کوکی شکلاتی

کیک و شیرینی

کوکی شکلاتیمواد لازم
آرد یک و سه چهارم پیمانه (۲۶۰ گرم)
کره ۱۲۰ گرم
شکر قهوه ای یک دوم پیمانه (۲۵۰ گرم)
پودر قند یک دوم پیمانه (۱۱۰ گرم)
تخم مرغ ۲ عدد
شکلات تخته ای سیاه ۱۲۰ گرم
پودر کاکائو یک دوم پیمانه (۵۰ گرم)
شکلات چیپسی ۱ پیمانه (۱۸۵ گرم)
اسانس وانیل ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه
فر رو با حرارت ۱۸۰ سانتی گراد از ربع ساعت قبل گرم کنید.
آرد و پودر کاکائو رو یک بار الک کنید و با هم مخلوط کنید.
کره و شکلات تخته ای که از قبل به دمای محیط رسیده رو به روش بن ماری حرارت بدید تا کره و شکلات آب بشن! چندین بار هم بزنید تا خوب مخلوط بشن و مایه روانی به دست بیاد! حالا مایه رو کنار بذارید تا کمی خنک بشه!
تخم مرغ, شکر قهوه ای و پورد قند و اسانس وانیل رو با همزن مخلوط کنید تا جایی که مایه کشداری به دست بیاد! حدود ۳ تا ۴ دقیقه کافیه!
حالا مخلوط شکلات ذوب شده و کره رو به اون اضافه کنید و با همزن در حدی که مخلوط بشن, هم بزنید.
حالا مخلوط آرد و پودر کاکائو رو اضافه کنید و با لیسک دورانی مخلوط کنید. شکلات چیپسی رو هم اضافه کنید و مخلوط کنید. الان باید مایه نسبتا سفتی به دست آورده باشید.
کف سینی فر رو کاغذ روغنی بندازید و حدود ۱ قاشق از موادتون رو در سینی بذارید. فاصله بین  کوکی باید حدود ۴ سانتی متر باشه تا وقتی میپزن توی فر به هم نچسبن!
حالا سینی فر رو برای ۱۵ دقیقه در فر بذارید تا کوکی ها بپزن! بعد از این زمان, از فر بیرون بیارید و ۵ دقیقه اجازه بدید تا توی سینی خنک بشه و بعد بذارید روی توری فلزی تا کاملا خنک بشه!

‬نکات

  • ‬برای پخت کیک و شیرینی حتما فر رو از ربع ساعت قبل گرم کنید تا کیفیت کیک و شیرینی شما بهتر  بشه!
  • میتونید به موادتون حدود ۲ قاشق چایخوری دارچین هم اضافه کنید.
  • مایه این کوکی سفت هست ولی وقتی توی فر میره به خاطر آب شدن شکلات چیپسی, خوب از آب در میاد! نگران نباشید!
  • ‬زمان پخت کوکی ها تقریبی هست, مراقب باشید کوکی ها خیلی سفت نشن!
  • ‬روش بن ماری یعنی حرارت غیر مستقیم! برای آب کردن کره و شکلات تخته ای کافیه اونا رو در یک کاسه بریزید و کاسه رو روی حرارت کتری قرار بدید تا آب بشن!
  • ‬میزان مواد رو هم به پیمانه هم به گرم نوشتم تا با هر کدوم که راحت تر بودید, اندازه گیری کنید.
  • ‬با این میزان مواد حدود ۲۴, ۲۵ عدد کوکی با سایزی که در تصویر میبیند به دست میاد!

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم