تارت لیموترش

کیک و شیرینی

تارت لیموترشمواد لازم
آرد نول ۲۵۰ گرم
تخم مرغ ۴ تا ۵ عدد
شکر نرم و دانه ریز ۲۰۰ گرم
پودر قند ۶۰ گرم
کره خرد شده ۷۰ گرم
خامه صبحانه ۱۲۵ میلی لیتر
آب لیموترش ۴۵ میلی لیتر
رنده پوست لیموترش ۱ قاشق چایخوری
آب پرتقال ۴۵ میلی لیتر
رنده پوست پرتقال ۱ قاشق چایخوری
نمک یک دوم قاشق چایخوری
حبوبات به مقدار لازم

طرز تهیه
آرد نول و پودر قند  و نیمی از نمک با هم ترکیب کنید و ۲ بار الک کنید تا ذراتش از هم باز بشن!
حالا آرد و پودر قند الک شده رو در کاسه ای بریزید و کره خرد شده رو به اون اضافه کنید و با نوک انگشت ورز بدید تا کره به خرد آرد بره و آرد شما مثل تکه های پودر سوخاری بشه!
حالا یک عدد تخم مرغ رو به خمیر اضافه کنید و با سر انگشت شروع کنید به مخلوط کردن تخم مرغ با آرد.
خمیر رو ورز بدید تا یک خمیر نرم یکدستی داشته باشید. در این مرحله, اگر دیدید خمیر انسجام لازم رو نداره و هنوز به تخم مرغ بیشتری نیاز داره, یک تخم مرغ دیگه در کاسه بشکنید و خمیر رو ورز بدید تا خمیر نرم و لطیفی به دست بیاد!
خمیر رو با کف دستتون خیلی ورز ندید, چون خمیر به روغن میفته!
حالا خمیر رو با سلفون بپوشونید و برای نیم ساعت در یخچال بذارید.
فر رو از ۱۵ دقیقه قبل با دمای ۱۷۵ سانتی گراد روشن کنید تا گرم بشه!
خمیر سرد شده رو با وردنه به ضخامت ۱ سانتی متر باز کنید و توی قالب تارت که با کره چربش کردید بندازید و اضافی خمیر رو بگیرید. سطح خمیر رو با چنگال سوراخ کنید. یک فویل آلومینیوم توی قالب بذارید و مقداری حبوبات روی فویل بریزید.
حالا قالب رو در فر برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بذارید تا بپزه!
بعد از این مدت فویل و حبوبات رو بردارید و دوباره خمیر رو برای ۵ دقیقه توی فر بذارید.
در این فاصله, ۳ تا تخم مرغ دیگه و شکر رو به همراه نصف نمکی که باقی مونده بود توی یک کاسه  بریزید و با همزن در حد مخلوط شدن, هم بزنید. بعد رنده پوست لیموترش, آب لیموترش, رنده پوست پرتقال, آب پرتقال و خامه صبحانه رو اضافه کنید و با همزدن در حد مخلوط شدن, هم بزنید تا مایه یکدستی به دست بیاد!
خمیر تارت آماده شده رو از فر در بیارید, مایه آماده شده رو خیلی آروم روی خمیر بریزید و روی اون رو با قاشق صاف کنید و قالب رو برای ۳۵ تا ۴۵ دقیقه دیگه توی فر بذارید تا بپزه!
بعد از پخت تارت, اونو از فر در بیارید, برای نیم ساعت در دمای محیط قرار بدید تا کاملا خنک بشه و بعد برش بزنید و سرو کنید.

‫نکات

  • آرد نول یا همون آرد سه صفر قنادی, برای تهیه انواع محصولات قنادی مثل ویفر, شیرینی, کیک و کلوچه کاربرد داره!
  • ‬ریختن حبوبات روی خمیر تارت برای اینه که خمیر پف نکنه و سطحش برآمده نشه!
  • ‬مایه روی تارت رو نیاز نیست خیلی با همزن هم بزنید, چون نیاز نیست که تخم مرغ پف زیادی بکنه!
  • ‬اندازه قالب این تارت نباید بزرگ باشه! قالب ۲۳ یا حتی ۲۰ سانتی متری برای این تارت مناسبه!
  • ‬مواد رو از نیم ساعت قبل از یخچال در بیارید تا به دمای محیط برسن تا کیفیت محصولتون بهتر بشه.
  • میزان نمک در دستور کیک و شیرینی برای اینه که شیرینی دستور, دل رو نزنه!

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم