مرغ تندوری کلاسیک

آشپزی ملل٬ گوشتی

مرغ تندوری کلاسیکمواد لازم
مرغ بدون استخوان  ۱ کیلو و نیم
ماست ۲۵۰ گرم
رب ماسالا ۴ قاشق غذاخوری
نمک و روغن به میزان لازم

مواد لازم برای رب ماسالا
دانه خردل ۲ قاشق چایخوری
دانه فلفل سیاه ۲ قاشق چایخوری
زیره ۱ و یک دوم قاشق چایخوری
تخم گشنیز ۱ و یک دوم قاشق چایخوری
ادویه گرام ماسالا ۲ قاشق چایخوری
زردچوبه ۲ قاشق چایخوری
دارچین یک دوم قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری
سیر ۳ حبه
زنجبیل تازه ۳ سانتی متر
سرکه قرمز یا سفید یک چهارم پیمانه
روغن مایع ۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه رب ماسالا
دانه خردل رو توی یک تابه بریزید و برای ۱ دقیقه با حرارت متوسط حرارت بدید تا زمانی که دانه خردل شروع به ترکیدن بکنه!
حالا دانه فلفل سیاه, زیره, تخم گشنیز, ادویه گرام ماسالا, زردچوبه, دارچین و پودر فلفل قرمز رو به تابه اضافه کنید و برای ۲ دقیقه حرارت بدید تا بوی ادویه ها بلند بشه!
حالا ادویه آماده شده رو آسیاب کنید.
زنجبیل و سیر رو رنده کنید.
همه مواد رو در مخلوط کن بریزید و با هم خوب میکس کنید. رب شما آماده است!

طرز تهیه مرغ تندوری
مرغ رو به تکه های نسبتا درشت خرد کنید.
در یک ظرف مناسب, مرغ رو بریزید و رب ماسالا و ماست و نمک و کمی روغن اضافه کنید و مرغ رو برای حداقل ۲ ساعت مزه دار کنید.
بعد از این مدت, فر رو از قبل با دمای ۲۰۰ تا ۲۲۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. مرغ ها رو در سینی فر بریزید و در فر بذارید.
حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه برای پخت مرغ کافیه, میتونید شعله بالای فر یا همون گریل رو هم روشن کنید تا روی مرغ کمی برشته بشه.
این مرغ تندوری رو معمولا با دورچین کاهو و لیمو و پیاز تزئین میکنند و سرو میکنند!

‬نکات

  • این غذا یکی از غذاهای مشهور هندی هاست!
  • مرغ تندوری یا چیکن تندوری انواع متفاوتی داره و این نوع کلاسیک اون هست!
  • میزان پخت مرغ تقریبی هست و بسته به دمای فر و قطعات مرغ, متفاوته!
  • دوستانی که به فروشگاه های هندی دسترسی دارند, میتونن رب ماسالا رو آماده تهیه کنند!
  • ‬ادویه این غذا یا همون رب ماسالا عالیه و اگر بتونید به همین میزانی که در بالا نوشتم در منزل و تازه تهیه کنید, طعم ویژه ای به غذای شما میده!
  • ‬اگر یکی دو قلم از ادویه ها رو نداشتید, میتونید اضافه نکنید ولی خیلی هم در ادویه تغییرات ایجاد نکنید, چون مزه غذا متفاوت میشه!
  • به دلیل داشتن سرکه و ماست در مرغ, پخت مرغ خیلی طول نمیکشه! حواستون باشه که مرغ له نشه!
  • تکه های مرغ میتونه ران یا سینه مرغ باشه!

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم