کیک یزدی

کیک و شیرینی

کیک یزدیمواد لازم
آرد یک و یک دوم پیمانه
تخم مرغ درشت ۲ عدد
روغن یک دوم پیمانه
شکر دو سوم پیمانه
ماست یک دوم پیمانه
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
عسل ۲ قاشق غذاخوری
پودر هل ۱ قاشق چایخوری
جوش شیرین یک دوم قاشق چایخوری
بکینگ پودر یک و یک دوم قاشق چایخوری
کنجد به میزان لازم

طرز تهیه
جوش شیرین رو به ماست اضافه کنید و اجازه بدید کمی بمونه تا جایی که روی ماست حباب های ریز تشکیل بشه!
آرد و هل و بکینگ پودر رو مخلوط کنید و برای ۳ تا ۴ بار الک کنید تا آرد سبک بشه!
تخم مرغ ها رو در کاسه بشکنید و با همزن شروع به هم زدن کنید تا زمانی که تخم مرغ کرم رنگ و کشدار بشه! برای این کار باید حداقل ۵ دقیقه زمان بذارید.
وقتی تخم مرغ کرم رنگ و کشدار شد, میزان شکری که دارید رو طی چند مرحله و همونطوری که تخم مرغ رو هم میزنید, اضافه کنید. به هم زدن ادامه بدید به مدت یکی دو دقیقه تا صدای برخودر شکر  با همزن دیگه شنیده نشه و شکر توی تخم مرغ حل بشه!
همینطور که مواد رو هم میزنید, به ترتیب, روغن, مخلوط ماست و جوش شیرین, گلاب و عسل رو اضافه کنید و کمی هم بزنید تا با هم ترکیب بشن!
حالا مخلوط آرد و هل و بکینگ پودر رو که الک کرده بودید, دوباره روی مایه بالا الک کنید و به مایه اضافه کنید و با لیسک و دورانی از یک جهت مخلوط کنید.
کپسولهای کیک یزدی رو در قالبهای مخصوص اون بذارید و در سینی فر بچینید.
دو سوم قالب ها رو از مواد پر کنید.
در یک کاسه, کمی روغن بریزید و چاقو رو چرب کنید و روی کیک ها یک علامت + بزنید. هر بار که علامت میزنید, نوک چاقو رو از موادی که بهش چسبیده پاک کنید و کیک بعدی رو + بزنید.
روی کیک ها کمی کنجد بپاشید و در طبقه وسط فر بذارید.
نکته مهم کیک یزدی, درجه فر هست.
فر رو از ۲۰ دقیقه قبل با دمای ۲۲۰ و یا ۲۳۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. قالبها رو در فر بذارید و اجازه بدید تا ۱۰ دقیقه در این دما بپزن!
بعد از ۱۰ دقیقه دمای فر رو از ۲۲۰ درجه به ۱۸۰ درجه کم کنید و اجازه بدید تا کیک ها حداکثر برای ۱۰ دقیقه دیگه توی فر بپزن!
مراقب باشید که کیکها نسوزه. وقتی روی کیک طلایی شد, برای اطمینان از پخت کیک یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید, اگر چیزی از مواد به اون نچسبید, کیک پخته است و میتونید از فر بیرون خارج کنید.

‫‬نکات

  • دمای فر در پف کیک یزدی خیلی مهم و حیاتیه! اگر میخواهید که پف کیک ها عالی باشه, حتما باید فر داغ داغ باشه وگرنه کیک شما مخروطی شکل نمیشه!
  • همیشه آرد رو الک کنید تا سبک بشه!
  • ‬اگر دوست دارید رنگ کیک یزدی تون تیره باشه, عسل اضافه کنید, در غیر اینصورت عسل رو حذف کنید.
  • ‬زمان پخت تقریبی هست, فرهای برقی اصولا زودتر کیک توشون پخته میشه! پس مراقب باشید کیک هاتون نسوزه!
  • ‬در دستور کیکها میتونید جوش شیرین و بکینگ پودر رو با هم جایگزین کنید. میتونید یک دوم قاشق چایخوری جوش شیرین رو با ۲ قاشق چایخوری بکینگ پودر جایگزین کنید!
  • ‬علامت + رو برای این باید روی کیک بزنید تا کیک موقع پخت ترک بخوره و شکل بهتری به خودش بگیره!
  • ‬همیشه مواد کیک رو از ۲۰ دقیقه قبل از یخچال در بیارید و به دمای محیط برسونید تا کیفیت کیک بهتر بشه!
  • میتونید کنجد رو حذف کنید.
  • میتونید روی کیک پودر پسته هم بپاشید!

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم