بیف استروگانف

آشپزی ملل٬ گوشتی

بیف استروگانفمواد لازم
فیله گوساله ۵۰۰ گرم
قارچ ۲۵۰ گرم
سیب زمینی خلالی ۲ عدد
پیاز بزرگ ۱ عدد
شیر ۱ پیمانه
خامه ۵ تا ۶ قاشق سوپخوری
آرد سفید ۲ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل و کره و روغن به میزان لازم

طرز تهیه
قارچها رو با مقداری کره و روغن تفت بدید تا طلایی بشه!
سیب زمینی ها رو خلالی باریک کنید و سرخ  کنید.
پیاز رو خلالی کنید و به همراه گوشت هایی که به صورت نواری بلند خرد کردید, با حرارت بالا تفت بدید. وقتی پیاز و گوشت تفت خوردند, کمی فلفل سیاه و آب اضافه کنید و به گوشت زمان بدید تا بپزه!
توجه کنید که فیله گوساله چون خیلی لطیفه, زود میپزه و نهایتا ۴۵ دقیقه طول بکشه!
حالا توی یک تابه جدا کره اضافه کنید و بذارید آب بشه, آرد رو به کره اضافه کنید و تفت بدید تا بوی خامی آرد گرفته بشه! حالا آروم آروم شیر رو اضافه کنید و همزمان تند تند هم بزنید تا آرد گلوله نشه! حالا اجازه بدید تا سس به غلظت مناسب برسه و توی این مرحله قارچها رو به سس اضافه کنید.
حالا زمان اضافه کردن خامه به سس هست, توی یک ظرفی خامه رو هم بزنید تا یکدست بشه و از سس داغ کم کم به اون اضافه کنید تا دمای خامه کم کم بالا بره و بعد که خامه داغ شد به سس اضافه کنید, نمک و فلفل سس رو اندازه کنید.
سس رو به فیله های پخته اضافه کنید.
غذا رو در ظرف مورد نظرتون بریزید و با سیب زمینی خلالی سرخ شده تزیین کنید.

‬نکات

  • بیف استروگانف یک غذای روسی است که این روزها در فهرست غذاهای رسمی ما هم قرار گرفته! در پایان قرن نوزدهم در شهر ادسا، آشپزی به نام الکساندر استروگانف، خوراک خوشمزه‌ای از گوشت گوساله, پیاز و خامه درست کرد که به‌ عنوان غذای اختصاصی، فامیل خودش رو روی اون غذا گذاشت و این غذا کم کم در همه دنیا مشهور شد و بعدها سیب زمینی سرخ کرده هم به این غذا اضافه شد.
  • بهترین گوشت برای این خوراک, گوشت فیله گوساله است.
  • ‬به جای سیب زمینی سرخ کره میتونید از چیپس های آماده هم استفاده کنید.
  • ‬خامه اگر به غذای داغ اضافه بشه, حتما میبره! برای همین باید خامه کم کم گرم بشه و بعد به غذا اضافه بشه, جز اینکه از خامه هایی که روی اونا عبارت cooking نوشته شده, استفاده کنید.
  • ‬میتونید به غذا بسته به ذائقه تون, آب لیمو ترش هم اضافه کنید.
  • ‬بیف استروگانف رو معولا با سیب زمینی سرخ کرده و یا پاستا سرو میکنند, ولی بعضی افراد هم با برنج سرو میکنند!
  • هر چی گوشت نوارهای باریک تری داشته باشه, طعم سس بیشتر در اون نفوذ میکنه و خوشمزه تر میشه.

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم