lamb karahi

آشپزی ملل٬ گوشتی

lamb karahiمواد لازم
گوشت ‪گوسفند ۴۵۰ گرم‬
‪برگه زردالو ۵ عدد‬
‪ماست ۱ پیمانه‬
‪رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپخوری‬
‪گشنیز تازه خرد شده ۲ قاشق غذاخوری ‬
‪پیاز ۲ عدد‬
سیر ۳ حبه رنده شده
زنجبیل تازه رنده شده ۱ قاشق غذاخوری
چوب دارچین ۲ عدد
ادویه گرام ماسالا ۱ قاشق چایخوری
زیره سبز یک چهارم قاشق چایخوری
فلفل چیلی ۱ قاشق چایخوری
هل سبز ۲ عدد
نمک و روغن به میزان لازم

طرز تهیه
در یک کاسه ماست, رب, گرام ماسالا, زیره, سیر رنده شده, زنجبیل رنده شده و فلفل چیلی رو مخلوط کنید و گوشت گوسفند رو هم به اون اضافه کنید و برای حداقل ۲ ساعت بذارید در یخچال تا مزه دار بشه!
پیاز رو در یک قابلمه مناسب تفت بدید, وقتی سرخ شد, مخلوط گوشت رو اضافه کنید و حرارت رو کم کنید تا آب ماست کشیده بشه و گوشت بپزه!
اگر دیدید که گوشت نیاز به پخت طولانی تری داره, کمی آب به اون اضافه کنید و اجازه بدید تا گوشت بپزه!
در یک تابه جدا, کمی کره یا روغن بریزید, چوب دارچین و هل سبز رو اضافه کنید و تفت بدید, بعد برگه زردالو رو اضافه کنید و برای ۲ دقیقه اجازه بدید تا تفت بخوره!
در اواخر پخت, مخلوط تفت داده بالا رو به گوشت اضافه کنید. نمک غذا رو هم اضافه کنید و اجازه بدید تا خوراک جا بیفته و بعد در ظرف مورد نظرتون بکشید و با گشنیز تازه خرد شده, تزئین کنید و میل کنید.

نکات

  • کاراهی در واقع یک نوع تابه گود و گرد و شبیه به وُک هست که جنس اون میتونه استیل, مس و یا تفلون باشه و در هر دو سمت اون دسته داره و در آشپزی هندی, پاکستانی, بنگلادشی و نپال از اون استفاده میشه و دلیل نامگذاری این غذا هم برای اینه که گوشت در این ظرف پخته میشه!
  • گوشت کاراهی یک خوراک پاکستانی و هندی هست و به صورتهای مختلفی هم طبخ میشه!
  • این غذا رو با مرغ هم درست میکنند و به اون چیکن کاراهی میگن!
  • زمان طولانی تر برای مزه دار شدن گوشت میتونه تا ۱۰, ۱۲ ساعت هم باشه!
  • این غذا رو با گوشت بز هم میتونید درست کنید.
  • ‬ادویه های غذا رو میتونید کم و زیاد کنید.
  • ‬اگر همه ادویه ها رو نداشتید, میتونید تعدادی رو حذف کنید ولی ترجیحا برای اینکه مزه اصلی غذا تغییر نکنه, سعی کنید ادویه ها رو حذف نکنید.

برچسب‌ها: ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬ ٬

دیدگاه خود را بیان کنید.

لطفا جای خالی را محاسبه کنید - لازم