اردک با سبزیجات آسیایی

آشپزی ملل

اردک با سبزیجات آسیاییمواد لازم
سینه اردک ۲ عدد
آب و پوست رنده شده ۲ عدد پرتقال
حبه سیر ۲ عدد
زنجبیل تازه ۲ سانت و نیم رنده شده
سویا سس ۲ قاشق غذاخوری
شکر قهوه ای ۲ قاشق چایخوری
روغن کنجد ۲ قاشق غذاخوری
کلم چینی یا بوک چوی ۲ عدد
مارچوبه ۸  عدد
نخودفرنگی با غلاف ۵۵ گرم

برای تزیین روی بشقاب
پیازچه ۴ عدد
کنجد ۱ قاشق سوپخوری

طرز تهیه
پوست سینه اردک رو بگیرید! به اونا کمی نمک و فلفل سیاه و سویا سس بزنید و اجازه بدید تا حداقل برای نیم ساعت مزه دار بشه!
حالا اونا رو توی یک تابه که روغنش داغ شده, تفت بدید , اجازه بدید تا یک طرف رنگش که عوض شد, سمت دیگه برگردونید و تفت بدید! بعد از اینکه سینه اردک خنک شد,  اونو به صورت نواری برش بدید.
در یک وُک, سیر رنده شده و رو با روغن کنجد تفت بدید, بلافاصله, آب پرتقال و رنده پوست اون رو اضافه کنید.
به مواد  بالا, سویا سس, شکر قهوه ای و نمک و فلفل رو هم اضافه کنید. مواد رو برای ۳ دقیقه حرارت بدید تا غلیظ بشه!
حالا سینه اردک, کلم چینی خرد شده, نخود فرنگی با غلاف و مارچوبه که به قطعات ۲ سانت و نیمی خرد کردید رو به همراه شکر قهوه ای به وُک اضافه کنید و چند قاشق آب هم اضافه کنید و اجازه بدید تا سس به خورد مواد بره و خوراک کم آب بشه!
خوراک رو در ظرف بکشید و روی اون رو با پیازچه ریز شده و در صورت تمایل دانه کنجد تزیین کنید.

‬نکات

  • این خوراک, یک خوارک آسیایی است!
  • ‫به جای سینه اردک میتونید از انواع پروتئین مثل سینه مرغ, فیله گوساله, توفو و یا پنیر هالومی استفاده کنید.‬
  • پنیر هالومی از ترکیب شیر بز و گوسفند و گاهی گاو به دست میاد, نقطه ذوب بالایی داره و به همین دلیل برای تفت دادن مناسبه!‬
  • کلم چینی یا همون bok choy ‬ رو میتونید از فروشگاه های معتبر تهیه کنید. قسمت سفید رنگ ساقه , بافتی شبیه به کرفس دارد اما بدون بندی که در کرفس هست و برگ سبز اون هم  شبیه به کاهو است.
  • وُک همون تابه های گود و بزرگی هست که برای تفت دادن غذاهای آسیایی استفاده میشه!‬
  • ‬اردک و مرغابی رو همیشه با سس پرتقال سرو میکنند تا مجلسی و خوشمزه بشه!
  • نخود فرنگی با غلاف چندین نمونه داره! تشابه اسمی اونا خیلی زیاده, تفاوت مزه شون خیلی کم! ممکنه یه مقداری گیج کننده باشه, برای همین فقط به اسامی اونا اشاره میکنم!
    انواع مختلف اون با اسامی snow peas‪,‬ snap peas‪,‬ garden peas وجود داره! نوع مورد نظر ما در این غذا snap peas هست که بین اون دو گونه قرار داره و همه غلاف اون خورده میشه و بافت خیلی تردی و مزه شیرینی داره! هم میشه به صورت خام استفاده کرد و هم پخته!
  • در صورت تمایل میتونید روی غذا رو با دانه های ساییده نشده فلفل چیلی هم تزئین کنید.
  • غذاهای آسیایی و چینی همیشه فقط تفت مختصری داده میشن و تردی سبزیجات همیشه زیر دندون احساس میشه!
  • این میزان برای ۴ نفر کافیه!

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم