیمانه
روغن مایع نصف پیمانه
بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
وانیل مایع چند قطره
رنده پوست پرتقال ۱ قاشق غذاخوری
نمک ۱ پنسه

طرز تهیه
در ظرفی ۶ عدد تخم مرغ رو به همراه پوست پرتقال رنده شده و نمک و وانیل به مدت ۱۰ دقیقه با همزن برقی بزنید.
در ظرف دیگری آرد رو ۳ تا ۴ بار الک کنید و با بکینگ پودر و شکر و روغن و شیر و آب پرتقال مخلوط کنید و با لیسک هم بزنید تا کاملا صاف و یکدست بشه!
حالا مایه تخم مرغی رو با خمیر بالا ترکیب کنید و با لیسک و دورانی از یک سمت هم بزنید تا حبابی درون مایه شما نباشه!
قالب مورد نظرتون رو چرب کنید و خمیر رو در اون بریزید و چند بار ظرف رو به سطح کار بزنید تا اگر حبابی در اون هست خارج بشه!
فر رو از قبل با دمای ۱۸۰ سانتی گراد گرم کنید و مایه کیک رو در طبقه وسط فر, به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بذارید تا بپزه و بعد از خنک شدن از فر خارج کنید.

‫نکات

  • ‬همیشه آرد رو الک بدید تا کیک سبک بشه!
  • ‬در آشپزی و پخت کیک, اصطلاحی به اسم fold وجود داره! فولد کردن یعنی مخلوط سبک تر رو به مخلوط سنگین تر اضافه کردن! در اینجا هم ما از این روش استفاده کردیم و مخلوط تخم مرغی رو به مخلوط آرد اضافه کردیم! پس اگر جایی این اصطلاح به گوشتون خورد, منظور این هست!
  • ‬نوع آرد و سبک و سنگینی اونا همیشه متفاوته! اگر احساس کردید مایه به دست اومده کمی رقیقه, مقداری آرد و اگر غلیظه مقداری شیر یا آب پرتقال به مایه اضافه کنید تا غلظت خمیر کیک رو به دست بیارید!
  • همیشه بعد از زدن تخم مرغ با همزن, مواد رو با لیسک مخلوط کنید تا پف کیک نخوابه!
  • هیچ وقت دیواره های قالب کیک رو چرب نکنید چون پف کیک میخوابه!
  • یک پنسه میزانی است که بین انگشت شست و سبابه جای میگیره!‬
  • برای اطمینان از پخت کیک, یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید و اگر چیزی نچسبید, کیک پخته!‬

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

۲ دیدگاه »

  1. با تشکر از شما فرمودید آرد را تفت باید داد من تا حالا نشنیدم اینو . میشه بیشتر توضیح بدین

  2. سلام…
    با عرض معذرت اشتباه تایپ کردم, منظورم این بود که آرد رو الک کنید تا سبک بشه!

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم